Es perfecta tanto de almuerzo como de cena ya que sacia bastante y además es muy saludable, aunque para la hora de comer lo acompañaría también con una ensalada.
Los noodles siempre me han gustado bastante cuando íbamos a restaurantes chinos o japoneses, ya que preparan distintas versiones de esta sopa y aunque es verdad que están muy ricos, suelen tener más grasa de la recomendable.
Por eso yo os traigo esta versión sana y por supuesto vegana, así es apta para todos.
ingredientes para 2 personas :
250/300 gr de noodles (en el apartado de comida internacional de algunos supermercados)
1 trozo de col china si tenéis
1/2 cebolla o 1 pequeña
2 zanahorias no muy grandes
un puñadito de brotes de soja
1 litro y medio de agua
1 pastilla de caldo de verduras (si es bio mucho mejor)
medio bloque de tofu firme
2 cucharadas de salsa de soja o tamari
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de miso
1 cucharada de azúcar moreno
aceite de girasol o sésamo
Preparación :
Ponemos una olla a hervir con el agua. Fuego medio.
Mientras cortamos en trocitos puerro o la col china, cebolla, el tofu, las zanahorias, y por último los brotes de soja. A continuación en una olla ponemos el aceite y rehogamos las verduras durante unos 6 minutos o hasta verlas mochadas a fuego medio, echamos sal al gusto. Echamos la pastilla de verduras deshecha con las manos y lo movemos todo para que sen integre bien. Ahora echamos la cucharada de miso y el pimentón.
En la olla donde teníamos el agua ya caliente echamos la salsa de soja, la cucharada de azúcar y una cucharada de aceite.
Echamos este agua donde teníamos las verduras, mezclamos un minuto y por último añadimos los noodles, dejamos que se haga según diga el paquete.
Servimos inmediatamente.
Probad esta sopa de noodles vegana porque os va a encantar, es deliciosa muy reconfortante.
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