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Sopa de noodles vegana

La sopa de noodles en su versión vegana es uno de mis platos favoritos para los días que son algo más fríos.

Es perfecta tanto de almuerzo como de cena ya que sacia bastante y además es muy saludable, aunque para la hora de comer lo acompañaría también con una ensalada.

Los noodles siempre me han gustado bastante cuando íbamos a restaurantes chinos o japoneses, ya que preparan distintas versiones de esta sopa y aunque es verdad que están muy ricos, suelen tener más grasa de la recomendable.

Por eso yo os traigo esta versión sana y por supuesto vegana, así es apta para todos.

Sopa de noodles vegana


ingredientes para 2 personas :

250/300 gr de noodles (en el apartado de comida internacional de algunos supermercados)

1 trozo de col china si tenéis

1/2 cebolla o 1 pequeña

2 zanahorias no muy grandes

un puñadito de brotes de soja

1 litro y medio de agua

1 pastilla de caldo de verduras (si es bio mucho mejor)

medio bloque de tofu firme

2 cucharadas de salsa de soja o tamari

1 cucharada de pimentón picante

1 cucharada de miso

1 cucharada de azúcar moreno

aceite de girasol o sésamo

Sopa de noodles vegana


Preparación :

Ponemos una olla a hervir con el agua. Fuego medio.

Mientras cortamos en trocitos puerro o la col china, cebolla, el tofu, las zanahorias, y por último los brotes de soja. A continuación en una olla ponemos el aceite y rehogamos las verduras durante unos 6 minutos o hasta verlas mochadas a fuego medio, echamos sal al gusto. Echamos la pastilla de verduras deshecha con las manos y lo movemos todo para que sen integre bien. Ahora echamos la cucharada de miso y el pimentón.

En la olla donde teníamos el agua ya caliente echamos la salsa de soja, la cucharada de azúcar y una cucharada de aceite.

Echamos este agua donde teníamos las verduras, mezclamos un minuto y por último añadimos los noodles, dejamos que se haga según diga el paquete.

Servimos inmediatamente.

Probad esta sopa de noodles vegana porque os va a encantar, es deliciosa muy reconfortante.

Sopa de noodles vegana


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