La comida china me encanta y la cocina asiática en general, de hecho, si tuviera que quedarme con una sola gastronomía me quedaría con la china (además de con la española, por supuesto). En casa hay dos platos que es raro que no hagamos todas las semanas: el arroz chino o frito vegano y estos noodles de verduras.
Lo mejor de esta receta, además de su sabor, es que se prepara en 15 minutos y es muy ligera y saludable. Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción y se hacen en 5 minutos. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
Puedes usar cualquier verdura, esta es mi combinación preferida, aunque suelo variar en función de las verduras que tenga en la nevera. Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
Puedes preparar esta receta con pasta normal, aunque si usas algún fideo asiático estará más rica. En esta ocasión he usado fideos Udon, que están hechos con harina de trigo y sal. Si eres celíaco o sigues una dieta sin gluten, utiliza espaguetis o tallarines de maíz o cualquier pasta que sea apta para ti. Si eres vegano ten cuidado con los noodles que venden en los supermercados porque la mayoría llevan huevo.
Siempre preparo los platos asiáticos en un wok, salvo que esté fuera de casa o que ese plato se prepare de otra forma. El mío lo compré en Ikea, es muy barato y si te gustan este tipo de recetas te recomiendo que te compres uno, es más práctico que usar una sartén y los platos salen más ricos. Si no tienes un wok no pasa nada, puedes usar cualquier sartén que tengas por casa.
Esta receta la suelo preparar durante todo el año porque es una de mis preferidas, pero sobre todo me encanta hacerla en verano porque está lista en 15 minutos. Se tarda incluso menos tiempo que en precalentar el horno y hacer una pizza o una lasaña precocinada, además, es una opción mil veces más sana y ligera.
Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja. Mucha gente prefiere utilizar aceite de girasol para cocinar cuando usa salsa de soja porque el sabor del aceite de oliva es fuerte. El problema es que la mayor parte de los aceites de girasol que encontramos en el mercado son refinados, yo al menos no he podido encontrar ninguno que no lo sea en un supermercado convencional. Además, el aceite de oliva soporta mejor las altas temperaturas y es una mejor elección si vas a usarlo para cocinar.
A qué esperas para disfrutar de un delicioso plato de noodles con verduras, ¡lo tiene todo! Es una receta muy fácil, rápida, saludable, ligera, nutritiva y está para chuparse los dedos. ¡No te la puedes perder!
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Preparación
Cocción
Total
Estos noodles con verduras son la receta perfecta, es muy sencilla, rápida, saludable, ligera, nutritiva y está para chuparse los dedos.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Vegana, China
Raciones: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla (100 g)
1 taza de pimiento rojo (100 g)
1 taza de pimiento verde (100 g)
1 taza de zanahoria (100 g)
1 cucharadita de jengibre en polvo
4 cucharadas de tamari o salsa de soja
¼ taza de agua (65 ml)
300 gramos de noodles o fideos Udon (10.6 onzas)
Instrucciones
Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén. Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de tamari o salsa de soja y el agua. Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Si ves que las verduras empiezan a pegarse y no están listas, añade más agua o salsa de soja.
Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuélalos y échalos en el wok. Añade otras 2 cucharadas de tamari o salsa de soja, remueve y deja que se cocinen durante unos 2 minutos para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes y para que tengan más sabor.
Información Nutricional
Tamaño de ración: ¼ de la receta Calorías: 334 Grasas: 5.7 g Grasas saturadas: 0.5 g Carbohidratos: 60.2 g Azúcares: 11.8 g Sodio: 1859 mg Fibra: 6.3 g Proteínas: 13.8 g
3.2.2708
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