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SOPA DE POLLO Y GARBANZOS



Esta mañana cuando salí de casa hacía tanto frío que he estado todo el día pensando en la sopita que me haría para cenar y como he hecho mucha, también para mañana comer. Que bien me ha sentado, estaba buenísima y es supersana. Lleva verduritas, pollo y unos cuántos garbanzos, así que es muy completa a la vez.
Sabéis que el hierro de los garbanzos triplica al de la carne? Son legumbres muy energéticas y nutritivas. Son ideales para combatir el denominado colesterol malo, beneficia el tránsito intestinal y son recomendables para la anemia, diabetes e hipertensión. Así que...... a consumir garbanzos!

INGREDIENTES:

1 paquete de verduras para sopa juliana (mercadona)

1 cuarto trasero de pollo

1 bote pequeño de garbanzos cocidos.

8 vasos de agua (2 litros)

sal

pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva 

1 cubito de caldo de verduras

Limpiamos bien el cuarto trasero de pollo. Yo lo lavo muy bien y le quito la piel, para que no suelte grasa.

En una olla de tamaño grande ponemos la verdura, el cuarto trasero de pollo limpio, los 2 litros de agua, sal, pimienta, el cubito de caldo de verduras y la cucharadita de aceite. Llevamos a ebullición a fuego fuerte durante 10 minutos.

Lo bajamos a fuego mínimo y dejamos de que se vaya haciendo poco a poco, durante 1 hora y cuarto aproximadamente. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Enjuagamos bien los garbanzos y los añadimos a la sopa durante los últimos 5 minutos.

Apartamos la olla del fuego y sacamos el cuarto trasero de pollo. Desmenuzamos toda su carne y echamos ésta a la sopa.

Listo! Mirad que sopa más fácil y más nutritiva, y sobre todo, muy rica!!!

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