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SOPA DE RAPE

Sopa de rape con brotes
INGREDIENTES:

200 gr rape

4 puerros

2 patatas

1 l fumet

6 gambas

1 cucharadita de azafrán en polvo o hebras

aceite

sal

pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Rehogar e puerro.

Mojar con el fumet y cocer unos 20 minutos.

Triturar y añadir el azafrán.

Laminar el rape y cocer 5 minutos en un poco de la crema.

Cocer la patatas para hacer un puré y mezclar las gambas.

He decorado con un aceite de cebollino.(*Aceite de cebollino: escaldar el cebollino, enfriar y secar. Ponerlo en aceite.

Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: cocina

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