Siguiendo la línea de los antojitos mexicanos, como los Tlacoyos, se puede decir que esta receta es alguna modificación que surgió en el transcurso del tiempo pues lleva prácticamente los mismos ingredientes, sólo que su presentación es un tanto distinta, se trata de una tortilla de masa, recién hecha, a la que le tienes que levantar los bordes para formar una cazuelita, así el contenido no se derramará, pero igualmente, puedes servirlos con diversos guisados, el límite es tu imaginación, aquí te va la receta...
Ingredientes:
Masa de Maíz
Frijoles refritos
Manteca de puerco, o vegetal o aceite común (lo que elijas o encuentres)
Salsa picante de tu elección, verde o roja.
Cilantro finamente picado
Cebolla finamente picada
Crema de leche
Queso rallado
Procedimiento:
Se trata de hacer una tortillita de masa, lo más delgada que puedas sin que se rompa, pues no necesitará abrirla y rellenarla como si fuese una gordita, podríamos decir que comienzas haaciendo una gordita de maíz, pero al terminar la cocción, la cual será por ambos lados, lo único que tienes que hacer es levantarle los bordes pellizcando la masa ya cocinada, con mucho cuidado para no quemarte, y así obtendrás lo que te comentaba, una especie de cazuelita o contenedor.
Cuando tengas listos todos los sopes, simplemente les rocías un poco de manteca fundida o aceite común, lo ideal es la manteca de cerdo, pero a algunas personas no les gusta, o bien, prefieres utilizar manteca vegetal fundida o aceite común, posteriormente le untas un poco de frijoles refritos y los pones en el comal con un buen copetín de crema de leche y queso rallado, le agregas salsa y los cocinas a fuego lento, de modo tal que la grasa comience a hervir en la cazuelita y el queso se funda, es muy importante que veas que burbujea el sope, pues dicen las abuelas, que si no te cae mal a la pancita, así es que mejor hacerles caso a las abuelitas, que ya han vivido bastante tiempo y de que saben, saben... y cuando veas que ya están burbujeando les espolvoreas el cilantro y la cebolla finamente picada, y a disfrutar!! sólo recuerda que están muy calientes y te puedes quemar, así es que tendrás que esperar un poco... eso será muy difícil, debido a que son deliciosos!! Si quieres puedes agregarles a esta base cualquier guisado, huevo rojo, mole, nopales en salsa, chicharrón, en fin, lo que se te antoje, pero lo básico es esto que te presento, y la verdad es que son deliciosos así solitos, pero les puedes agregar un plus....
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