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Souffle de Chocolate



Ingredientes

180 g de Chocolate amargo
50 g de Mantequilla
20 cc de Licor de damascos
40 cc de Leche
70 g de Azúcar impalpable
50 g de Cacao amargo
5 Huevos

Procedimiento:

  Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador.

Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a baño María o en la cocina de microondas.

Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao.

Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma.

Monta las claras a nieve bien firme y añade 10 g del azúcar en polvo a último momento.

Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.

Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente.

Cocina 12 minutos en el horno.

Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.

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