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Soufflé menorquín

SOUFFLE MENORQUIN

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Un postre que no deja indiferente a nadie es este soufflé menorquín,

 hecho con una base de bizcocho, crema de yemas,helado de vainilla y merengue.

Su realización es un poco laboriosa pero merece la pena,es un postre perfecto para cualquier época del año.Allá vamos...

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 Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 gr. azúcar

1 cucharadita azúcar vainillado

120 gr. harina repostería

pellizco de sal

mantequilla para engrasar 

Precalentar el horno a 180º
 

Thermomix: Colocar mariposa en las cuchillas,verter huevos y azúcares. 6 min. 37º vel.4

Volver a batir 6 min. vel. 4 sin temperatura

Añadir harina y la sal, mezclar 4 sg vel.3.

Terminar de mezclar suavemente con la espátula.

Verter en el molde, dar un golpe sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no forme burbujas.

 Hornear 15  minutos  180 º(depende de cada horno)

Para el almíbar en Thermomix: 

- mezclar 100 gr. agua y azúcar (partes iguales), para formar un almíbar 13 min.

  varoma vel.1, si no hay niños se puede añadir una copita de algún licor, pincelar el    bizcocho.

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Para la  CREMA DE YEMAS : 100 gr. agua ,100 gr. de azúcar, 6 yemas, 1 cucharada agua

En Thermomix: 

- mezclar el agua y el azúcar para formar un almíbar 13 min. varoma vel.1

- mezclar las yemas con el agua con un tenedor

-  añadir el almibar frío y programar en el vaso con la mariposa 11 min vel.1 90º

- cubrir el bizcocho genovés con la crema de yemas

- dejar en el congelador y sacar el helado de vainilla , para que se ablande.

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 Cuando esté ya bien frio el bizcocho, añadir el helado de vainilla y distribuir una capa  uniforme sobre la base.
 Dejar en el congelador hasta que esté helado de nuevo.

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 Añadir el MERENGUE :

 4 claras de huevo

 200gr. de azúcar

 1 pizca sal

 4 gotas vinagre

- Montar las claras a punto de nieve  con las varillas, añadir el azúcar despacito y las      gotas de vinagre

- extender una capa sobre el bizcocho ,con el helado ya congelado
- por último con una manga pastelera, adornar con el resto de merengue en forma de montículos y quemar con un soplete.
- volver a introducir en el congelador, un par de horas como mínimo (yo lo hago de un día para otro).

- sacar media hora antes de servir, para los adultos se puede flambear con algún licor,al momento.

Espero os haya gustado y lo probéis de hacer, porque el resultado es espectacular....

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