comunidades

Spaghetti aglio, olio e peperoncino




Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla, o spaghetti aglio, olio e peperoncino, como se conocen tradicionalmente en Italia, es un plato muy, muy sencillo, consta de cuatro ingredientes básicos y se prepara en un instante, pero no por ello deja de estar muy bueno.

Es una receta rápida de preparar, siempre se tienen los ingredientes en casa y es ideal para esos momentos en los que no tenemos ganas de cocinar, no tenemos tiempo, o no encontramos nada más.

Aquí os quiero enseñar cómo se prepara de la manera tradicional, pero también algún truco que he aprendido de mi madre y que les da un toque muy especial, potenciando un poco su sabor.

Historia de los spaghetti aglio, olio e peperoncino

Este plato es un conflicto entre varias regiones de Italia, las cuales se disputan el origen de la receta. Por un lado Campania y por otro, Abruzzo (o Abruzos en español). Es en Nápoles, Campaña, donde más énfasis se hace en ser los “padres” de los spaghetti aglio, olio e peperoncino. Se dice que como muchas otras recetas de la región, nacieron como un plato pobre, siendo los espaguetis con almejas sencillos, o sea, sin almejas.

Fueron llamados durante mucho tiempo “vermicelli alla Borbonica” y la autora del libro de cocina más famoso y vendido llamad “La cocina napolitana”, Jeanne Caròla Francesconi, dice que inicialmente, la pasta utilizada en esta receta eran los linguine.

Los ingredientes a utilizar

Al ser una receta tan sencilla, podemos utilizar los ingredientes que tengamos a mano, no hace falta ir a un supermercado especializado para comprar determinadas cosas, si bien es cierto que hay combinaciones que dan un mejor resultado que otras. Aquí os explico las que utilizo yo.

El aceite: Evidentemente, utilizaremos un aceite de oliva virgen extra, ideal para dar sabor a esta receta. Existen variedades de aceite a la guindilla, que pueden dejar un buen sabor a la pasta si sois amantes del picante.

El ajo: Un ajo por persona, ya que es el ingrediente que más sabor aporta. Si no nos gusta demasiado, reducimos a la mitad, si nos gusta mucho, ponemos un par más.

La guindilla: Hay quien la prefiere fresca, hay quien la prefiere seca… Yo lo preparo siempre con la guindilla fresca, le quito las semillas y lo corto a trozos muy pequeños.

La pasta: Ya lo dice el nombre de la receta; usamos espaguetis. Tienen que ser finos, del número 5 y siempre duros. Como os comentaba antes, también se pueden utilizar los linguine, mi segunda opción favorita. Secretos de preparación

A la hora de preparar los spaghetti aglio, olio e peperoncino hay dos puntos importantes a tener en cuenta. Uno es la cocción de la pasta y el segundo, la finalización.

De mi madre he aprendido este pequeño truco, que sirve para dar un toque de sabor extra a la pasta. Consiste en añadir un par de hojas de salvia y una ramita de romero al agua, de esta forma, los espaguetis se tomarán de su aroma y estarán más sabrosos.

El segundo punto es la cocción de la pasta. Ésta se realiza en dos partes, durante seis minutos en la cazuela, hasta que están al dente y el resto en la sartén con un poco de agua de la cocción, de esta forma, el almidón que ha quedado en el agua, junto al aceite y los ingredientes, crean una salsa cremosa muy buena.

La entrada Spaghetti aglio, olio e peperoncino aparece primero en Velvet and Pasta.

Fuente: este post proviene de Velvet and Pasta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarrones al horno

Los macarrones al horno, en Italia conocidos como “maccheroni al forno” o “pasta al forno”, es uno de los platos típicos de la cocina palermitana, por eso también son conocidos ...

Salsa arrabiata

Como sucede con otras pocas, la salsa arrabiata se encuentra entre las más típicas y conocidas de la historia gastronómica romana, se prepara con pocos ingredientes y ofrece un sabor intenso y único. ...

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla, o spaghetti aglio, olio e peperoncino, como se conocen tradicionalmente en Italia, es un plato muy, muy sencillo, consta de cuatro ingredientes básicos y se ...

Queso mozzarella, usos y cualidades

El queso mozzarella es uno de los ingredientes más típicos de la cocina italiana, tal vez el más conocido junto a la pasta y la pizza. Se utiliza en multitud de recetas famosas, como la pizza napolita ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aglio ajo ...

Spaghetti al pomodoro,rosmarino,aglio e salame / Spaghetti con tomate,romero,ajo y fuet

En español más abajo Consueto appuntamento mensile con l"MTC. Inutile continuare a dire che da un po" sono poco presente...lo avrete notato. Problemi e problemi con cui non vi voglio annoiare.... La sfida di questo mese: Pasta col Pomodoro di Paola Sabino del blog Fairies" Kitchen. In un primo momento mi sono entusiasmata perché adoro cucinare la pasta e pensavo che la mia testolin ...

Recetas de cocina aceite de oliva aglio e olio ...

Espaguetis “aglio e olio”. La salsa clásica de aceite y ajo “express”. (#ColorYSabor)

L@s Calderer@s que seguís el blog por las recetas de cocina estaréis pensando…”se ha olvidado de nosotros”. ¡Pero ni mucho menos! Ya tenemos aquí el primer reto de Color y Sabor de Temporada después de las vacaciones de verano. Así que ¡a cocinar! La vuelta al trabajo, coger otra vez el ritmo, recuperarse de los imprevistos en la vuelta a casa, todo me hacían dudar de si iba a te ...

general primeros platos aceite ...

Espaguetis con aceite, ajo y guindilla – Spaghetti aglio e olio

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de espaguetis, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, pan rallado, sal y aceite. Un clásico de los clásicos, el fast food de los italianos, el plato de los sábados por la tarde, cuando no hay gana de cocinar, aunque al final, personalmente, lo comería todos los días Poner la olla con el agua a hervir, con perejil dentro, le dará sabor al agua que lueg ...

general pasta vegetariana

Espaguetis con Ajo, Aceite y Guindilla

Hoy vamos a cocinar una receta de Espaguetis con Ajo, Aceite y Guindilla. Parece la mas facil del mundo, pero estoy seguro que no la hacéis todos de la misma manera. Es una de las recetas italianas mas conocidas, su nombre original italiano es Pasta Aglio, Olio e Peperoncino! Es una receta muy ligera recomendada por todos los nutricionistas. Aquí tenéis mi versión: 5.0 from 1 reviews Espague ...

Cocinar La pasta nostra Pasta ...

Spaghetti aglio e olio con chile ancho

Spaghetti aglio e olio con chile ancho Le dimos un twist mexicano a esta clásica receta napolitana Tiempo: 15 minutos Rinde: 4 porciones Nivel: fácil Ingredientes 450 grs spaghetti Aceite de oliva extra virgen 3-4 dientes de ajo, pelado y picado finamente 1 chile ancho pequeño rehidratado Queso parmesano rallado Procedimiento En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti h ...

Mis Recetas Almejas Cocina Italiana ...

Receta de spaghetti vongole: la pasta con almejas más mediterránea

Hoy preparamos una deliciosa receta de spaghetti vongole.  Una receta de espaguetis con almejas, ajo y perejil muy mediterránea, ligera y llena de sabor a mar.  Uno de mis platos de pasta y de comida de mar favoritos por la forma en que se integran los sabores en cada bocado. Receta de spaghetti vongole La receta de spaghetti vongole es originaria de Nápoles en el sur de Italia donde tienen toda l ...

Primeros Platos espaguetis con anchoas alcaparras y aceitunas espaguetis con anchoas y alcaparras ...

Espaguetis con anchoas alcaparras y aceitunas – Spaghetti con olive, capperi e rucola

Ingredientes pasta o espaguetis con anchoas alcaparras y aceitunas para 2 personas: 180 gr. de pasta espaguetis o spaghetti, aceitunas, alcaparras, 3 anchoas, 40 gr. de rúcula, vino blanco, 1 diente de ajo, guindilla/picante y aceite. Es una receta que hice hace unas semanas, la base de anchoas alcaparras y aceitunas es parecida a la más conocida salsa o spaghetti alla puttanesca (aquí la receta) ...

Degustabox Marcas y Empresas Pastas

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Una receta sencilla donde las haya. Con ingredientes que siempre tenemos por casa, se prepara en un momento y resulta una delicia. Un acompañamiento perfecto o un primero ideal. A mí me gusta añadirle algo de verdura (un poquito de brécol al vapor, por ejemplo) y así me sacia más y lo convierto en plato único; un plato de dieta para disfrutar. Además, en vez de hacerlo todo casero, también podéis ...

Primeros Platos cauliflower and anchovies pasta cauliflower and anchovy pasta recipe ...

Espaguetis con crema de coliflor y anchoas – Spaghetti aglio e olio con crema di cavolfiore e pane all’acciuga

Ingredientes espaguetis con crema de coliflor y anchoas para 4 personas: 350 gr. de espaguetis, 1 coliflor, 4 anchoas, 5 cucharas de migas de pan, 1/2 vaso de leche, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, sal y aceite. La receta de espaguetis con crema de coliflor y pan tostado con anchoas, es una receta de un chef italiano muy apreciado en los últimos años en nuestro país, que se llama Ant ...

recetas de primeros a toda vela la vuelta al mundo ...

SPAGHETTI MARE E MONTE

Vamos con un plato de pasta, con una salas tradicional a base de marisico y setas, muy típica en las ciudades italianas con costa. Una receta fresca, ligera y llena de sabor, que combina lo mejor de la tierra y el mar. En Italia se utilizan mucho las setas secas, pero nosotros podemos aprovechar que aún las encontramos frescas y de calidad en los mercados, así podemos preparar suculentos platos co ...