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SPRING ROLLS VEGETARIANOS

Rollitos de arroz vegetarianos


Los rollitos vietnamitas de arroz son bajos en grasas, no contienen gluten y son muy saludables. Las obleas están hechas con harina de arroz y almidón de harina de tapioca (más conocida como yuca).  Es ideal para cenas ligeras, como entrante o aperitivo. Son muy versátiles, existen infinidad de opciones de relleno que se pueden adaptar según los gustos de casa. Yo he optado por una base sencilla en crudo y lo acompañé con una salsa suave de yogur. Para que queden unos rollitos consistentes y perfectos se requiere un poco de práctica -a mi todavía me falta- pero están buenísimos.

spring roll vegetariano
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Spring rolls vegetarianos

2 personas (8 rollitos)

Ingredientes

4 obleas de arroz para rollitos
1/2 Aguacate
1 zanahoria mediana
3 hojas de lechuga iceberg (espinacas o rúcula)
1/2 cebolla dulce
1 hoja de repollo morado
2 hojitas de menta fresca

Salsa de yogur con nueces
1/2 yogur natural (sin edulcorante ni azúcar) 0% mg
6 nueces
aceite de oliva virgen extra
gotitas de limón
sal

Opcional añadir: Tofu / Hummus / Atún con tomate, feta y cilantro / Atún / Gambas / Palitos de cangrejo / Queso cremoso 0%mg / arroz cocido… Acompañar con salsa de soja baja en sal.

Preparación

Cortar en juliana las verduras (como en la imágen) y picar la menta fresca. Poner la oblea de arroz en un plato hondo con agua caliente y esperar a que se ablande (10-15 segundos). Sacar la oblea y esperar unos segundos a que quede seca. Poner el relleno en el medio de la oblea y enrollar doblando los lados y el fondo hacia dentro de la oblea. Enrollar hacia arriba para que quede un rollito consistente.

Servir con salsa de yogur o salsa de soja en un lado.

Archivado en: Crudo (Raw), Sin Gluten Tagged: bajo en grasa, fibra, magnesio, potasio
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