Los rollitos vietnamitas de arroz son bajos en grasas, no contienen gluten y son muy saludables. Las obleas están hechas con harina de arroz y almidón de harina de tapioca (más conocida como yuca). Es ideal para cenas ligeras, como entrante o aperitivo. Son muy versátiles, existen infinidad de opciones de relleno que se pueden adaptar según los gustos de casa. Yo he optado por una base sencilla en crudo y lo acompañé con una salsa suave de yogur. Para que queden unos rollitos consistentes y perfectos se requiere un poco de práctica -a mi todavía me falta- pero están buenísimos.
Spring rolls vegetarianos
2 personas (8 rollitos)
Ingredientes
4 obleas de arroz para rollitos
1/2 Aguacate
1 zanahoria mediana
3 hojas de lechuga iceberg (espinacas o rúcula)
1/2 cebolla dulce
1 hoja de repollo morado
2 hojitas de menta fresca
Salsa de yogur con nueces
1/2 yogur natural (sin edulcorante ni azúcar) 0% mg
6 nueces
aceite de oliva virgen extra
gotitas de limón
sal
Opcional añadir: Tofu / Hummus / Atún con tomate, feta y cilantro / Atún / Gambas / Palitos de cangrejo / Queso cremoso 0%mg / arroz cocido… Acompañar con salsa de soja baja en sal.
Preparación
Cortar en juliana las verduras (como en la imágen) y picar la menta fresca. Poner la oblea de arroz en un plato hondo con agua caliente y esperar a que se ablande (10-15 segundos). Sacar la oblea y esperar unos segundos a que quede seca. Poner el relleno en el medio de la oblea y enrollar doblando los lados y el fondo hacia dentro de la oblea. Enrollar hacia arriba para que quede un rollito consistente.
Servir con salsa de yogur o salsa de soja en un lado.
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