Una italiana en la cocina Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Strudel de manzanas: Juego de blogueros 2.0



Strudel de manzanas


Strudel de manzanas, un postre tradicional fácil y sano

A lo mejor la palabra strudel no suena muy italiana pero os aseguro que el strudel de manzanas es un postre tradicional típico de las regiones del noreste italiano. Su origen está un poco contendida entre Trentino, Alto Adige y Friuli. Como si fuera poco este delicioso postre es el fruto de la larga historia italiana y de sus invasiones por un lado de los turcos y por otro de los astro-hungaros. Hay que reconocer que tantos choques de culturas han hecho por lo menos un buen trabajo en la cocina y esta receta es unos de ellos.

Existen distintas versiones de esta receta y en cada una de ella hay diferencias tanto en la masa como en el relleno de este postre. Para preparar mi strudel de manzanas he seguido la receta que más me gusta. He preparado una masa “matta” (la traducción literal sería masa loca), si alguien sabe el nombre que me lo diga por favor, y la he acompañado del clásico relleno de manzanas, piñones y pasas. Puede parecer una receta elaborada pero te aseguro que este postre italiano es muy fácil, además si tienes prisa en lugar de preparar tú la masa puedes usar hojaldre ya preparado o masa quebrada. El strudel es un postre muy bajo en grasas y azucares ademas es una receta saludable.

Con el strudel de manzana este mes participo en el Juego de Blogueros 2.0, si te gustan las manzanas aquí podrás encontrar las recetas de mis compañeros de reto:
Carlota , María José , Ana María , Carabiru , Mónica , Eva , Elvira , Inma , Ligia , Noelia , Eva , , Maryjose , Gisela , Arantxa , Natalia

Que manzanas utilizar

Éste a mi juicio es el ingrediente que le dará al strudel unas notas u otras. Hay muchos tipos de manzanas, cada uno tiene su favorita, pero para esta receta quedan perfectas las manzanas que son ligeramente ácidas. En Alto Adige seguramente utilizarán las manzanas que llevan el mismo nombre de esta región, pero en otras zonas se suelen utilizar manzanas reineta. El sabor agridulce del relleno está perfectamente equilibrado por el azúcar glass que recubre el strudel de manzanas. Si te resulta complicado encontrar manzanas reineta puedes probar con las ambrosia, que también tienen un ligero toque ácido. Las golden a mi gusto estropean la armonía del strudel.

Espero que prepares esta receta italiana, ya verás que fácil que es. Y si te gustan los postres tradicionales prueba también la tarta caprese.



Strudel de manzanas

2018-02-16 15:52:58


   

 

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr

   

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr

Para la masa matta  

Harina de trigo 150 g

Agua templada 85 g

Aceite de oliva v.e. 1 cucharadita de café

Vinagre de vino blanco 1 cucharadita de café

Sal 1 pizca  

Para el relleno

Manzanas reineta 700 g

Azúcar morena 70 g

Limón medio necesitamos la ralladura y el zumo

Mantequilla 80 g

Ron 2 cucharadas

Piñones 25 g

Uvas pasas 50g

Canela una pizca

Pan rallado 50 g

Azúcar glass para espolvorear
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Como hacer la masa matta  

Pon la harina sobre la encimera, haz un agujero en el medio y añade vinagre, aceite y poco a poco el agua templada.

Trabaja la masa durante unos minutos hasta que quede elástica y lisa. Luego tirala con fuerza sobre la encimera unas 5 veces (como si quisieras hacer botar una pelota).

Con Thermomix hecha todo los ingrediente para la masa en el vaso y programa 1 minuto y 1/2 a velocidad espiga.

Envuelve la masa en film transparente. Calienta un plato plano y uno hondo en el microondas y luego pon la masa a reposar entre los dos platos durante 45 minutos.


  Relleno y preparación del strudel de manzanas

Mientras la masa reposa funde en una sartén 40 g de mantequilla, añade el pan rallado y remueve hasta que quede dorado. Reserva.

Ralla la piel de medio limón y métela en un bol.

Pela y corta en trozos las manzanas, mételas en un bol con la ralladura de limón, exprime sobre ellas el zumo de medio limón para que no se oxiden. Remueve.

Añade el azúcar y vuelve a remover.

Ahora añade pasas, piñones, ron, una pizca de canela y mezcla bien. Deja macerar.

Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo de la masa, coge un trapo de cocina limpio, extiéndelo sobre la encimera y espolvoréalo con harina. Espolvorea con harina también la masa y empieza a estirarla con un rodillo. Verás que la masa es muy elástica y se estirará sin problemas. Tiene que quedar bien fina, de unos pocos milímetros.

No hagas mi error y traslada la masa estirada en la bandeja del horno y sobre papel vegetal ahora.

Pon en el medio ocupando 1/3 de la superficie el pan rallado tostado con la mantequilla. Encima por las manzanas troceadas.

Derrite la mantequilla que queda.

Unta con un pincel toda la superficie de la masa que ha quedado descubierta con la mantequilla.

Cierra el strudel, primero un lado y luego el otro, la masa tiene que quedar ligeramente sobrepuesta. Verás que es muy elástica y podrás tirar de ella sin problemas. Unta también los extremos con mantequilla y ciérralos.

Ahora unta toda la superficie del strudel con la mantequilla derretida y hornea en horno ya caliente a 180º C durante 40 minutos. Tendrá que quedar dorado.

Cuando el strudel esté frío espolvoréalo con abundante azúcar glass. Sirve templado o frío.

  Notas

Las manzanas reinetas tienen un toque ácido, si utilizas este tipo de manzanas y te gusta que el strudel quede bastante dulce pon 100 g de azúcar morena. Yo prefiero equilibrar el ácido de las manzanas con el azúcar glass por encima. Pero son gustos.

En lugar de masa matta puedes usar hojaldre.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cocina dulce invierno ...

Strudel de manzanas

El Strudel es una pasta típica de Europa central, esta muy relacionada con la cocina Alemana, Italiana y Austriaca. Se recomienda comer en caliente, recién horneado. En frío igualmente esta rico... Este otoño voy a cocinar mucha repostería, así que si te gusta esta receta, te recomiendo seguirme en el blog o en mi pagina de facebook ( ¡Huele Bien! ). INGREDIENTES PARA LA MASA 250 GR DE HARINA. 2 ...

alemana cocina internacional dulces ...

Strudel de manzana

El Strudel que significa en Alemán remolino es un tipo de pastel originario del Centro Europa, principalmente se realiza dentro de las cocinas Alemana, Siendo uno de los Postre dentro de la Cocina Internacional, más elaborado. Entre los que se más se realizan se encuentra el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark. . En Perú, en las colonias alemanas com ...

Recetas Manzanas receta al horno ...

STRUDEL DE MANZANAS

Cada tanto me vienen unas ganas compulsivas de comer Strudel de Manzanas; ¿por qué? No lo sé pero debo admitirlo, me gusta y mucho. Yo siempre lo hice con la masa para tarta de hojaldre; hace unos días, al tener unas ganas locas de comer strudel, no tenía la masa en casa y tampoco tenía ganas de salir a comprarla, así que hice una yo. Como la mayoría de las masas que hago, consulté un viejo libro ...

recetas de primeros

Strudel de Manzana

Strudel de manzanaStrudel Light de Manzanas Muy rico, muy fácil y Saludable!!! Ideal para una tarde como la de hoy, nublada, fría. Ingredientes: Masa para tarta de hojaldre rectangular 2 Manzanas Verdes 5 Manzana Roja 1 Canela en polvo c/n Edulcorante granulado 4 cdas Manteca Light 2 cdas Azucar impalpable para decorar c/n Limón (jugo) 1/4 de vaso Aceite vegetal en aerosol c/n Preparación:Antes qu ...

recetas postres hojaldres desayunos ...

Desayuno Perfecto: Strudel de masa filo manzanas y canela

Este strudel no puede ser más fácil. Tardé menos de una hora en tenerlo listo, justo para la hora del desayuno. El olor a manzana, canela y papelón inundan la casa a primera hora y es precisamente lo que un alma obsesionada por los postres (o sea yo) necesita para comenzar bien el día. Compré estas pequeñas manzanas, del tamaño de una ciruela, hace poco en el mercadito de vegetales de La Colonia T ...

recetas postres postres dulces y frutas ...

Strudel de ricota ¡¡delicioso!!

El strudel que tanto nos gusta no es solo de manzanas que se puede preparar, hoy comprobarás que hay mucho más, como este strudel de ricota, que sabe delicioso. Y aprovecha uno de los productos lácteos más populares hoy en día,  como es la ricota. Con unos pocos ingredientes adicionales, tendrás un strudel que sabemos que vas a convertir en tu favorito. Fuente: Fogao Democrático Ingredientes Stru ...

recetas postres

STRUDEL DE MANZANA, con canela

Hoy vengo con otra receta frutal !!! Ahora que viene el verano apetecen postres y dulces con fruta. El strudel de manzana - o el Apfelstrudel es es un postre típico y tradicional de la cocina Austriaca y del sur de Alemania. El strudel es prácticamente un rollo muy fino de masa filo o de hojaldre, relleno de manzana, azúcar, canela y pan rallado, que una vez preparado se cocina en el horno. Esta e ...

recetas postres paso a paso postres

Strudel de manzana

Uno de los "muchos" postres favoritos de mi marido es el Strudel de manzana, así que tras insitir mucho me decidí a hacer uno, y eso que yo solo lo he probado en un par de ocasiones y no sabia bien ni como hacerlo pero investigando un poco y sabiendo los gustos de mi marido me decidí a hacer la siguiente receta. Las cantidades que pongo es para hacer dos strudel porque como lo que ...

Niños Postres Thermomix ...

Sorbete de sandía: Juego de blogueros 2.0

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más ¡Refrescate con un sorbete de sandía! Esta semana os sorprendo otra receta, como estamos a finales de mes es el día del reto de Juego de blogueros 2.0 y este mes el ingrediente elegido es la sandía. En casa tengo varias provenientes de mi huert ...

recetas postres dulces fruta ...

Apfelstrudel o strudel de manzana.

Ya estoy otra vez de viaje por Europa, de la mano de Pili, de tothom a la cuina, y con mis compañeras de reto. Este reto de "Reposteras por Europa", consiste en preparar un dulce, un dulce típico de un país de Europa, elegido por una de nosotras. Este mes le ha tocado a Bea de Corazón de caramelo, y ha elegido Alemania. En Alemania hay mucha tradición de elaborar tartas y pasteles con f ...