Ingredientes
bizcocho
4 claras de huevo
150g de almendras molida
150g de azúcar glass
1 tsp de esencia de almendra
unas gotas de zumo de limón
crema
4 yemas de huevo
100ml de nata (crema de leche)
100g de azúcar
1 vaina de vainilla
100g de mantequilla a temperatura ambiente
virutas de almendras para decorar
Preparación
Engrasar un molde de 20/22 cm, yo uso el molde cuadrado de los brownies y precalentar el horno a 180º.
Montaremos las claras a nieve, con unas gotas de limón, la esencia de almendra y le agregamos el azúcar poco a poco. Como si fuera un merengue. Luego agregamos la almendra con movimientos envolventes.
Ponemos la preparación en el molde y horneamos por espacio de 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Para la crema batimos las yemas con la nata (crema de leche), el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Ponemos en un cazo a fuego suave hasta que espese, mezclando siempre para que no se pegue. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Luego agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta obtener una crema.
Cubrimos la tarta que estará fría, colocamos las almendras por arriba y llevamos a la nevera por un par de horas.
Caro :)
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