Os presento una de mis ensaladas favoritas de verano: el tabulé. Un plato refrescante que suele consumirse en los meses de más calor en todo el mundo árabe.
Este delicioso plato se puede elaborar tanto con cuscús como con bulgur y tiene un montón de variaciones que cada uno puede adaptar a su gusto.
Ingredientes:
200 gr de cuscús
200 ml de agua
1 trozo pequeño de mantequilla
2 tomates maduros
1 cebolla
hierbabuena
perejil
1 pepino pequeño
1 cucharada sopera de pasas
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva y sal
Preparación:
Cocemos el cucús, poniendo un cazo con el agua al fuego con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua, retiramos el cazo del fuego y echamos el cuscús. Removemos con una cuchara. Dejamos reposar unos 3 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, ponemos el cazo a fuego suave y removemos durante 2 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Pelamos los tomates y el pepino y los cortamos en cuadraditos. Picamos la hierbabuena y el perejil.
Ponemos en un bol el tomate, la cebolla, la hierbabuena, el perejil, el pepino, la pasas, regamos con el zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva. Finalmente añadimos el cuscús al bol y mezclamos.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
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