Los Tacos son una receta original de México y este mes en el reto de cocina Cooking the Chef , el Chef elegido es Cristina Martínez, Mexicana, es indocumentada y con su barbacoa ha enamorado el paladar de los estadounidenses.
Originaria de Capulhuac, Estado de México, Cristina se lanzó a la aventura de cruzar la frontera entre México y Estados Unidos para buscar el tan anhelado "sueño americano", pero también para huir de la violencia que sufría por parte de su exmarido. Ahora vive y tiene un restaurante en Filadelfia y es copropietaria y chef del restaurante South Philly Barbacoa, que en 2016 ganó el sexto lugar en la lista de los Mejores Restaurantes Nuevos de Estados Unidos. sin embargo, el inicio no fue fácil pues fue despedida de un restaurante por problemas con sus documentos...
Me encanta lo que nos cuenta Cristina sobre lo que es cocinar:
“Como pocas cosas, la comida reúne. Aunque se practique en solitario, el acto de alimentarse siempre implica comulgar. Si no es con los compañeros de mesa, es con la tradición que da lugar a un plato o con el campo donde florecen sus ingredientes. Tal vez esta cualidad intrínseca a los productos de la gastronomía es lo que los vuelve un poco mágicos, capaces de convocar el amor y lo comunitario, hasta en las más terribles circunstancias.”
A esta cualidad Cristina Martínez, la increíble chef migrante que ha conquistado Estados Unidos con su deliciosa barbacoa, le llama propósito. La comida con propósito se hace con y por amor, se hace para alimentar y, en esa bondadosa expresión, convidar genuina energía; calorías, claro, pero también energía humana.
Apenas hay recetas en internet de esta Chef, yo he hecho estos tacos inspirándome en ella. He adaptado los ingredientes a los productos que se pueden encontrar aquí.
Ingredientes:
Tortitas de trigo.
Carne de ternera, cordero o pollo.
cebolla.
Pimiento verde y rojo.
cilantro.
Maiz.
chile (Guindillas)
queso rallado.
Para acompañar puedes poner, pico de gallo o guacamole.
En una sarten hacemos la carne, salpimentada y cortada en tiras con un poco de aceite de oliva.
Trocear la cebolla, y los pimientos en titas finas y hacerlo en la misma sarten, que quede al dente. Picar el tomate en cuadraditos y añadirlo, que se haga bien toda la verdura, sazonar y añadir el chile picante.
Una vez hecha la verdura añadimos la carne y hacemos todo junto.
Calentamos en una plancha las tortitas de maíz
Rellenamos las tortitas con la carne y verdura, ponemos el maíz, el queso rallado y el cilantro, doblamos, acompañamos de una ensalada de pico de gallo o guacamole.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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