INGREDIENTES (4 personas)
300 grs de pasta
200 grs de gambitas (yo usé de las congeladas)
1 calabacín pequeño
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
8-10 cdas soperas de salsa de soja
Jengibre (opcional)
PREPARACIÓN
Descongelamos las gambitas la noche anterior en la nevera.
Lavamos bien las verduras (las zanahorias las pelamos también) y las cortamos en juliana.
En un wok echamos un buen chorro de aceite de girasol y sofreímos el pimiento y la zanahoria durante 3 minutos a fuego muy fuerte. Sin bajar el fuego añadimos el calabacín y la cebolla y cocinamos todo junto 5 minutos más. Por último añadimos las gambas hasta que estén cocinadas.
Cocemos los tallarines y los añadimos a las verduras junto con la salsa de soja. Salpimentamos con un poco de jengibre y removemos todo un par de minutos a fuego medio-alto.