Ingredientes
• 1 lata de tallos de esparrago
• 1 longaniza
• Aceite, sal. Un diente de ajo y hoja de laurel
• Film un vaso pequeño o flanera pequeña
• 1 huevo
Elaboración
1. En una cazuela o perola, pondremos aceite y el ajo, llevamos al fuego cuando esté un poquito dorado añadir la longaniza y sofreír.
2. Una vez hecho añadimos los tallos y la hoja de laurel y el jugo que llevan los tallos, de-jamos hervir unos 10 minutos a 15 minutos.
3. Pondremos dentro del vaso o flanera papel film y añadimos unas láminas de trufa y unas gotas de aceite y el huevo sin cascara, pondremos un poco de sal y anudamos el film para cerrar el paquetito.
4. Pondremos un cazo con agua y cuando hierva introducimos el paquetito, y dejamos que hierva tres minutos, sacamos del agua y lo dejamos dentro de la flanera o vaso, que enfríe, y lo quitamos del film, en el momento que vayamos a emplatar lo pondremos dentro del plato y añadimos el resto de los ingredientes excepto el laurel que lo habremos quitado.
5. P.D longaniza un trozo o una de las que van atadas.
Mª Carmen Pina
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