Hoy os traigo un plato caliente, para días de frío. Una forma diferente de comer hortalizas y setas.
Un plato muy rico que espero que os guste.
Ingredientes;
200gr de garbanzos cocidos
200gr de calabaza
300gr de setas de temporada
200gr de romenescu o brócoli
1 tira de apio
1 zanahoria
1 puerro
1 manojo de tallos de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Elaboración;
Cortamos la calabaza en dados, las zanahorias y el apio en rodajas.
En una cacerola, rehogamos el puerro troceado en brunoise con un chorrito de aceite de oliva.
A continuación introduciremos las verduras, rehogaremos un poquito y añadiremos dos litros de agua, junto con los garbanzos y los tallos de perejil atados.
Cuándo lleve media hora de cocción, añadiremos las setas, limpias en cuartos, una hoja de laurel y el pimentón.
Dejaremos 20 minutos a fuego suave.
Apagaremos el fuego, añadiremos el romenescu rallado y dejaremos reposar tapado durante 15 minutos.
Serviremos caliente, y listo estaría.
Espero que os guste.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro
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