4 tazas de cereal kamut
1 manojo de espárragos trigueros
Unos ajetes tiernos
Unas cebolletas francesas
Un puñado de piñones
Aceite de oliva
Especias Ras – al – Hanout (enlazar)
Sal
Bicarbonato sódico (opcional)
ELABORACIÓN CON KAMUT CON TALLOS VERDES Y SETAS
Para poner a cocer este cereal, se necesita por cada parte de cereal kamut 4 partes de agua (recomendable utilizar una taza para tomar todas las medidas) y es recomendable tenerlo a remojo desde la noche anterior, como que fueran legumbres, para que no quede tan duro. Otra opción es echar una cucharadita de bicarbonato sódico en la cocción para ayudar a la misma y también ayudar a que no nos produzcan posibles gases.
El tiempo de cocción será de 1:30 h en olla convencional y si disponemos de olla exprés, un mínimo de 30 minutos.
Mientras tenemos cociendo el kamut en el agua con un chorrito de aceite y las especias Ras – al – Hanout, ponemos a sofreír la cebolla picada finamente, con los piñones, los ajetes tiernos troceados, los espárragos trigueros también troceados y después de unos minutos añadimos las setas, también troceadas.
Cuando termine la cocción del kamut y despresurizamos la olla, añadimos esta fritura y lo dejamos cocer un par de minutos más con la olla abierta y si fuera en una cazuela normal, lo mismo.
Apagamos y espolvoreamos con albahaca picada. Servimos decorando con unas hojas de albahaca.
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