Tarta Bávara de manzana

Presentacion

Notas: ¡Otra vez una tarta de manzana! Ésta receta es de un libro donde solo hay postres hecho con manzana. Es un viejo tesoro que tengo hace ya más de una década. Además es temporada de las manzanas todavía y se puede disfrutar muchos tipos de manzanas. Te animo que vayas probando diferentes sabores. Como me gustan las manzanas….hoooo. Esta tarta tiene muchas texturas: crujiente, suave o jugoso. Es difícil resistir, estos alemanes saben cómo sacar lo mejor de la manzana.
 

Ingredientes:

125g de mantequilla (pomada)
125g de azúcar
1 limón mediano, la ralladura y zumo
3 huevos
300g de harina
15g de levadura en polvo

Para la tapa:
40g de harina
1 yema para pincelar

Para el relleno:
1kg de manzana
45g de azúcar
1 cuchara de té de canela Elaboración:

1. Pela las manzanas y rállalos. Si te apetece puedes pícalas también.
2. Echa encima de las manzanas un poco de zumo de limón y el azúcar. Deja reposar 10 min. Al pasar este tiempo elimina el líquido lo que han soltado las manzanas.
3. Bate la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa.
4. Añade uno por uno los huevos, después incorpora la ralladura de limón. Sigue batiendo.
5. Añade la harina (300g) y la levadura en polvo.
6. Elimina de la masa del bizcocho 100g de masa. Pon el resto de la masa a un molde revestido con papel horno. Puedes ayudar alisar la masa con una cuchara mojada. Usa molde desmontable. Diámetro: 28cm.
7. Mezcla la masa apartada (100g) con 40g de harina. Forma una masa homogénea y extiéndelo. Esto va a ser la tapa.
8. Mezcla la manzana con la canela y repártelas encima de la masa del bizcocho.
9. Tapa las manzanas con la masa extendida.
10. Mezcla la yema con una cuchara de té de agua. Pincela con ésta mezcla la tapa de la tarta. Haz unos agujeros con la ayuda de un tenedor. Puedes hacer dibujitos también.
11. Hornea la tarta en horno precalentado durante unos 40 min.
12. Desmonta el molde y deja enfriar la tarta.

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