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Tarta crocanti helada



INGRECIENTES:

200 gr de azúcar
100 gr de almendras crudas pelada
150 gr de bizcocho de soletilla
6 claras de huevos
10 gr de zumo de limón
1 pellizco de sal
500 gr de nata montada (crema de leche)
180 gr de leche condesada

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las almendras, dejamos que se caramelicen y vertermos sobre papel de hornear. Dejamos enfriar completamente.

Con el vaso limpio y seco, ponemos los bizcochos y programamos 10 seg. vel 5. Comprobamos que han quedado totalmente desmigados. Retiramos y reservamos.

Partimos en trozos el praliné de almendras y lo ponemos en el vaso. Programamos 4 seg. vel 5. Retiramos y reservamos en un bol.

Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 6 min. vel. 3 y medio. Retiramos y reservamos en un bol grande.

Con la mariposa en las cuchillas y sin lavar el vaso montamos la nata (crema de leche) en velocidad 3 y medio. Retiramos y reservamos en un bol.

Hacemos un hueco en el centro de la nata montada (crema de leche), vertemos la leche condensada y las claras montadas. Mezclamos de forma envolvente con la espátula, para que no se bajen las claras, hasta que quede una mezcla homogénea.

Cubrimos el fondo del molde con los bizcochos desmigados, vertemos sobre ellos la mitad de la mezcla de claras y nata (crema de leche) extendiéndola bien, espolvoreamos por encima la mitad del praliné, extendemos el resto de la mezcla de claras y nata (crema de leche) y por último cubrimos con el resto del praliné.

Tapamos la tarta con film transparente y la congelamos como mínimo 6 horas antes de servirla.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso, y calentamis hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimo las almendras, dejamos que se caramelicen y vertermos sobre papel de hornear. Dejamos enfriar completamente.

Desmigamos los bizcochos y reservamos.

Partimos en trozos el praliné de almendras. Reservamos en un bol.

Montamos las claras con el zumo de limón, la sal, hasta que estén bien firmes y reservamos.

Montamos la nata (crema de leche) con la batidora y el accesorio de montar y reservamos.

Hacemos un hueco en el centro de la nata montada (crema de leche), vertemos la leche condensada y las claras montadas. Mezclamos de forma envolvente con la espátula, para que no se bajen las claras, hasta que quede una mezcla homogénea.

Cubrimos el fondo del molde con los bizcochos desmigados, vertemos sobre ellos la mitad de la mezcla de claras y nata (crema de leche) extendiéndola bien, espolvoreamos por encima la mitad del praliné, extendemos el resto de la mezcla de claras y nata (crema de leche) y por último cubrimos con el resto del praliné.

Tapamos la tarta con film transparente y la congelamos como mínimo 6 horas antes de servirla.






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Etiquetas: HeladosTartas

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