Desde el principio del verano hasta finales de julio, es habitual encontrar albaricoques en el mercado. Es una fruta que al cocinarla se vuelve muy rica, con un sabor agridulce extremadamente delicioso que te hará recordar a las mejores mermeladas de albaricoque. Sí, esta tarta de frutas con masa quebrada promete mucho, y además se parece a un estupendo postre inglés, el Bakewell cake. No solamente las bases de los dos postres son iguales, sino que los dos se preparan con una crema de almendras.
Hecha con albaricoques frescos y almendras, al ver las fotos no resulta difícil intuir cómo se elabora esta tarta. Solo tendrás que hacer una masa quebrada casera, cubrirla con la crema de frangipane y, por último, incorporar los jugosos y maduros albaricoques.
¿Te gustaría hornear más recetas con esta fruta? Como la temporada no es demasiado larga, mi recomendación sería que degustaras este bizcocho casero de albaricoque o este pastel, inspirado en los mejores postres franceses, una galette de albaricoque.
Si tienes un menú dulce para el verano, las frutas no deben faltar. Prueba esta tarta de albaricoque francesa y probablemente no vas a poder esperar al día siguiente para comprar más frutas y seguir haciendo grandes postres como este.
“Un sol dulce que alegra la vista y el paladar”.
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Receta de Tarta de albaricoque con masa quebrada
En Francia hornean maravillas como esta
Plato Tarta
Cocina Francesa, Verano
Keyword albaricoque, almendra, masa quebrada
Tiempo de preparación 3 horas horas
Tiempo de cocción 40 minutos minutos
Raciones 12
Calorías 1kcal
Cost Barato
Ingredientes
Masa quebrada:
230 g de Harina
30 g de Azúcar
110 g de Mantequilla fría
1 Yema de huevo
20 ml de Agua fría
Frangipane:
100 g de Mantequilla pomada
60 g de Azúcar
2 Huevos
100 g de Almendra molida
La piel rallada de una naranja
10 g de Maicena
Relleno de albaricoque:
450-500 g de Albaricoques firmes pero maduros
30 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
Elaborando la masa quebrada:
Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amasa hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema y el agua fría. Forma una masa homogénea. Ya tienes la masa quebrada. Reviste el molde desmontable con papel de horno y extiende la masa sobre él. Haz el borde de unos 3 cm de alto.Pon la masa en el frigorífico durante una hora. Diámetro del molde: 23 cm.
Precalienta el horno.
Cubre el fondo de la tarta con papel de horno y llénalo con judías secas. Cuece la masa en el horno durante 20 minutos. Horno: 180ºC.
Preparando el frangipane:
Bate la mantequilla con el azúcar. Añade a la mezcla los huevos, la almendra y la piel rallada de una naranja.Horneando la tarta:
Limpia los albaricoques. Córtalos por la mitad y elimina los huesos.Al sacar el molde del horno quita las judías y vierte el frangipane en el fondo de la tarta precocida. Cubre esta crema de almendras con los albaricoques cortados por la mitad.
Vuelve a colocar el molde en el horno durante unos 40-45 minutos. Horno:180ºC.
Deja reposar la tarta en el molde 15 minutos y después, con mucho cuidado, pásala a una rejilla.
Notas
Los tiempos de preparación son orientativos.Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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