comunidades

Tarta de almendras compostelana (Tarta de Santiago)



tarta de almendras


TARTA DE ALMENDRAS COMPOSTELANA, un exquisito pastel de almendras tradicional de la gastronomía gallega.

tarta de almendras


El 3 de Marzo de 2006 la tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida, ahí podéis encontrar las características de la receta original.

Existen dos modos de elaborar esta tarta: forrada o sin forrar. La versión forrada se hace con masa de hojaldre o masa brisa y la versión sin forrar (es la más conocida) se cuece directamente en el molde.

En otras publicaciones, típicas de mi tierra, ya os he hablado de mi libro de cabecera: COCINA GALLEGA de Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias, para mí una verdadera “joya” porque todas y cada una de sus recetas son espectaculares y siempre salen perfectas. Como no podía ser de otra manera esta tarta de almendras compostelana la hice siguiendo las indicaciones de este libro.

La masa no la he hecho por falta de tiempo, he utilizado una lámina de hojaldre que tenía en la nevera, al final de la receta os dejo una fotografía del libro y otra de la receta. Si queréis prepararla sin forro os aseguro que resulta  igualmente extraordinaria.

tarta de almendras


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre o masa brisa

500g de almendras molidas

500g de azúcar

6 huevos

1 cucharilla (de postre) de canela

1 copa de jerez dulce (75ml)

azúcar glass (para espolvorear)

tarta de almendras


PREPARACIÓN:

Desenrollar el hojaldre y colocarlo en un molde sobre su mismo papel, pinchar la base con un tenedor para evitar que suba.

Precalentar el horno a 170º.

En un bol mezclar la almendra con el azúcar y la canela. Agregar el jerez y los huevos, uno a uno, removiendo para incorporar bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta.

Vaciarla sobre la masa y hornear unos 45/50 minutos (depende de cada horno). Pinchar para comprobar, si el pincho no sale completamente limpio dejar unos minutos más.

Dejar enfriar para desmoldar.

Espolvorear con azúcar glass.

tarta de almendras


Espero que probéis esta tarta de almendras compostelana porque realmente merece la pena.

Que aproveche!!!



Movi 980x90


adelgazar_980x90


GRACIAS POR TU VISITA.

Suscribete para recibir esta y muchas otras recetas, y recuerda que puedes seguir todas mis publicaciones en las redes sociales:

google+      twitter     facebook     pinterest

Me encanta recibir vuestras opiniones y comentarios, deja el tuyo.

El crepitar de los fogones - Chus Pita www.elcrepitardelosfogones.com
Blog de cocina, variada, sana, natural y sencilla.

Fuente: este post proviene de El crepitar de los fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PINCHOS MORUNOS

Hacer pinchos morunos caseros no tiene mayor dificultad, el paso más importante de esta receta es la maceración de la carne, debemos esperar a que adquiera sabor para lograr un bocado extraordinario. ...

Fideuá de chirlas

¿Te apetece un plato con pescado fácil de preparar y repleto de sabor? Continua leyendo hasta el final porque tengo lo que necesitas, fideuá de chirlas, una receta marinera verdaderamente irresistible ...

Recomendamos

Relacionado

Postres

Tarta de Santiago: la receta de tarta de almendras original

Hoy os queremos presentar una receta rica, tradicional y fácil. Es la tarta de almendras original, conocida más popularmente como Tarta de Santiago. Es un postre muy ligero, sano y sencillo de hacer. Hay dos formas de elaborarla, la más tradicional y conocida es la Tarta de Santiago sin forro, que es la tarta donde la masa de almendras se cocina sin ningún forro de masa u hojaldre; directamente co ...

Tarta de Santiago

Hola muy buenas tardes a todos!!! Vuelvo con una receta ancestral con motivo del día de Santiago Apóstol. De ésas que te sientes especial al prepararla porque sabes que ha significado y significa mucho en la cultura gallega y porque es un referente de las tartas clásicas de nuestro país. Aunque ya la había elaborado anteriormente sin darme tiempo a hacer fotos porque desapareció esa misma tarde, o ...

POSTRES (TARTAS PASTELES DULCES...) ...

Tarta de Santiago

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com Uno de los postres más conocidos de la cocina gallega es la tarta de Santiago y puedes saborearla en cualquier rincón de Galicia. Es un dulce tradicional gallego muy sencillo de preparar, con un sabor exquisito, que llama la atención por su cruz dibujada con azúcar glass en la parte superior. Hay dos versiones de la tarta de Santiago, forr ...

almendras arándanos crema pastelera ...

Tarta de hojaldre con almendras

El otro día conversando con mi amiga Patricia de PORTAL JARDÍN, estuvimos recordando aquellas moras que recogimos al final del verano pasado en un paseo por el campo y con las que preparamos una riquísima mermelada de moras (receta aquí), paseo que luego repetí para buscar más frutos para preparar un delicioso licor de moras (receta aquí). Pero esta vez, en su excursión por el campo, Patricia se e ...

general repostería dulce y salada

Tarta de Santiago

Hola a tod@s! Hoy prepararemos una receta tradicional gallega, una tarta de almendras llamada Tarta de Santiago o Compostelana. Se trata de una tarta hecha a base de 3 ingredientes: almendras, huevos y azúcar a partes iguales. A partir de ahí cada uno le da su toque, pero yo os voy a enseñar la receta tradicional con mi toque propio. Se puede añadir un toque de aguardiente pero yo he querido omiti ...

general cocina judia-palestina y sefardi crea tu propio menú ...

Tarta de peras, chocolate y almendras

INGREDIENTES 10 g de manteca blanda 130 g de almendras molidas 125 g de azúcar 3 huevos 1 masa de hojaldre 120 g de chocolate en barra 4 peras maduras, peladas y cortadas por la mitad ELABORACIÓN DE TARTA DE PERAS, CHOCOLATE Y ALMENDRAS En un bol, batir la manteca blanda con las almendras y el azúcar hasta que esté bien suave. Agregar los huevos, de a uno a la vez, y batir bien después de cada ad ...

recetas postres cocina judia-palestina y sefardi crea tu propio menú ...

Tarta de manzana y almendras

INGREDIENTES 1 masa de tarta 500 ml de leche 1 cucharada de esencia de vainilla 3 huevos 150 g de azúcar 40 g de harina 80 g de almendras picadas 4 manzanas, peladas y cortadas en finas rodajas 4 cucharadas de mermelada de grosellas ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS Precalentar el horno a 200°C (moderado-fuerte). Forrar la tartera previamente enmantecada con la masa de hojaldre. Pinchar ...

cocina gallega receta española repostería ...

Tarta de Santiago tradicional

Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo. La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los rest ...

general reposteria

Tarta de manzana con Almendras

Mañana es festivo en Cataluña y aprovecho para irme de puente estos días algún sitio fresquito por los pirineos porque aún hace mucha calor, me voy pero os dejo con algo dulce, para que no me echéis mucho de menos en mi ausencia. Os traigo un postre muy conocido y muy típico pero hecho a mi manera la tarta de manzana con almendras. Espero que os guste, aquí tenéis la receta. Ingredientes: Una base ...

recetas postres postres tarta

Tarta de almendras

Tarta de almendras Una deliciosa tarta que se hace muy fácilmente. Ideal para cuando hace frío, pero la verdad es que está riquísima todo el año. Un postre de origen Árabe con el que triunfarás. INGREDIENTES Una plancha de hojaldre 250 gramos de almendras en polvo 125 gramos de almendras picadas 275 gramos de azúcar 50 mililitros de licor (en este caso moscatel) 2 huevos azúcar glass (para decora ...