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Tarta de hojaldre con almendras

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El otro día conversando con mi amiga Patricia de PORTAL JARDÍN, estuvimos recordando aquellas moras que recogimos al final del verano pasado en un paseo por el campo y con las que preparamos una riquísima mermelada de moras (receta aquí), paseo que luego repetí para buscar más frutos para preparar un delicioso licor de moras (receta aquí). Pero esta vez, en su excursión por el campo, Patricia se encontró con los últimos almendrucos que se habían quedado sin recoger.
Quiero invitaros a que leáis su artículo acerca de su paseo campestre y las propiedades beneficiosas de las almendras y después podéis ver lo que he preparado con las almendras que ella me ha regalado. 

http://blog.portaljardin.com/2015/01/almendras.html


Con estas almendras tan ricas, he preparado una tarta de hojaldre. El hojaldre es una masa que nos permite realizar muy diversos postres. Uno de los más conocidos es la tarta con crema pastelera y encima se le puede poner lo que más nos guste. Se hace con manzana, con frutas frescas o con frutos secos como la receta que os presento hoy. Es fácil y, a pesar de ser algo laboriosa, el resultado siempre merece la pena. 

Ingredientes:

1 lamina de masa de hojaldre rectangular

100 g de almendras peladas tostadas

50 g de pasas de corinto sin pepitas

50 g de arándanos deshidratados

1 sobre de cobertura para tartas o gelatina

dos cucharadas de azúcar

para la crema pastelera:

250ml de leche 

2 yemas de huevo

25g de maizena (1 cucharada)

50g de azúcar (dos cucharadas)

un pellizco de canela en polvo

Preparación:

Para preparar la crema pastelera, desleír la maizena en un vaso de leche (tomar una parte de los 250ml). Luego se mezclan todos los ingredientes en un cazo y se baten con las varillas. Llevar al fuego y remover continuamente hasta que se espese. Una vez ha espesado, se deja enfriar. Si resulta muy espeso, se puede añadir un poco más de leche a gusto.

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Para preparar la masa de hojaldre, cortar unas tiras de unos 3-4 cm y colocarlas encima de la masa de hojaldre haciendo un marco. Pinchar con un tenedor el centro de la masa y colocar algo de peso encima, que pueda ir al horno. Yo he usado tenedores, pero se suelen usar garbanzos, así que podéis elegir. Llevar al horno a 200 ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que se dore. De vez en cuando mover los pesos para bajar el aire del hojaldre.

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Proceso para formar la base de la tarta con el hojaldreRellenar el centro del hojaldre, una vez frío, con la crema pastelera bien repartida. Repartir las pasas por la superficie, luego las almendras tostadas y, para finalizar, los arándanos. Ahora se le puede añadir gelatina o una cobertura especial para tartas. Si no se le añade nada más, queda también muy bien.

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Montaje de la tarta de hojaldre con almendrasOs dejo la imagen de la cobertura que he usado, que es de la marca del Lidl. Se mezcla el sobre con dos cucharadas soperas de azúcar y 250 ml de agua. Se lleva a ebullición y, al cabo de un minuto, se vierte sobre la tarta. Ahora lo dejamos en el frigorífico para que se enfríe una hora aproximadamente.

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Cobertura para dar brillo a las tartas. Es un tipo de gelatina que espesa rapidísimo.
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