Cocina

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TARTA DE CHOCOLATE "REINA SABA"



De esta tarta hay varias versiones, el original se le atribuye a Julia Child,es sencilla y rapida y con un sabor delicioso
INGREDIENTES:
120 g de chocolate negro con un 72%de cacao
80 g de mantequilla
3 huevos
100 g de azúcar
80 g de almendra molida
60 g de maicena
30 g de almendras fileteadas
1 tetrabix de nata (crema de leche) de 200g
20 g de mantequilla
200 g chocolate para fundir (puede ser en polvo)
PREPARACIÓN:
La mantequilla troceada se deja a temperatura ambiente para que se ablande. Se unta un molde con una poca de mantequilla y se espolvorea con harina, conservar el recipiente en el frigorifico mientras preparamos la masa.
En un cazo se introduce el chocolate junto con la mantequilla. Fundir ambos ingredientes a fuego lento removiendolos suavemente hasta obtener una crema lisa.
Se cascan los huevos y se separan las claras de las yemas, estas ultimas se baten junto con el azúcar, a continuación se añade la maicena, la almendra molida y la crema de chocolate sin dejar de remover.
Batir las claras a punto de nieve, se cogen 2 cucharadas y se mezcla con la preparación del chocolate para que quede mas suave, a continuación añadir el resto de las claras con cuidado.
La masa se vierte en el molde y se hornea a 180º unos 35 minutos (segun horno)
Se saca del horno la tarta y sobre una rejilla se deja enfriar, mientras se prepara una cobertura de chocolate con un tetrabix de nata (crema de leche) pequeño, 20 g de mantequilla y 200g de chocolate puede ser en polvo. Se pone un cazo al fuego y se echa la nata (crema de leche) y antes de que empiece a hervir se echa el chocolate con la mantequilla todo se liga muy bien y se echa por encima de la tarta, se adorna con almendras ligeramente pasadas por la sarten pero sin aceite


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Etiquetas: POSTRES

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