Hoy nos trasladamos de nuevo a Francia y brindamos una receta de Julia Child. Esta reconocida chef americana que vivió unos años en París y estudió en Le Cordon Bleu, despertó su amor por la cocina francesa por casualidad. Gracias al buen paladar de su marido, fue él quien la introdujo en el buen comer de la gastronomía francesa durante su estancia en este país, platos que en palabras de ella, producían "la apertura de alma y espíritu".
Este amor y degustación por la comida, la llevaron a dar clases de cocina para después enseñar a otras mujeres americanas. Mientras aprendía francés fue traduciendo las recetas a su idioma y, en colaboración con otras socias, elaboraron un libro de recetas de cocina francesa pensado para las mujeres americanas.
Un compendio denominado El Arte de la Cocina Francesa. Primer libro de recetas francesas para mujeres americanas. La idea era explicar detalles, utensilios y el paso a paso de muchas recetas que consiguieron publicar después de varios intentos fallidos, especialmente por el volumen de páginas que hacía desconfiar a algunas editoriales de su éxito. Como curiosidad, este libro no sería traducido al español hasta 50 años después. Después de otro volumen más de esta obra y más publicaciones, Child ya de vuelta en américa, se convirtió en un fenómeno mediático a través de sus libros y artículos sobre cocina y, sobre todo, por ser partícipe del programa de cocina, The French Chef, el chef francés, que estuvo 10 años en antena.
Como dato curioso, su cocina la podéis encontrar en el Museo Nacional de Historia de Estados Unidos, en la ciudad de Washington. Cocina que aparece en la película Julie & Julia, film que ha revivido y popularizado este mito en nuestros días a través de los avatares de una blogguer que se desafía así misma a elaborar las 524 recetas del libro en un año. Es muy divertida y ayuda a conocer la pasión de estas dos mujeres por el arte culinario.
A través del reto de Food Fiction and Division, que mezcla cine y gastronomía, me decanté por una de las tartas que aparece en la película Julie & Julia. El pastel Reina de Saba. Un delicioso bizcocho a base de chocolate, mantequilla y almendras, cubierto con una deliciosa capa de chocolate y decorado con más almendras. Todo un manjar digno de auténticas reinas. Pasemos a la receta!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 grs. azúcar
- 115 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 120 grs. chocolate de cobertura + 2 cdas. ron
- 1 pizca sal
- 60 grs. almendras molidas
- 70 grs. harina
- 1/4 cdta. extracto de almendras o amaretto
Para la cobertura:
- 150 grs. chocolate de cobertura
- 100 ml. nata montada (crema de leche)
- 1 cda. golden syrup
*Almendras laminadas tostadas para decorar
Preparación: En primer lugar separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve a las que agregaremos una pizca de sal. Reservamos.
Luego batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que obtengamos una crema. Es el momento de añadir las yemas que integraremos bien.
Mientras tanto, vamos disolviendo el chocolate en el microondas. Agregamos el ron e integramos completamente a la masa.
A continuación, agregamos la almendra molida y el aroma de almendra o amaretto.
Luego tamizamos la harina y traemos el merengue que teníamos reservado. Apartamos las varillas y con una espátula, haremos movimientos envolventes con la harina que intercalaremos con el merengue. Lo haremos en tres tandas de harina y merengue para que nos quede homogénea y esponjosa nuestra masa de pastel.
Extendemos con la ayuda de una espátula en nuestro molde de 20 cm. que engrasaremos previamente. Horneamos unos 25 minutos a 180 grados. Hacemos la prueba del palillo. Retiramos. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos con cuidado. Pasamos a la rejilla hasta que enfríe completamente.
Para la cobertura troceamos el chocolate en un cuenco al que añadiremos la nata (crema de leche) hirviendo (que podemos calentar en el microondas). Disolvemos bien y añadimos el golden syrup. Cubrimos nuestro pastel y pasados unos minutos decoramos con nuestras almendras laminadas. Para darle un poco más de color, las tosté un poco en la sartén. ;)
La conservamos varios días en un recipiente hermético en la nevera. Atemperamos un poco antes de disfrutar esta tarta de reinas.
Espero que hayáis disfrutado de esta receta tanto como nosotros. Ha sido muy especial elaborarla pensando en una personalidad que la elaboró en su momento y que tanto esfuerzo hizo por llevar a cabo su sueño. Creo que como blogger de cocina, todas nos sentimos un poco como Julie Powell cuando se establece unas metas para su blog, conecta con la receta que está elaborando o cuando parece que se desmorona todo nuestro proyecto. Brindo por mantener siempre esa ilusión y que no perdamos nunca el amor por la cocina.
Cerramos este post con una frase del último libro de Julia Child, Mi vida en Francia, que resume todo en pocas palabras y es que "los placeres de la vida y la mesa, son infinitos. Toujours Bon appétit!"
Un saludo muy dulce. Vuelvo pronto con más propuestas!
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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