Cocina

Una italiana en la cocina Idea guardada 2 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Juego de Blogueros 2.0: Tarta caprese



tarta caprese


Tarta caprese, un postre con sabor intenso a chocolate

Soy un amante del chocolate y la verdad es que si un postre no lleva este ingrediente probablemente no me gustará. Me encanta el sabor a chocolate intenso y esta tarta caprese es una explosión de sabores para todos los sentidos.El sabor a chocolate combina perfectamente con el aroma a naranja y un suave toque de ron, además debajo de una fina capa crujiente esconde un corazón húmedo que se derrite en la boca como si fuera una trufa….¡que rico!

Con esta receta es la primera vez que participo en Juego de Blogueros 2.0 donde cada mes se elige un ingrediente de temporada para preparar una receta. Así que no os perdáis los enlaces de los otros blogs que os presentarán una deliciosa receta con el ingrediente estrella del mes, las almendras.

María José: aquisecuecejugando
Ana María: azucaritodeana
Carabiru: birulicioso
Fe: codigosecreto280
Carmen: croqueteandoo
Mónica: dulcedelimon
Eva: dulcesfelicidades
José Fernando: elemparrao
Mari Sol: elmenudemicocina
Elvira: elrincondeelvira
Rebeca: enganchadosalacocina
Inma: entre3fogones
Raxel: homeandrun
Cristina: kooking2015
Noelia: noestevezblog
Maribel: picoteandoideas
Neus: rorosacabolas
Natalia: saboresdenati
Maryjose: tapitasypostres
Arantxa: unabrujaenlacocinablog

Los ingredientes de la tarta caprese

La “torta” caprese es una receta de la tradición italiana de la zona de Napoles, para ser más precisos de Capri de donde toma el nombre. Esta deliciosa receta de postre italiano nació por el error de un pastelero que iba a preparar otra receta y se olvidó echar harina normal y solo puso harina de almendras. Así que como nos gustaría que pasara todos los días, de los errores nacen las mejores recetas y no solo recetas…

Este postre es simplemente irresistible e ideal de saborear en una fiesta, en una reunión familiar o simplemente para merendar. ¡Estoy segura que no te faltarán ocasiones para disfrutarlo!

Si eres un amante del chocolate al igual que yo no te pierdas esta deliciosa receta de postre italiano.



Tarta caprese

2017-10-26 16:13:16

Ingredientes para un molde de 20 cm
 

 

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

30 min

Tiempo total

50 min

   

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

30 min

Tiempo total

50 min

Ingredientes  

Chocolate negro 125 g

Mantequilla 125 g

Huevos 3 tamaño M

Azúcar 125 g

Piel de una naranja 1

Ron 1 cucharada

Harina de almendras o almendras 185 g

Azúcar glass y chocolate en polvo para decorar
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Método tradicional  

Si tienes almendras enteras tritúrala con un robot hasta que quede una harina finita.

Derretir el chocolate junto a la mantequilla a baño maría. Ve mezclando hasta que quede bien derretido y homogéneo. Aparta y deja templar.

Separa las yemas de las claras.

Con una varillas eléctricas monta las yemas con 80 g de azúcar y la piel de naranja rallada. Tiene que resultar una mezcla espumosa y blanquecina. Añade el ron y vuelve a mezclar.

Ahora añade el chocolate fundido ya templado y mientras bate bien con las varillas eléctricas hasta que esté todo bien mezclado.


Añade la harina de almendras y mezcla con una espátula. Resultará una mezcla densa y compacta.

Monta a nieve las claras con el azúcar que queda. Deberán quedar bien montadas, si le das la vuelta al bol las claras no se caen.


Añade poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba las claras a la otra mezcla. Ten cuidado de no desmontar las claras. Intenta realizar esta operación en el menor tiempo posible pero sin prisa.


Unta con mantequilla y enharina un molde, o puedes usar papel vegetal si eres celiaco. Vierte la masa de la tarta e intenta que la superficie quede lisa.


Hornea en horno bien caliente a 180º durante 30-35 minutos. Cuando hagas la prueba del palillo comprueba que el corazón quede húmedo, el palillo tiene que subir sin masa pegada y solo tendrá que haber tomado una ligera tonalidad oscura. Al pinchar notarás que la superficie resulta ligeramente crujiente.

Saca del horno y deja templar. Entonces desmolda la tarta y ponla boca abajo en una rejilla.

Espolvorea con azúcar glass y decora a tu gusto.

  Con Thermomix

Pon las almendras en el vaso y tritura 15 segundos a vel. 10. Quita el harina obtenida del vaso y reserva.

Si lavar el vaso pon el chocolate troceado y programa 10 segundos velocidad 7. Añade la mantequilla y programa 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Guarda en un bol y reserva para que temple.

Separa las yemas de las claras.

Pon la piel de naranja y 80 g de azúcar en el vaso y tritura 10 sec. a vel. 10.

Añade las yemas y el ron, coloca la mariposa y programa 4 minutos a vel. 3.5.

Ahora añade el chocolate fundido y siempre con la mariposa colocada programa 1 minuto vel. 2.

Vierte la mezcla en un bol y añade la harina de almendras, mezcla con una espátula.

Lava el vaso y secalo muy bien. Monta las claras a nieve con el azúcar que queda durante 3 minutos vel 3.5.

Sigue con el paso 8 del método tradicional.

  Notas

Para conseguir unas claras montadas perfectas puedes añadir un poco de cremor tartaro o unas gotas de limón.

Es fundamental sacar la tarta del horno en el momento oportuno, si está poco hecha se hundirá y si está demasiado hecha quedará algo seca.

Los celiacos tienen que comprobar que ningún ingrediente lleve trazas de gluten.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

postres thermomix fruta ...

Strudel de manzanas: Juego de blogueros 2.0

Strudel de manzanas, un postre tradicional fácil y sano A lo mejor la palabra strudel no suena muy italiana pero os aseguro que el strudel de manzanas es un postre tradicional típico de las regiones del noreste italiano. Su origen está un poco contendida entre Trentino, Alto Adige y Friuli. Como si fuera poco este delicioso postre es el fruto de la larga historia italiana y de sus invasiones por u ...

general queso salados ...

Tarta Caprese

Estamos de mundial, de verano, de noches de terraza y amigos, de tardes de playa y piscina... así es que hoy os traigo otra propuesta salada. Fácil y súper apetecible. Que está rica caliente o fría. Y que se puede comer hasta con las manos y así evitamos tener que estar pendiente luego de lavar tanto menaje... O sea, una receta rica y resultona, válida para cualquier momento: esta es mi Tarta Capr ...

#JUEGODEBLOGUEROS2.0 DULCE THERMOMIX

Juego de blogueros 2.0 Mousse helada de plátano y chocolate

Este mes en Juego de blogueros 2.0 el ingrediente elegido a sido el plátano, y como ya va haciendo calorcito quería algún postre fresquito, y este a demás de serlo es muy fácil y rápido de hacer. THERMOMIX Ingredientes: 4  plátanos maduros  (troceados y congelados) Zumo de medio limón 2 claras de huevo 100 gr. de chocolate Preparación: Pelar los plátanos, cortarlos a rodajas y meterlos en el conge ...

general bizcochos y tartas pastelitos y otros dulces ...

Capresina o torta caprese napoletana

La Capresina o Torta Caprese es un postre típico napolitano , concretamente de la isla de Capri, de ahí el nombre. Un bocado delicioso elaborado con chocolate y almendras y sin harina, con el toque del licor Strega , crujientes por fuera pero húmedo y suave en el interior, nos recuerda un poco al típico brownie. Strega es un licor típico italiano, aromático, llamativo y dulzón, este emblemá ...

Postre

Juego de blogueros 2.0: Tarta de fresas

Este mes en el reto de Juego de blogueros tocaba usar fresas como ingrediente principal. Yo os prometo que intento ser creativa y preparar recetas saladas aunque sean frutas, pero es que no me salen, al momento de salir elegido el ingrediente se me vinieron a la cabeza pasteles y bizcochos. ¿Que hago? uno no puede luchar contra su destino... El caso es que aquí estoy con esta tarta de fresas que ...

postres thermomix celiacos ...

Tarta navideña, una presentación original

Deliciosa tarta navideña con base de tarta caprese Se acerca la Navidad, cada vez falta menos y he estado pensando en una forma distinta para hacer que una simple tarta de chocolate se transforme en una original y divertida tarta navideña. Bueno, voy a ser sincera, en mi caso no he utilizado una simple tarta de chocolate para preparar esta deliciosa receta de postre navideño porque he utilizado co ...

postres fruta tarta

Tarta de higos

Tarta de higos, almendras y chocolate ¡Esta tarta de higos está tan buena que no podréis parar de comer! Esta receta italiana es toda una explosión de sabor. Cuando la metes en la boca me da la sensación de estar dando un bocado al verano, con su sabor intenso a higos acompañado de un toque de chocolate negro que exalta aún más el sabor de estos frutos y con una textura suave y ligera. No me cabe ...

Cocina tradicional Juego de blogueros 2.0 Postres ...

Juego de blogueros 2.0: Tarta de limón y merengue

Los clásicos nunca mueren y esta tarta de limón y merengue no puede ser menos. Creo que la primera vez que la vi fue en un libro de repostería de esos que corren por casa de mi padre, que yo de pequeña me sentaba en el sofá a ojear y me pasaba horas mirando las fotos y relamiéndome. No ha cambiado nada excepto que ahora tengo menos tiempo para dedicarme a tan gordaco placer, pero sí, todavía cuand ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

Tarta Capri, Capresina o Torta Caprese (sin gluten y sin lácteos)

A petición popular de los que sois seguidores de Celiaquines en facebook, adelanto esta receta que iba a publicar un par de post más tarde. Se trata de una tarta deliciosa y sencilla de hacer: la tarta Capri, o torta Caprese, que es como la llaman en Italia. La receta ha caído en mis manos directamente de una italiana afincada por estas latitudes, que a su vez la ha aprendido de su suegra, que es ...

Niños Postres Thermomix ...

Sorbete de sandía: Juego de blogueros 2.0

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más ¡Refrescate con un sorbete de sandía! Esta semana os sorprendo otra receta, como estamos a finales de mes es el día del reto de Juego de blogueros 2.0 y este mes el ingrediente elegido es la sandía. En casa tengo varias provenientes de mi huert ...