Una italiana en la cocina Idea guardada 2 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Juego de Blogueros 2.0: Tarta caprese



tarta caprese


Tarta caprese, un postre con sabor intenso a chocolate

Soy un amante del chocolate y la verdad es que si un postre no lleva este ingrediente probablemente no me gustará. Me encanta el sabor a chocolate intenso y esta tarta caprese es una explosión de sabores para todos los sentidos.El sabor a chocolate combina perfectamente con el aroma a naranja y un suave toque de ron, además debajo de una fina capa crujiente esconde un corazón húmedo que se derrite en la boca como si fuera una trufa….¡que rico!

Con esta receta es la primera vez que participo en Juego de Blogueros 2.0 donde cada mes se elige un ingrediente de temporada para preparar una receta. Así que no os perdáis los enlaces de los otros blogs que os presentarán una deliciosa receta con el ingrediente estrella del mes, las almendras.

María José: aquisecuecejugando
Ana María: azucaritodeana
Carabiru: birulicioso
Fe: codigosecreto280
Carmen: croqueteandoo
Mónica: dulcedelimon
Eva: dulcesfelicidades
José Fernando: elemparrao
Mari Sol: elmenudemicocina
Elvira: elrincondeelvira
Rebeca: enganchadosalacocina
Inma: entre3fogones
Raxel: homeandrun
Cristina: kooking2015
Noelia: noestevezblog
Maribel: picoteandoideas
Neus: rorosacabolas
Natalia: saboresdenati
Maryjose: tapitasypostres
Arantxa: unabrujaenlacocinablog

Los ingredientes de la tarta caprese

La “torta” caprese es una receta de la tradición italiana de la zona de Napoles, para ser más precisos de Capri de donde toma el nombre. Esta deliciosa receta de postre italiano nació por el error de un pastelero que iba a preparar otra receta y se olvidó echar harina normal y solo puso harina de almendras. Así que como nos gustaría que pasara todos los días, de los errores nacen las mejores recetas y no solo recetas…

Este postre es simplemente irresistible e ideal de saborear en una fiesta, en una reunión familiar o simplemente para merendar. ¡Estoy segura que no te faltarán ocasiones para disfrutarlo!

Si eres un amante del chocolate al igual que yo no te pierdas esta deliciosa receta de postre italiano.



Tarta caprese

2017-10-26 16:13:16

Ingredientes para un molde de 20 cm
 

 

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

30 min

Tiempo total

50 min

   

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

30 min

Tiempo total

50 min

Ingredientes  

Chocolate negro 125 g

Mantequilla 125 g

Huevos 3 tamaño M

Azúcar 125 g

Piel de una naranja 1

Ron 1 cucharada

Harina de almendras o almendras 185 g

Azúcar glass y chocolate en polvo para decorar
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Método tradicional  

Si tienes almendras enteras tritúrala con un robot hasta que quede una harina finita.

Derretir el chocolate junto a la mantequilla a baño maría. Ve mezclando hasta que quede bien derretido y homogéneo. Aparta y deja templar.

Separa las yemas de las claras.

Con una varillas eléctricas monta las yemas con 80 g de azúcar y la piel de naranja rallada. Tiene que resultar una mezcla espumosa y blanquecina. Añade el ron y vuelve a mezclar.

Ahora añade el chocolate fundido ya templado y mientras bate bien con las varillas eléctricas hasta que esté todo bien mezclado.


Añade la harina de almendras y mezcla con una espátula. Resultará una mezcla densa y compacta.

Monta a nieve las claras con el azúcar que queda. Deberán quedar bien montadas, si le das la vuelta al bol las claras no se caen.


Añade poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba las claras a la otra mezcla. Ten cuidado de no desmontar las claras. Intenta realizar esta operación en el menor tiempo posible pero sin prisa.


Unta con mantequilla y enharina un molde, o puedes usar papel vegetal si eres celiaco. Vierte la masa de la tarta e intenta que la superficie quede lisa.


Hornea en horno bien caliente a 180º durante 30-35 minutos. Cuando hagas la prueba del palillo comprueba que el corazón quede húmedo, el palillo tiene que subir sin masa pegada y solo tendrá que haber tomado una ligera tonalidad oscura. Al pinchar notarás que la superficie resulta ligeramente crujiente.

Saca del horno y deja templar. Entonces desmolda la tarta y ponla boca abajo en una rejilla.

Espolvorea con azúcar glass y decora a tu gusto.

  Con Thermomix

Pon las almendras en el vaso y tritura 15 segundos a vel. 10. Quita el harina obtenida del vaso y reserva.

Si lavar el vaso pon el chocolate troceado y programa 10 segundos velocidad 7. Añade la mantequilla y programa 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Guarda en un bol y reserva para que temple.

Separa las yemas de las claras.

Pon la piel de naranja y 80 g de azúcar en el vaso y tritura 10 sec. a vel. 10.

Añade las yemas y el ron, coloca la mariposa y programa 4 minutos a vel. 3.5.

Ahora añade el chocolate fundido y siempre con la mariposa colocada programa 1 minuto vel. 2.

Vierte la mezcla en un bol y añade la harina de almendras, mezcla con una espátula.

Lava el vaso y secalo muy bien. Monta las claras a nieve con el azúcar que queda durante 3 minutos vel 3.5.

Sigue con el paso 8 del método tradicional.

  Notas

Para conseguir unas claras montadas perfectas puedes añadir un poco de cremor tartaro o unas gotas de limón.

Es fundamental sacar la tarta del horno en el momento oportuno, si está poco hecha se hundirá y si está demasiado hecha quedará algo seca.

Los celiacos tienen que comprobar que ningún ingrediente lleve trazas de gluten.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

postres thermomix celiacos ...

Tarta navideña, una presentación original

Deliciosa tarta navideña con base de tarta caprese Se acerca la Navidad, cada vez falta menos y he estado pensando en una forma distinta para hacer que una simple tarta de chocolate se transforme en una original y divertida tarta navideña. Bueno, voy a ser sincera, en mi caso no he utilizado una simple tarta de chocolate para preparar esta deliciosa receta de postre navideño porque he utilizado co ...

postres thermomix campania ...

Tarta caprese de limón. Bizcocho de limón sin gluten, chocolate blanco y almendras

Tarta caprese de limón, bizcocho de limón sin gluten delicioso Este no es solo un bizcocho de limón sin gluten, es mucho más! Es una tarta caprese de limón. ¿Te acuerdas de la tarta caprese de chocolate? Pues esta es su hermana, una receta para la primavera con un sabor delicioso y un aroma a limón muy fresco. Si tuviera que elegir entre la tarta caprese tradicional y esta de limón probablemente m ...

postres fruta tarta

Tarta de higos

Tarta de higos, almendras y chocolate ¡Esta tarta de higos está tan buena que no podréis parar de comer! Esta receta italiana es toda una explosión de sabor. Cuando la metes en la boca me da la sensación de estar dando un bocado al verano, con su sabor intenso a higos acompañado de un toque de chocolate negro que exalta aún más el sabor de estos frutos y con una textura suave y ligera. No me cabe ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

Tarta Capri, Capresina o Torta Caprese (sin gluten y sin lácteos)

A petición popular de los que sois seguidores de Celiaquines en facebook, adelanto esta receta que iba a publicar un par de post más tarde. Se trata de una tarta deliciosa y sencilla de hacer: la tarta Capri, o torta Caprese, que es como la llaman en Italia. La receta ha caído en mis manos directamente de una italiana afincada por estas latitudes, que a su vez la ha aprendido de su suegra, que es ...

POSTRES

TARTA DE CHOCOLATE "REINA SABA"

De esta tarta hay varias versiones, el original se le atribuye a Julia Child,es sencilla y rapida y con un sabor delicioso INGREDIENTES: 120 g de chocolate negro con un 72%de cacao 80 g de mantequilla 3 huevos 100 g de azúcar 80 g de almendra molida 60 g de maicena 30 g de almendras fileteadas 1 tetrabix de nata de 200g 20 g de mantequilla 200 g chocolate para fundir (puede ser en polvo) PREPARACI ...

almendra chocolate internacional ...

Tarta caprese de chocolate blanco y limón

Al fin me encuentro bien para sentarme frente al ordenador a redactar este post. Lo hago con una semana de retraso. Y es que he sufrido una infección de garganta bestial (y creo que aún arrastro parte de ella, porque todavía no estoy al cien por cien) que me ha tenido en muy baja forma durante los últimos siete días. A la fuerza he tenido que seguir trabajando (Llebrés soy solo yo, nadie más), per ...

hortalizas niños postres ...

Bizcocho esponjoso de calabaza y almendras

Bizcocho esponjoso de calabaza y almendras Ya te comenté que tengo una clasifica de bizcochos favoritos, más o menos son 5 y me gustan tanto que no consigo asignar a cada uno un lugar exacto en la clasifica. Este bizcocho esponjoso de calabaza y almendras es uno de ellos. La verdad es que no llevo haciéndolo mucho tiempo pero desde que lo probé por primera vez no me lo quito de la cabeza. Además t ...

CHOCOLATE cocina de fiesta con horno ...

Tarta Sacher

Una tarta de las más conocidas es la tarta Sacher, una tarta formada por dos bases de bizcocho de chocolate, separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por otra capa de chocolate negro fundido, un pecado vamos!!!. Esta tarta es de origen austríaco , la inventó Franz Sacher en 1832, y la dió a probar a un grupo de amigos del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Trabajó durant ...

recetas de primeros pasta lasaña ...

Receta italiana de lasaña caprese

Uno de los platos más significativos y populares de la cocina italiana es la lasaña. Las hay de muchas clases, en esta ocasión re voy a enseñar a elaborar una lasaña caprese cuya base es el queso ricotta y el tomate. Es muy fácil y sencilla de preparar, así que toma nota de los ingredientes que vas a necesitar y ponte manos a la masa con este deliciosa lasaña caprese. Ingredientes para hacer la la ...