Tarta de crema de whisky (sin horno)

Ya apenas apetece encender el horno por lo que hoy me he decidido por una tarta sin horno. Hay muchos tipos: de gelatina, de mousses, de queso, cremas dulces... Y como desde que hice las torrijas de este año no usaba la crema de whisky y tenía algunas cosas dando vueltas por la nevera, he pensado en añadírselas también a la tarta.  


Base de galletas

200 gr de galletas tipo María

100 gr de mantequilla fundida 

Trituramos las galletas hasta que queden pulverizadas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta que queden homogéneas. Forramos la base de del molde y reservamos en frío.

Gelée de naranja

1 naranja

80 gr de azúcar

6 gr de gelatina en hojas

C/S de canela, cúrcuma y jengibre 

Como tenía una naranja que había usado para rallar la cáscara y que ya apenas tenía cáscara, le quité todo el albedo posible (lo blanco de la naranja), la desgaje y la trituré (me salieron 224 gr de puré de naranja). La puse con el azúcar a fuego muy suave mientras hidratamos la gelatina. Aromatizar con canela, cúrcuma y jengibre molidos; añadir la gelatina hidratada y escurrida, mezclando bien hasta que se disuelva. Esperamos que atempere y agregamos al molde, repartiendo uniformemente. Refrigeramos.


Mezcla de crema de whisky  

350 gr de queso crema (tipo philadelphia)

105 gr de azúcar

160 gr de crema de whisky

150 gr + 25 gr de nata (crema de leche)

8-10 gr de gelatina en hojas

Hidratamos la gelatina y mientras mezclamos el resto de los ingredientes menos los 25 gramos de nata (crema de leche). Cuando tengamos una crema uniforme y lisa, calentamos los 25 gramos de nata (crema de leche) unos segundos al microondas y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclando bien hasta que se disuelva. Incorporamos la mezcla de nata (crema de leche) y gelatina a la crema anterior y vertemos en el molde repartiendo bien. Refrigerar hasta que esté bien consistente.

Gelée de toffee

195 gr de toffee

5 gr de gelatina en hojas
También tenía toffe dando vueltas por la nevera hace días. El toffe es caramelo rubio y nata (crema de leche), es decir, hacéis un caramelo rubio y le añadis nata (crema de leche) tibia hasta obtener el color y la textura deseada. Al toffe tibio le añadiremos la gelatina previamente hidratada y escurrida. Esperamos a que entibie y repartimos sobre la tarta. Refrigeráis hasta que se asiente (mínimo 12 horas).


Presentación

Decorar al gusto y servir fría.


Nota: en esta ocasión, he refrigerado en cada uno de los pasos pero si tenéis prisa podéis semicongelar para acortar tiempos. Esta tarta se puede guardar  bien envuelta en papel film congelada durante meses.
El molde que utilizado es de 24 centímetros.