comunidades

Tarta de Crema pastelera con Crumble de fresa y cereza



Una de las muchas cosas que tenía pendiente de hacer era una masa quebrada casera. Se acercaba el cumpleaños de mi padre (un día muy especial este año porque estos últimos meses han sido muy difíciles para él y para toda la familia) y empecé a pensar qué tarta le regalaría... tenía que ser algo no demasiado cargado de azúcar por que "se está quitando", así que decidí atreverme con esa masa quebrada y una crema pastelera. Para darle un punto diferente u original pensé en un crumble de fresa y cereza (justamente esa combinación porque tenía congelados paquetitos de esas frutas troceadas para hacer el batido helado antioxidante).
La masa quebrada muy rica, la crema muy suavita y ese crumble me ha encantado. El resultado completo es una tarta riquísima, crocante y suave. Con el punto justo de dulzor, que si miráis los ingredientes no lleva demasiado azúcar.


Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8-10Ingredientes:

PARA LA MASA QUEBRADA
150 gr de harina de repostería (harina floja)
75 gr de mantequilla fría
1 huevo
50 gr de azúcar glas
1 pizca de sal
PARA LA CREMA PASTELERA
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maizena 
1 vaina de vainilla
PARA EL CRUMBLE DE CEREZA Y FRESA
210 gr de fruta (cerezas y fresas) limpia y troceada
20 gr de almendra picada
65 gr de harina
40 gr de azúcar
40 gr de mantequilla

Elaboración:
Masa Quebrada

1 - Tamizamos la harina y la mezclamos con la mantequilla fría cortada en dados pequeños hasta conseguir una textura parecida a cuando trituramos galletas. Se puede hacer con las manos o a máquina.
2 - Echamos el resto de ingredientes (los huevos, la sal y el azúcar glas) y mezclamos. Lo justo para integrar los ingredientes. Evitaremos trabajar la masa para que no se desarrolle el gluten, porque lo que queremos es una masa no elástica y que tenga al hornearla un punto crujiente.
3 - Hacemos una bola y envolvemos en papel film. Dejamos reposando en la nevera una hora.
4 - Una vez trascurrido el tiempo ponemos papel film sobre la encimera y estiramos sobre él la masa (a mi se me pegaba a la encimera y fue la forma de poder manejarla bien).  Ponemos la masa sobre el molde (podemos ayudarnos semienrollando el trozo de masa en un rodillo y trasladamos la masa). Ajustamos bien la masa en el molde con cuidado de que no se rompa. Recortamos los bordes sobrantes, pasando el rodillo por el borde superior.
5 - Metemos el molde a reposar otro rato en la nevera. Con ésto conseguiremos que la masa al hornear no encoja. Con media hora será suficiente.
6 - Precalentamos el horno a 180º C. Sobre la masa ponemos papel aluminio o de horno y echamos encima unos garbanzos para evitar que la masa suba durante el horneado (y de paso evitamos que se dore). Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada, aunque el tiempo es orientativo.
Dejamos enfriando sobre una rejilla mientras preparamos el relleno.
Una vez frío pincelamos con clara de huevo el fondo (usaremos la que no aprovechamos de las yemas para la crema pastelera) para crear una capa que evite que la masa quebrada se nos ablande con la crema.Crema Pastelera

Esta vez la hice en la Termomix, pero os dejo un enlace de la elaboración tradicional Aquí1 - Echar en el vaso de la Termomix todos los ingredientes (abriendo la vaina de vainilla y sacando la pastita del interior;añadimos esto último y desechamos la vaina en si). Mezclamos a velocidad 3 durante 10 segundos.
2 - Programamos 11 minutos, a 90º a velocidad 2.
3 - Vertemos sobre la masa quebrada y dejamos enfriar antes de dejarla unas horas en la nevera.Crumble de Fresa y Cereza

Éste será el último paso. Lo ideal es tomarlo tibio para que perdure el crocante del crumble. Así que mi recomendación es hacerlo un rato antes de ir a comerlo.
1 - Precalentamos el horno a 190-200º
2 - Mezclamos la harina con el azúcar, la almendra molida y la mantequilla fría cortada en dados. Con las manos o una máquina (amasadora, termomix...) mezclamos hasta conseguir la consistencia de unas galletas desmenuzadas.
3 - En un molde aparte del de la tarta ponemos una capa con la fruta que teníamos cortada y limpia. Y encima ponemos una capa de la mezcla anterior. Metemos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la costra se vea dorada y crujiente.
4 - Sacamos y dejamos entibiar un par de minutos. Ahora con una cuchara o paleta vamos distribuyendo el crumble con cuidado por encima de nuestra tarta. ¡Y a comer! 



Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

Amazon.esBáscula de cocina digital

Amazon.es

También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana! 

.

Fuente: este post proviene de Recetas con mimo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El dia de hoy estaremos hablando de como puedes preparar deliciosas recetas de bollería casera, hacer bollería casera es de lo más agradecido. Muchas veces requiere su esfuerzo y su tiempo, pero merec ...

Hola mundo...! hoy les traigo la segunda parte de recetas de bollería casera. La bollería casera es una de las cosas más agradecidas para mí. Hay que dedicarle tiempo para los levados de la masa y dem ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres crema pastelera creps ...

Vamos al ataque con una nueva receta dulce. En casa no nos gustan demasiado las tartas clásicas con bizcocho, que si hay que comérselas uno se las come, pero cuando celebramos el cumple de alguno nos gusta hacer algo diferente, y hace 15 días fue el cumpleaños de mi enano mayor. Y lo de siempre, ¿que le hago?, mil ideas, pero ya llego tarde, me hace falta algo rápido y que le guste, y me acorde ...

general

Lo reconozco. Me gustan todos los postres. Pero si hay algo que me pierde son las típicas tartas de fruta fresca, con hojaldre o masa quebrada., con nata o crema pastelera y por encima fruta fresca, fresas, frutos rojos, manzanas, kiwis, plátanos, moras o ciruelas bañadas en mermelada o cobertura transparente. Hoy una tarta facilita, de las que siempre gustan, con masa quebrada, crema pastelera y ...

general

Lo reconozco. Me gustan todos los postres. Pero si hay algo que me pierde son las típicas tartas de fruta fresca, con hojaldre o masa quebrada., con nata o crema pastelera y por encima fruta fresca, fresas, frutos rojos, manzanas, kiwis, plátanos, moras o ciruelas bañadas en mermelada o cobertura transparente. Hoy una tarta facilita, de las que siempre gustan, con masa quebrada, crema pastelera y ...

recetas postres postres

Ingredientes: Para la masa sablé 125 gr mantequilla 120 gr azúcar 3 yemas 160 gr harina de repostería 11 gr de levadura 2 gr de sal Para la crema pastelera: 400 cl de leche 100 cl de nata 4 yemas de huevo 100 gr azúcar 40 gr de maicena 1 piel de limón 1 ramita de canela Elaboración: Para elaborar las tartaletas de masa sablé mezclamos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente con el azúca ...

reto facilisimo crumble de cerezas crumble de cerezas y queso crema ...

La receta que hoy traigo, es una de las " tartas" mas ricas que he probado, es una crumble de cerezas con queso crema. Al probarla se pueden diferenciar varios sabores y texturas: la cremosidad del relleno de queso, con el "dulzor-ácido" del relleno de cerezas, y el crujiente del crumble que cubre toda la tarta. Hay muchos tipos de crumble, según la época en que se haga, se sue ...

Cuisine Companion Fruta Moulinex ...

Receta Tarta de Manzanas Caramelizadas y Crumble de Avena Autor RecetasCuisine Raciones Tiempo 90 minutos (más horneado) Ingredientes Masa quebrada o masa brisa Para el crumble de avena 50gr Harina de repostería 25gr Azúcar 2 cucharadas rasas de Salvado de avena 25gr Mantequilla fría cortada en dados Para la crema pastelera 250ml de Leche entera 90gr Azúcar 1 cucharada de Azúcar avainillado ½ Cas ...

Dulces Tartas Desafío en la Cocina

Hoy estamos de cumpleaños y nada mejor para celebrarlo con una tarta de frutas y rellena de crema pastelera, es ideal para la primavera y el verano, y lo mejor, que podemos hacerla con frutas de temporada, como las fresas, o con cualquier otra fruta que os guste. Pues bien, hoy en el Desafío en la Cocina, celebramos ya nueve años preparando toda clase de recetas que nos proporcionan cada mes con ...

recetas postres tartas

Crumble de manzana con muesli El crumble es un pastel de origen británico que debe su nombre a las migas de harina que se esparcen por la superficie antes de hornearlo. Se hace con frutas y, tradicionalmente, es de manzana. Aquí os pongo mi versión particular añadiendo muesli que compré en supermecados Lidl. El nombre del producto es "Master Crumble". Es un muesli muy crujiente que tiene ...

recetas postres tarta

Llega Halloween, es momento de hacer un postre para esta fecha tan especial y terrorífca. Hoy os traigo una tarta que he llamado "cienagas y telarañas", no es más que una tarta de crema pastelera con nata que lleva colorante verde para que tome color y una telaraña de nutella, además unas moscas de pasas y almendras, con unas gominolas de momias y dientes de vampiro para decorar. Este po ...

Postre

Las posibilidades de variación en una tarta de manzana son infinitas. Pasa lo mismo que con las tartas de queso, admiten tuneos al gusto del consumidor. Esta variante de tarta de manzana es bien sencilla, no encontramos las manzanas en láminas como las tartas tradicionales sino en forma de un delicioso crumble con manzana y frutos secos. Si encima le añadimos una base de crema pastelera y hojal ...