Receta
Tarta de Manzanas Caramelizadas y Crumble de Avena
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
90 minutos (más horneado)
Ingredientes
Masa quebrada o masa brisa
Para el crumble de avena
50gr Harina de repostería
25gr Azúcar
2 cucharadas rasas de Salvado de avena
25gr Mantequilla fría cortada en dados
Para la crema pastelera
250ml de Leche entera
90gr Azúcar
1 cucharada de Azúcar avainillado
½ Cascara de limón
2 Yemas de huevo
20gr de Maicena
Para las manzanas caramelizadas
3 Manzanas Golden
50gr Mantequilla
100ml Nata (crema de leche) de cocinar
50gr Azúcar moreno
1 cucharadita de Nuez moscada
1 cucharadita de Canela
Elaboración:
1. Preparamos la masa brisa como indica la receta, dejamos que se enfrie. También podemos hacer la tarta con 1 lámina de masa brisa comprada.
Preparamos el crumble de avena
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes. Velocidad 8, 10 segundos aprox. Ha de quedarnos una mezcla de aspecto grumoso.
2. Ponemos en un recipiente y reservamos en la nevera.
Preparamos la crema pastelera
1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Ponemos en el bol todos los ingredientes y programamos velocidad 4, 95º, 7 minutos.
2. Retiramos la cascara de limón y reservamos en un bol aparte o en una manga pastelera en la nevera.
Preparamos las manzanas caramelizadas
1. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos (unos más finos que otros).
2. Con el bol limpio, equipamos con el mezclador. Ponemos en el bol la mantequilla. Derretimos, velocidad 1, 100º, 1 minuto.
3. Añadimos las manzanas, el azúcar la nuez moscada y la canela. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
4. Incorporamos la nata (crema de leche) y mezclamos, velocidad 4, 40 segundos.
Montamos la tarta
1. Precalentamos el horno a 200º
2. Si tenemos la crema en una manga pastelera, sacamos de la nevera y rodamos un poco con las manos para que no esté tan fría y salga fácilmente por la boquilla. Si la tenemos en un recipiente, la sacamos un ratito antes de preparar la tarta para que la podamos extender bien.
3. Repartimos la crema de manera uniforme por la base de la tarta.
4. Repartimos las manzanas caramelizadas sobre la crema.
5. Sacamos el crumble de la nevera y esparcimos sobre las manzanas, si vemos que se nos deshace un poco al echarlo, podemos compactarlo presionado con los dedos antes de echarlo por encima.
6. Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que el crumble coge color.
7. Dejamos que pierda un poco de calor y desmoldamos.
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