INGREDIENTES
Para la masa quebrada:
200 g de harina de trigo de fuerza
50 g de aceite de oliva virgen extra
65 g de agua
1 pellizco de sal
Para el relleno:
1 manojo de espárragos blancos cocidos
1 manojo de espinacas
125 ml de nata (crema de leche)
50 g de queso gruyere rallado
2 huevos
Sal
ELABORACIÓN
Para la masa quebrada:
Tamizamos la harina y hacemos un volcán poniendo el aceite de oliva virgen extra, la sal y el azúcar.
Mezclamos los ingredientes, y amasamos con las manos. Añade el agua, y amasa un poco más. Cuando tenga la consistencia que necesitamos, hacemos una bola y la envolvemos con papel transparente. La dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Preparamos una zona lisa para poder trabajar y extender la masa, espolvoreamos la superficie con harina y extendemos la masa con un rodillo.
Una vez preparada la masa quebrada y alisada, podemos empezar con nuestra receta. Engrasa el molde con aceite de oliva virgen extra, cubre el molde con la masa, pincha la superficie con un tenedor y añade unos garbanzos para que no suba la masa. Hornea 15 minutos a 150 ºC.
A continuación, nos ponemos con el relleno. En una sartén, rehogamos las espinacas unos minutos y las reservamos.
En un recipiente, batimos los huevos, añadimos la nata (crema de leche) y el queso rallado. Incorporamos las espinacas rehogadas y removemos.
Sobre la masa, añadimos la mitad de la elaboración y ponemos una base de espárragos, a continuación, ponemos la otra mitad de la mezcla y terminamos la tarta con otra línea de espárragos.
Hornea a 150º durante 20 minutos. Sirve caliente o templado.POLLO Y VEGETALES AL CURRY
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cebolla mediana, picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo molido, o 3 granos de ajo machacados
3 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco, picadito, o 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de sal
½ taza de caldo de pollo bajo en grasa
2 tazas de brócoli sin tallo, fresco o descongelado
2 tazas de coliflor sin tallo, fresco o descongelado
2 cucharadas de cilantro fresco, picado, para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
Corta las pechugas en trozos de 2 pulgadas. Condimenta con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de curry en polvo. Déjalas reposar por lo menos 15 minutos.En un sartén grande, calienta a fuego moderado el aceite de oliva. Añade los trozos de pechuga y saltéalos por aproximadamente 3 minutos o hasta que comiencen a dorar. Retíralos del sartén.Añade la cebolla y saltéala hasta que quede transparente. Suma el ajo y sofríe por un minuto. Agrega el caldo de vegetales, la sal, el jengibre y el curry restante. Cuando el caldo hierva, agrega los vegetales y el pollo. Tapa y cuece a fuego lento por aproximadamente 15 minutos revolviendo ocasionalmente.Esta receta la puedes servir sobre arroz de grano integral basmati. Decora con cilantro al momento de servir.TARTA DE CALABAZA SIN AZÚCAR
INGREDIENTES
1,3 kg de calabaza sin semilla, peladas y cortadas en pedazos
5 tazas de agua
2 tazas de queso crema
1 taza de leche fresca
4 huevos
25 sobres de edulcorante
1/8 cucharada de pimienta de Jamaica molida
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 bases para la tarta
ELABORACIÓN
Calienta el agua hasta que hierva. Añade la calabaza y cuece a fuego moderado hasta que esté blanda (aproximadamente 15 minutos). Retírala del agua y májala.Bate bien los huevos y súmalos a la mezcla. Añade la leche, el queso crema, los sobres de edulcorante, la sal y las especias. Mézclalos hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.Precalienta el horno a 190ºC Vierte la mezcla en las bases para la tarta y hornea por 50 minutos. Puedes decorarlo con crema batida sin azúcar.
Imagenes: Decocasa Cocina, Buena Salud, La manzana roja
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