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Hace algunas semanas me lancé a hacer una de esas tartas que están tan de moda ahora, y que son muy hermosas, las creó una joven repostera de Israel llamada Adi Klinghofer, hay que darle el crédito a la que lo inventó. Estas tartas de letras o números son preciosas, se pueden decorar con:
flores de azúcar o naturales no tóxicas
fruta fresca (fresas, frambuesas, arándanos, higos, grosella, etc)
merengues
macarrons
mini galletas
trocitos de Brownie
Chuches
bombones de chocolate
TARTA DE LETRAS O NÚMEROS
Son tan elegantes y coloridas que no podrás quitarle los ojos ni los dedos de encima! Yo ya he hecho 3 en poco tiempo son fáciles y divertidas de hacer.
Estas tartas se pueden hacer con bizcocho o galleta, yo he optado por la versión de galleta y es la que os describo a continuación:
GALLETA DE MANTEQUILLA Y ALMENDRAS
Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de azúcar en polvo
1 huevo a temperatura ambiente
1 cdita de vainilla (pasta, extracto, esencia o aroma)
440 gr harina de trigo
100 gr de almendra molida ( se puede sustituir por 60gr mas de harina)
1 pizca de sal
Preparación:
Tamizamos la harina y la almendra, esto sirve para evitar que la masa tenga grumos y hará que sea blandita y fácil de trabajar, agregamos también la pizca de sal.
Removemos para que se mezclen bien los ingredientes secos y reservamos para luego.
En el bol de la batidora eléctrica echamos la mantequilla blanda y le añadimos el azúcar tamizado. Con la pala de la batidora eléctrica mezclamos poco a poco o a mano para que el azúcar no salga volando.
Batimos con la batidora eléctrica durante 5 minutos o hasta que quede una mezcla cremosa.
Batimos a mano el huevo, lo añadimos a la mezcla y seguimos batiendo con la batidora eléctrica.
Añadimos la vainilla y seguimos batiendo
Si la mezcla está lisa, podemos ir añadiendo los ingredientes secos a cucharadas mientras seguimos batiendo a velocidad baja.
Pasados unos minutos ya estará lista la masa, estará perfecta si no se pega a los dedos.
Dividimos la masa en dos partes.
Sobre la superficie de trabajo colocamos una hoja de papel de hornear (tiene que ser lisa) ponemos la masa encima y aplastamos la masa todo o que podamos.
Ponemos otra hoja de hornear encima de la masa y con un rodillo la extendemos, el grosor debería rondar los 5-6 cm. Es importante asegurarnos que la masa extendida sea lo suficientemente grande para la letra o número que vayamos a cortar, si es así la ponemos sobre una bandeja y la llevamos a la nevera o congelador durante 15 minutos, esto facilitará el corte.
Las plantillas de números o letras pueden ser impresas sobre un folio o cartón, se recorta y esperamos a que la galleta esté fría.
Mientras ponemos el horno en marcha con fuego arriba y abajo a 180ºC/356ºF
Pasados los 15 minutos en la nevera o congelador sacamos la masa, retiramos el papel de hornear de encima. Ahora colocamos nuestra plantilla sobre la masa fría y con un cuchillo o bisturí recortamos la masa siguiendo la forma de la plantilla.
Cuando la masa tenga la forma deseada las trasladamos con la ayuda del papel de hornear a una bandeja de horno, recortamos el papel sobrante y lo introducimos en el horno.
Horneamos entre 11-15 min dependiendo de cada horno. Lo mejor es estar cerca y atento a partir de los 11 minutos, no se tiene que quemar la galleta, debe tener un color doradito, no marrón.
Pasado el tiempo de horneado sacamos la galleta/s del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja o sobre una rejilla durante 1 hora como mínimo, siempre con mucho cuidado al trasladarlas de un lado a otro, si se rompe hay que empezar de cero.
Hacemos el mismo proceso para el segundo piso de galleta.
CREMA DE RELLENO
Esta crema es muy fina de sabor y uno de los ingredientes que le añadimos le aporta estabilidad y firmeza.Ingredientes:
600 ml de Nata (crema de leche) para montar (bien fría)
250 gr de queso crema tipo Mascarpone o Philadelphia
160 gr de azúcar glas
7 gr de gelatina neutra en polvo (4 hojas de gelatina remojadas)
40 ml de agua
Preparación:
Lo primero que haremos es mezclar la gelatina con el agua.
Vertemos el queso crema en el bol de la batidora y le agregamos el azúcar tamizado, para evitar grumos, y batimos.
Añadimos la nata (crema de leche) al queso crema y batimos hasta que empiece a estar la nata (crema de leche) un poco montada.
Mientras,la gelatina se habrá hinchado con el agua, es el momento de meterla 15 segundos en el microondas, volverá a un estado líquido.
Cogemos una cucharada de la mezcla de queso y nata (crema de leche) y lo mezclamos con la gelatina líquida, así bajará un poco de temperatura antes de juntar las dos mezclas.
Esta vez batimos hasta montar completamente la nata (crema de leche).
Introducimos la crema en una manga pastelera grande con boquilla grande redonda.
Tomamos una base de cartón y en la cara inferior de la galleta ponemos algo de crema para que se pegue a la base.
Hacemos puntos de crema por toda la galleta, mejor si son grandes para que la tarta tenga altura.
Ahora colocamos la otra galleta sobre los puntos de crema, con cuidado de que no se rompa.
Hacemos puntos de crema sobre la segunda galleta, también estos deben ser grandes.
DECORACIÓN
Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación, puedes poner lo que se te antoje, el resultado será siempre precioso como mencione al principio del post puedes usar varios complementos.flores naturales (no tóxicas) o de azúcar
fruta fresca (fresas, frambuesas, arándanos, etc)
merengues
macarrons
mini galletas
trocitos de Brownie
Chuches
pastillas o bombones de chocolate
Seguro que quedará preciosa.
Espero vuestras foto y comentarios.
Un saludo
Nora
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