Una tarta de manzana que en su conjunto esta brutal, tanto por su sabor como por su textura. Con un trocito no basta.
En casa me han hecho la ola.
Ingredientes:
Para la base:
120-140 gr. harina de repostería
120 gr. de queso fresco
80 gr. de mantequilla fría
Pizca de sal
1-2 cdas. de agua (si hace falta)
Para el relleno:
3 manzanas Golden...
200 gr. de yogur natural
70 gr. de azúcar
1 huevo M
25 gr. de Maizena
Ralladura de 1 naranja
1 cdta. extracto o pasta de vainilla
Para decorar:
Almendra laminada
Salsa de caramelo salado
Para la crema chantilly:
75 gr. queso crema frío
150 gr. de nata (crema de leche) para montar fría
30 gr. de azúcar
1 cdta. extracto o pasta de vainilla
He utilizado un molde de 24 cm.
Preparación:
Base:
Ponemos el queso a escurrir antes de utilizar, pues dependiendo de la humedad del queso necesitaremos más o menos harina.
Con un robot de cocina trituramos el queso fresco, la mantequilla fría, los 120 gr. harina y la pizca de sal. A mí me llevo los 140 gr.
Nos debe de quedar una masa compacta, si no es el caso añadimos un poco de agua, hasta que podamos hacer una bola.
Envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
Relleno:
En un bol mezclamos el azúcar, el huevo la vainilla y la ralladura de naranja
Añadimos la maizena tamizada, mezclamos.
Incorporamos el yogur y volvemos a mezclar, reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Con la ayuda del rodillo estiramos nuestra masa, lo justo para que cubra la base y laterales del molde, recortamos los bordes para que quede bonito.
Pelamos y cortamos las manzanas en laminas finas y vamos cubriendo con ellas el molde.
Vertemos por encima la crema reservada.
Espolvoreamos la almendra laminada.
Horneamos unos 55 minutos o hasta que al pinchar con el palito, este salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Crema de chantilly:
Montamos la nata (crema de leche), con el queso crema, que estarán fríos, el azúcar y la vainilla. Refrigeramos para que coja un poco de cuerpo.
A la hora de servir acompañamos con un poco de nuestra crema de chantilly y con la salsa caramelo salado. Buenísimo!!!
FUENTE: "Esbieta"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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