Hola¡¡
Si andas buscando una masa infalible para hacer tartas de manzana o de fruta.. aquí la tenéis. Es una masa quebrada que no lleva huevos. Esta masa la saqué del libro "Pastas, Pasteles...." de Caroline Bretherton. La receta original lleva una yema de huevo, pero yo no la puse porque no siempre tengo cómo dar salida a una clara de huevo que me quede por ahí.. y me da mucho apuro botarla. Sin embargo, el resultado.. excelente.
Vamos a los ingredientes
150 gramos de harina, más extra para enharinar.
100 gramos de mantequilla refrigerada, cortada en cubos
50 gramos azúcar blanquilla (granulada)
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Mezcla la harina con el azúcar en el procesador o con las manos hasta que quede una harinilla. Agrega los otros ingredientes y comienza a ligar con las manos. Tendrás que ayudarte a ligar la masa con un poquito de agua. Cuando agregues agua, hazlo muy de a poco.. de a medias cucharaditas. Al principio, le puedes agregar una cucharada de agua, pero luego de a poco.
Envuelve en plástico antiadherente y refrigera por 1 hora.
Pre-calienta el horno a 180º.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm.
Es una masa frágil y comienza a desmoronarse, pro lo tanto tienes que ir uniéndola con las manos y amasar suavemente para deshacer los grumos.
Recubre el molde con la masa y luego pon el relleno:
Relleno:
5 manzanas (cualquiera).
1/2 taza azúcar
1/4 taza pasas sin pepitas
1 cucharada de canela
el zumo de 1 limón
Mezcla todos los ingredientes.
Ponlos sobre la masa y hornea durante 30 minutos a 180º
Cuando veas que la masa está dorada, sácale del horno. Cuando esté fría la desmoldas y colocas en una fuente para servir.
Es deliciosa.
Con esta masa yo pude cubrir un molde de 20 cm de diámetro.
Queda muy muy rica. La masa es crujiente y sabrosa. Cuando la probaron.. lo primero que escuché fue un mmmmmmmmmmmmmmmmmm¡¡¡¡ gustó mucho.
Ideas:
puedes agregarle nueces picadas o almendras tostadas.
puedes agregarle a las manzanas un chorrito de tu licor preferido, antes de meterlo en el horno.
puedes acompañar con crema chantilly o helado de vainilla
puedes doblar la cantidad de masa, hacer un enrejado arriba y con lo que te sobra, hacer mini tartaletas o congelar la masa hasta que necesites utilizarla nuevamente.
Ojalá te animes a hacer esta receta. Está muy muy buena¡¡
Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
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