Ingredientes
Para la base:
– 200g de harina
– 2 cucharadas de cacao en polvo
– 3 cucharadas de azúcar
– 100g de mantequilla sin sal
– 2 yemas de huevo
Para el relleno:
– 225g de nata (crema de leche) extragrasa
- 2 huevos batidos
– 4 manzanas pequeñas (3 grandes)
– 1 cucharadita de canela molida
– 115 de chocolate negro rallado
– 1 limón
– 3 cucharadas de azúcar demerara
Vídeo
(Próximamente)
Preparación de la tarta de manzana y chocolate
– Para la base: Tamizamos la harina y el cacao en un bol. Añadimos el azúcar y removemos.
– Incorporamos la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente y trabajamos la masa con los dedos hasta obtener textura de pan rallado.
– Entonces, incorporamos la yema de huevo necesaria para ligar la masa (nosotros usamos 2)
– Le damos forma de bola, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en la nevera 45min.
– Para el relleno, batimos la nata (crema de leche) con los huevos (reservando un poco para glasear), la canela y el chocolate rallado (rallarlo llevará un poco de tiempo). Es preferible batir con las varillas eléctricas.
– Cuando hayan pasado los 45min sacamos la base de la nevera y la extendemos sobre una superfície enharinada. Con 3/4 partes de ella cubrimos la base del molde (redondo y de unos 20cm de diámetro).
– Vertemos el relleno en el molde recubierto y espolvoreamos con el azúcar demerara
– Extendemos la masa restante y la cortamos en tiras, que colocamos encima de la tarta en forma de reja. Las pintamos con el huevo que habíamos reservado y metemos la tarta en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos.
– La sacamos del horno, desenmoldamos y dejamos enfriar antes de servirla.
Nuestra Valoración/Opinión
Tiempo 1h 30min
Precio: unos 5â?¬
Dificultad: media
Esta tarta de manzana y chocolate es un poco larga y laboriosa de preparar, pero si os gustan las tartas de manzana, el resultado es muy bueno, ya que queda muy bien cocida y tiene una textura muy suave. Además, el sabor es delicioso, por la combinación entre la manzana y el chocolate. La presentación es mejorable, sobretodo porque la base se rompe fácilmente (luego en el horno mejorará), y es difícil preparar el enrejado decorativo. Se conserva muy bien con el paso del tiempo. Aquí tenéis otra receta de bizcocho de yogur!
Galería
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