Hola¡¡
Hoy les voy a hablar de la trufa.
Yo sabía que se usaba en la alta gastronomía pero nunca la había probado y nunca había cocinado con ella.
He estado leyendo sobre la trufa y me he encontrado que tiene un sabor muy fuerte.
Las trufas son un género de hongos ascoicetes de la familia Tuberaceae. Tienen forma irregular más o menos redondeada, parecida a una patata, de superficie rugosa y color oscuro. Su tamaño va desde una nuez hasta una patata.
Hoy en el supermercado me encontré con una cajita en que viene una trufa en un frasquito pequeño, muy mono.. y me la traje a casa.
En las indicaciones de la caja dice que le puede dar un sabor muy bueno a la tarta tatin de manzana, entre otros postres; aunque por lo que he visto en internet, se usa mayormente para platos salados. Tiene un sabor y olor a hongo.. eso es .. un hongo.
Pero como ya tenía la idea de hacer una tarta de manzana.. para mí uno de los postres más sublimes.. es que probé hacerla con trufa.
Primero le pregunté consejo a mi amiga bloguera Mabel Méndez y ella me recomendó rallarla y agregarla al relleno de la manzana, antes de meterla al horno.
Asique eso es lo que hice... Sólo le puse media trufa.
Me da la impresión, que esta trufa no es de las mejores porque tampoco le encuentro un sabor tan fuerte, como dicen en todas partes.
Para la masa utilicé la clásica: harina + mantequilla + agua + pizca de sal. Opcionalmente agregué una cucharadita de vainilla líquida. La receta la podéis ver aquí en este enlace.
El relleno está hecho de manzana + algunas fresas + azúcar + zumo de 1/2 limón + canela + pasas + trufa rallada.
Aquí está la tarta antes de ponerla en el horno..
Con lo que me quedó de masa al estirarla, corté unos círculos, los puse al horno ...
e hice unos alfajores rellenos de dulce de leche y cubiertos con chocolate blanco..
La experiencia de cubrirlos con chocolate blanco... muy pringoso.. alguien sabe una técnica para no mancharse tanto los dedos?
Si me preguntáis por el resultado final? Muuuuuuy rico¡¡ aunque debo reconocer que el sabor de la trufa no se le nota mucho.
Quizás debí ponerle más.. pero como es un producto nuevo para mí, tampoco le conozco la medida..
Cómo trabajar la masa:
Una vez que tengas tu masa hecha, déjala en la nevera una media hora.
Sácala y ponla en tu mesa de trabajo, enharinada.
Estírala con un rodillo... Si ves que se te pega en la mesa o en el rodillo, agrégale un poquitín de harina
Para pasarla al molde.. ayúdate con el mismo rodillo.
Pon la masa estirada en el molde...
Con un cuchillo, corta los bordes que sobren...
Bueno.. eso es todo. Me quedó un trocito de trufa y lo utilizaré en mi próxima receta salada.. creo que con pollo.
Un abrazo y gracias por llegar hasta aquí¡¡
Sonia
Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
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