La calor aprieta, los días son más largos y sentarse en la terraza al fresquito es lo que más apetece.
Pues, si no eres muy de Mojitos en bebida seguro que en Tarta te convencerá.
Su sabor es fresco gracias a la lima y a la menta, claro que también lleva alcohol así que no es apta para todo el mundo y menos para los niños.
Puedes sustituir el Ron por almíbar si lo prefieres.
De nuevo este bizcocho queda muy suave, esponjoso y tierno.
Con esta Tarta de Mojito os aseguro que tenéis el éxito asegurado si la sirves como postre.
Tarta de Mojito
Ingredientes:
5 huevos (M),
400 gramos de azúcar moreno,
150 gramos de harina,
50 gramos de Maicena,
1 c/p de levadura en polvo Royal,
10 hojas de gelatina,
1 manojo de menta fresca,
8 limas,
250 gramos de queso (Philadelphia de doble grasa),
700 gramos de nata (crema de leche) para montar,
150 ml. de ron blanco,
1 sobre de estabilizante para nata (crema de leche),
Papel de hornear, manga pastelera.
Preparación:
Encender el horno con calor arriba y abajo a 175°C.
Poner en un cuenco los huevos y 150 gramos de azúcar moreno.
Batir con la batidora con varillas durante 10 minutos.
Mezclar la harina, la maicena y la levadura.
Tamizar y mezclarla de arriba abajo en la masa.
Cubrir el fondo de un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear.
Rellenar el molde con la masa, extenderla bien y meter el molde en el horno por espacio de 30-35 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.
Ablandar la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.
Lavar la menta, secar y sacar las hojas del tallo.
Picar muy finamente las hojas en una picadora, cuanto más fina mejor, así no nos molestará luego a la hora de comer. Deja algunas enteras para la decoración.
Lavar las limas y secar con papel de cocina. Reservar una para la decoración.
Rallar la piel de 3 limas.
Cortar por la mitad 7 limas y exprimir el zumo ( a mí me salió 200 ml.).
Mezclar en un cuenco hasta que no quede grumos, el zumo, la ralladura, la menta picada, 220 gramos de azúcar moreno, y el queso fresco.
Montar 500 gramos de nata (crema de leche) y mezclarla de arriba abajo.
Estrujar la gelatina con las manos y derretirla unos segundos en el microondas. Vigilar porque va muy rápido.
Echar dentro de esa gelatina 5 cucharadas de la crema y mezclar. Verterlo ahora en el cuenco de la crema y volver a mezclar.
Desmoldar el bizcocho y sacar el papel de hornear con cuidado.
Cortar el bizcocho en tres partes iguales en horizontal.
Poner la base de abajo en el plato y colocar un aro de pastelería.
Cubrir con la mitad de la crema de queso y colocar otra base de bizcocho encima. Mojar la base con 75 ml. de Ron y terminar de poner la otra mitad de crema. Terminar de colocar la última base de bizcocho y meterlo en la nevera durante 3 horas.
Montar 300 ml. de nata (crema de leche) con el sobre del estabilizante.
Pasado el tiempo de reposo en la nevera, sacar el aro de pastelería con cuidado. Mojar el bizcocho por arriba con el resto del Ron y cubrir la base del pastel con la mitad de la nata (crema de leche).
Poner el resto de la nata (crema de leche) en una manga pastelera y decorar haciendo rosetones por el alrededor.
Cortar en rodajas finas la lima reservada (mejor con mandolina). Cortar las rodajas por la mitad menos una rodaja.
Espolvorear con el azúcar que nos queda el pastel por encima, colocar la rodaja de la lima entera en el centro y repartir las demás de forma decorativa, al igual que las hojas de menta reservadas.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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