TARTA DE MORAS (en sartén)
Ingredientes para una sartén de 16 cm de diámetro:
Pasta:
30 gr de mantequilla fría.
90 g de harina de todo uso.
40 gr de azúcar.
1 huevo.
1/2 c.c de levadura (tipo royal).
Relleno:
1 huevo.
60 gr de azúcar.
100 gr de queso crema.
75 grs de tofu (sustituible por mascarpone)
Ralladura de una lima.
10 gr de harina.
50 gr de nata (crema de leche).
100 gr de moras frescas.
Elaboración:
Pasta:
Mezclamos la mantequilla con la harina con las manos, hasta que la mantequilla absorba la harina, agregamos el azúcar, la levadura y el huevo
y con todo ello formamos una masa que envolvemos en papel film y reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.Relleno:
En un bol batimos el huevo con el azúcar y cuando blanquee añadimos el queso crema y el tofu y mezclamos bien a esto le ponemos la ralladura de lima, la harina y la nata (crema de leche) y lo mezclamos bien, hasta obtener una crema homogénea. Finalmente incorporamos las moras lavadas y secas.
Engrasamos la sartén. Con ayuda de papel de hornear
extendemos la masa hasta que tenga un diámetro que cubra la base de la sartén y suba como dos dedos por los bordes.
Vertemos sobre la pasta la crema de queso y moras, cubrimos la sartén con una tapadera y la colocamos sobre el fuego al mínimo, mínimo.
Unos 30 minutos. A los 25 minutos destapamos para verificar que se esté cocinando correctamente, sin quemarse la base. La tarta estará lista cuando los bordes se colorean y la crema se espesa.Dejar enfriar completamente antes de pasarlo al plato donde la serviremos.
Decoramos al gusto.
Nota: lo ideal es hacerla en una sartén de hierro fundido, pero si no la tenemos podemos utilizar una de fondo grueso antiadherente.
Que el fuego esté lo más bajo posible es importantísimo para que no se nos queme la pasta base.
Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
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