La primera vez que lo hice, fue para una cena en casa y los hice en moldes individuales, sin la cobertura y haciendo una decoración de chocolate fiondant en forma de enrejadito... pero ahí me falló la gelatina que no se deshizo bien (la importancia de las marcas en algunas cosas...), después de esa, la he hecho un par de veces más, siempre con éxito... así que os dejo la última que he hecho, para la última reunión familiar de las Navidades.
INGREDIENTES
Para la base:
200 gr. de galletas María
80 gr. de mantequilla
un chorrito de leche
Para la mousse:
400 ml. de nata (crema de leche) para montar
200 gr. de Nutella
100 gr. de leche
2 claras de huevo
5 hojas de gelatina
50 gr. chocolate fondant
Para la cobertura:
100 gr. de nata (crema de leche) para montar
100 gr. de chocolate fondant
30 gr. mantequila
ELABORACIÓN
Trituramos las galletas María y derretimos la mantequilla.
Ponemos las galletas trituradas en un plato, añadimos la mantequilla y con ayuda de un tenedor vamos mezclando las galletas con la mantequilla. Añadimos leche a demanda, hasta que todas las galletas estén humedecidas.
Colocamos las galletas en la base de un molde, yo usé uno desmoldable de unos 26 cm. de diámetro. Con ayuda de una cuchara apretamos la galleta de forma que quede prensadita y forme la base de la tarta.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. En estos casos considero que es mejor usar claras pasteurizadas, por si acaso...
Montamos la nata (crema de leche) y una vez esté la reservamos en la nevera.
En un cazo ponemos la leche (mejor entera), la Nutella y el chocolate fondant, cuanto más troceadito esté, más fácil será que se funda. Lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente, para que todo se deshaga y forme una crema. Una vez está todo fundido, añadimos la gelatina bien escurrida. Movemos para que se incorpore bien.
Ponemos esta mezcla en un bol grande. Añadimos la nata montada (crema de leche) y la mezclamos con ayuda de una espátula o lengua de silicona, con movimientos envolventes para que no baje mucho la nata (crema de leche).
Una vez mezclado, repetimos la operación con las claras.
Una vez tengamos la cremita homogénea, la vertemos sobre la base de galletas que ya teniamos preparada y lo llevamos a nevera hasta que cuaje. (Si corre prisa se puede llevar al congelador)
Una vez haya cuajado preparamos la cobertura, para lo cual calentaremos en un cazo la nata (crema de leche), el chocolate fondant troceadito y la mantequilla.
Una vez se haya fundido el chocolate y se haya formado una crema, la pondremos encima de la mousse.
Llevar de nuevo a la nevera o congelador, dependiendo del tiempo del que dispongamos y una vez esté cuajada ya está. Lista para consumir, sólo falta desmoldar y decorar al gusto...
Yo en esta ocasión seguí el consejo de Clemenvilla y decoré con crocanti de almendra.
Se puede decorar con avellanas, Ferreros Rocher, guindas, chocolate fundido, etc... Está deliciosa, es muy suave con un sabor buenísimo a Nutella.
Espero que os guste, a disfrutar!!!
Fuente: este post proviene de Blog de RousesBakery, donde puedes consultar el contenido original.
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