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TARTA DE NATA (crema de leche) Y FRESAS CON CHIFFON DE CHOCOLATE





Este bizcocho es de Velocidad Cuchara, pero la receta es para un molde de Angel food cake grande y como tengo el pequeño he intentado adaptar la receta al molde pequeño

Ingredientes:

-4 huevos (separadas las yemas de las claras)

-unas gotas de vinagre

-una pizca de sal

-150 gr de azúcar

-Una cucharada de cacao en polvo

-100 ml de agua

-100 ml de aceite

-dos cucharaditas de azúcar vainillado o en pasta.

-90 gr de harina de repostería

-una cucharada sopera de Maizena

-medio sobre de levadura en polvo.



Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno 180º

Mezclamos en un bol con una varillas o con la Thermomix las yemas, el azúcar (100 gr) el cacao, el aceite, el agua y la vainilla. Con la Thermomix 6 segundos en velocidad 4.

En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura, el pellizco de sal y la Maizena y la pasamos por un colador un par de veces.

Añadimos la harina tamizada al preparado anterior. 10 segundos velocidad 4, si es con Thermomix.

Para montar las claras, lo mejor es hacerlo con la Kitchenaid (tienen que quedar muy firmes) , en caso de hacerlo con la Thermomix, hay que tenerla muy limpia y seca. Colocamos la mariposa, echamos las claras y un poquito de sal y unas gotitas de vinagre y programamos 8 minutos 37º, velocidad 3/2. Durante este tiempo se puede echar por el bocal 50 gr de azúcar. Pasado este tiempo, programamos 6 minutos sin temperatura y velocidad 3/2.

Mezclamos el merengue al preparado anterior en tres veces, las dos últimas removiendo con una espátula y movimientos envolventes.

Ya he dicho en otras ocasiones que este bizcocho se hace con el molde indicado para ello, el mismo de Angel food cake. Aunque se puede hacer con cualquier otro, en ese caso, si que hay que engrasarlo. Una vez horneado se coloca en una rejilla bocabajo y sin tocarlo lo dejamos enfriar una hora aproximadamente.



Además el molde no hay que engrasarlo el solo se desliza por las paredes. Para desmoldarlo hay que despegarlo con un cuchillo como se hace habitualmente.

La nata (crema de leche) la he montado con la Thermomix, tiene que estar bien limpia y con la mariposa puesta. La nata (crema de leche) tiene que estar bien mezclada dentro del brick y además fría de la nevera. A mitad de batido le echamos el azúcar.

Cortamos el bizcocho, si no tenemos cortador de bizcocho, lo hacemos con un cuchillo bien largo de sierra. Podemos hacer dos pisos o tres.

Y decoramos al gusto.



Tarta de nata (crema de leche) y fresas

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