El domingo mi abuela cumplió 87 años. Como seguramente recordaréis, ya os adelanté esta celebración hace un mes. Por entonces, hice la receta de unos cupcakes cuyo sabor estaba inspirado en su postre favorito: las manzanas asadas.
En esta ocasión, estuve a punto de repetir ese dulce, pero, al final, me lo pensé mejor. Porque celebrar 87 años requiere un pastel de cumpleaños con mayúsculas. Un pastel contundente. Con enjundia.
Así pues, sabiendo que le gustan las galletas Oreo y descubriendo que también le gusta el sabor de la mantequilla de cacahuete (más adelante os contaré cómo lo averigüé), me pareció una buena idea preparar esta tarta que estáis viendo en las fotos. Un pastel de galletas Oreo y mantequilla de cacahuete.
Riquísimo.
Tremendo.
Pero lo que más me ha gustado ha sido la textura del "bizcocho", porque no es exactamente un bizcocho. Es una masa de galleta esponjosa, como de cookie blanda. No sé si me explico.
En definitiva, un pastel de MEGAÑAAAAAAAAAAMMMM...
Tarta de Oreo y mantequilla de cacahuete:
Receta de Erica"s Sweet Tooth
INGREDIENTES- Para la masa:
180g de margarina, a temperatura ambiente
75g de mantequilla de cacahuete
110g de azúcar blanco
90g de light brown sugar (azúcar moreno blando)
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
280g harina de trigo
2 cucharaditas de harina de maíz
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
12 Oreos cortadas en trozos grandes
- Para la buttercream de mantequilla de cacahuete y Oreo:
130g de mantequilla, a temperatura ambiente
60g de mantequilla de cacahuete (cremosa)
400g de icing sugar, tamizado
2 cucharadas de leche entera
10 Oreos, finamente trituradas
- Para decorar:
70g de mantequilla de cacahuete, fundida
6-8 Oreos enteras
PREPARACIÓN
- Para la masa:
Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base de dos moldes de 18cm con papel vegetal y untamos el papel y las paredes con mantequilla o margarina. Reservamos.
En un bol grande, batimos la margarina con la mantequilla de cacahuete a velocidad media-alta durante 2-3 minutos. Añadimos los azúcares y batimos de nuevo durante otros 2 minutos. Agregamos el huevo y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Por otro lado, tamizamos juntos la harina de trigo, la de maíz, el bicarbonato y la sal. Agregamos poco a poco esta mezcla sobre la anterior y mezclamos con una espátula.
Añadimos las galletas y mezclamos hasta que se repartan por toda la crema.
Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos 16 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Para la buttercream:
Comenzamos batiendo juntas la mantequilla y la mantequilla de cacahuete a velocidad media-alta, durante unos 2-3 minutos, o hasta que blanqueen.
Reducimos la velocidad y, poco a poco, agregamos el icing sugar. Cuando todo el azúcar esté incorporado, subimos la velocidad al máximo y batimos 1-2 minutos.
Añadimos la leche y batimos durante un mínimo de 5 minutos. Por último añadimos las Oreo trituradas.
Rellenamos una manga pastelera con la crema y cubrimos con ella la superficie de uno de los bizcochos. Tapamos con el otro, como si hiciésemos un sándwich, y cubrimos la superficie con más crema.
Decoramos con las galletas enteras y con la mantequilla de cacahuete fundida.
¿Veis la textura como de cookie blandita? MMMMMM...
Un besazo!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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