Durante mucho tiempo, 36 años para ser exactos, siempre he dicho que la tarta de queso no me gustaba. Ahora se por que.
A muchas tartas se les da el nombre pero eso no quiere decir que realmente sean lo que al nombre se refiere.
De tartas de queso hay muchas recetas y hasta ahora no había probado una verdadera tarta de queso.
En cuanto la probé pensé que tenía que hacerme con la receta y probarla en casa y dicho y hecho, me puse manos a la obra y puedo aseguraros que tuvieron que quitarme el plato de delante, era puro vicio y con el verano tan cerca y los bañadores asomando por el armario no era plan de engordar varios kilos, no os parece?
Toda receta se puede y se debe mejorar, pero siempre si tenemos claro que la receta madre, por llamarla de alguna manera, sabemos hacerla bien.
Por eso hoy traigo la receta clásica de Tarta de Queso con Arándanos y espero os guste.
Ingredientes para la Base:
180 gr. de galletas tipo María
50 gr de azúcar blanco
100 gr de mantequilla
Ingredientes para el relleno de queso:
800 gr de queso tipo Philadelphia
160 gr de azúcar blanco
2 cucharadas de harina
4 huevos medianos
65 ml de nata (crema de leche) para montar
1 cucharada de vainilla en pasta
Para la crema de Arándanos:
300 gr de Arándanos
100 gr de azúcar blanco
140 ml de agua
25 gr de Maicena
2 cucharadas de agua
Empezaremos por el molde, la tarta de queso se puede hacer fina o gruesa, va a gustos, esta vez he escogido un molde de 20 com porque quiero que me salga gruesa, a la americana al estilo New York.
El molde ha de ser desmoldable, de esos que se separa la base de los costados abriendo el costado.
Cogeremos las galletas y las pondremos en una bolsa de congelar, la cerraremos y empezaremos con un rodillo de cocina a golpear las galletas para desmigarlas, a mi no me gusta que queden muy desechas.
De mientras fundiremos la mantequilla y cuando este bien derretida juntaremos la mantequilla, el azúcar y las galletas desmigadas formando una pasta.
Con esta mezcla cubriremos el fondo de nuestro molde y con una cuchara procuraremos de que quede bien compactado. Refrigeramos.
El Relleno:
Batiremos el queso con el azúcar y la harina hasta que este bien mezclado.
Una vez homogéneo introduciremos los huevos uno a uno y batimos bien.
Añadir la nata (crema de leche) y la vainilla en pasta, seguir batiendo un par de minutos más.
Sacamos el molde de la nevera y añadimos la mezcla de queso.
Hornear:
Hornearemos, horno precalentado, a 180ºC durante 15 minutos.
Bajaremos la temperatura a 120ºC y hornearemos otros 60 minutos.
Cuando ya este horneado lo sacaremos del horno y con el molde dejaremos enfriar en la rejilla.
Cuando este casi a temperatura ambiente despegaremos la tarta de los laterales pasando un cuchillo.
De esta manera al enfriarse tenemos menos riesgo de que se nos raje la tarta al no tirar de los laterales.
Cuando este totalmente a temperatura ambiente la refrigeraremos toda la noche.
Que os a pasado como a mi y se os ha rajado la tarta.... no hay problema, no os preocupéis, la salsa de arándanos nos ayudará a camuflarlo jejeje.
Salsa de Arándanos:
En un cazo de cocina introduciremos los arándanos, el azúcar, los 140 ml de agua y llevamos a ebullición, cuando llegue a ese punto bajamos el fuego y cocinamos durante 5 minuto con la olla tapada.
De mientras pasan esos 5 minutos mezclaremos la maicena con el agua hasta que se integre. Lo introducimos a la mezcla del cazo y removemos sin parar hasta que la mezcla se espese.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos.
Sacamos la tarta de la nevera, la desmoldamos y ponemos la salsa por encima.
Pura delicia para todos los sentidos.
No dejeis de probarla, si a podido cambiar mi manera de pensar sobre la tarta de queso a vosotros os va a encantar!!!
No digais que no os apetece, creo que hoy mismo haré otra, porque como comprenderéis de esta ya no quedan ni las migas!!
Esta tarta a de guardarse en la nevera pero recordar sacarla un ratito antes de servirla, esta mucha más rica si no está tan fría.
No olvidéis dejarme un comentario, me encanta saber cosas de vosotros o si queréis de forma privada me encontrareis en cakepuntcom@gmail.com
Un placer estar otra vez aquí con vosotros,
Mil besos dulces.
Eva
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