Cocina

eltiovivorojo Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Tarta de queso del restaurante La Viña: receta modificada


En el actual “cole” de mis hijos dejan que los papás llevemos tarta el día de su cumple. Para nosotros ha sido un cambio muy positivo, porque así pueden celebrarlo con todos los amigos y compañeros de clase, sin excluir a ninguno. Cuando estaban en la guardería también podían hacerlo, y ellos siempre optaban por las de obleas decoradas. La verdad es que a mí, personalmente, no me gustan nada. Son muy bonitas, sí, pero me resultan empalagosas por la cantidad de azúcar que llevan. Así que este año me he propuesto un reto: dar con la tarta que más les guste a cada uno y llevar dos (que para eso son gemelos), pero caseras. Sé que no es fácil luchar contra Spiderman, Patrulla canina o Frozen, pero yo lo voy a intentar. Y para eso he comenzado con esta tarta: tarta de queso al estilo restaurante La Viña, de San Sebastián. Es una tarta suave y esponjosa, fácil de hacer y que combina con cobertura de mermelada de frutos rojos o con chocolate a la perfección.

image
Tarta del restaurante La Viña, en San Sebastián. Imagen de su web.

Junto con la New York cheesecake, esta es una de las que más me gustan. Es una tarta suave y esponjosa, con pocos ingredientes y muy versátil: está rica sola o con cobertura de chocolate, pero como más me gusta a mí es con un poco de mermelada de cualquiera de los frutos rojos (¡con arándanos está deliciosa!).
En internet circulan muchos “post” con la receta original (en La Viña no son amigos de secretos y os dirán la receta si la preguntáis), pero la que utilicé como guía fue la de “Velocidad cuchara” de Rosa Ardá, una de las web de referencia cuando de recetas de Thermomix se trata. Como muchas veces pasa, cuando cocinamos solemos adaptar las recetas a nuestros gustos o necesidades. Este es un ejemplo. Para hacer la tarta que veis en la imagen, reduje la cantidad de queso crema 100 gr menos), de azúcar (100 gr menos) y de huevos (sustituí un huevo L por uno M). Empecé por el azúcar porque en casa no nos gustan las cosas muy dulces. La próxima vez que la haga, sustituiré la nata (crema de leche) por la siguiente mezcla: por cada 200 gr de nata (crema de leche), 200 gr de leche desnatada y una cucharada de leche en polvo desnatada. Así conseguiremos bajar considerablemente las calorías de la tarta, ya reducidas con los cambios que introduje. Ya os contaré qué tal queda. Esta, desde luego, estaba deliciosa. La textura, además, jugosa, bien cuajada y muy suave. ¡Perfecta!

Los ingredientes para un molde de 24 cm son:
900 gr de queso crema natural, tipo Philadelphia.
500 gr de nata (crema de leche) para montar.
4 huevos tamaño L y 1 tamaño M (yo utilizo ecológicos o camperos),
250 gr de azúcar.
40 gr de maicena.

En el vaso de Thermomix, mezcla todos los ingredientes durante 40 segundos/velocidad 6. Precalienta el horno, arriba y abajo, 200º durante 10 minutos. Vierte la mezcla en un molde desmontable untado con un poco de mantequilla y hornea 50 minutos/100º. Pincha el centro de la tarta con una aguja o un palillo (yo usé uno de brocheta). Si sale limpio, está lista la tarta. Si no, pon otros 10 minutos más a 180º grados. Cuando el palillo salga limpio, apaga el horno y entre abre la puerta. Notarás que por el centro aún se mueve un poco la tarta, como si fuera un flan, pero es normal. Cuando enfríe verás que también el centro está cuajado. Deja la tarta dentro del horno unos minutos y desmolda aún templada. Sirve a temperatura ambiente con chocolate, sirope o mermelada de frutos rojos. Con la Thermomix podemos hacer unas mermeladas y compotas deliciosas y muy sencillas. Esta es de fresa y está riquísima, con trozos grandes de fresas, como nos gusta.

Tarta de queso con mermelada de fresa. www.eltiovivorojo.es

Esta receta puede hacerse sin Thermomix, pero ya sabéis que tenéis que batir todos los ingredientes con mucho cuidado para que la masa quede fluida y bien integrada.

¿Qué os parece el resultado? La verdad es que estoy muy satisfecha, porque las condiciones no han sido las ideales: es la primera vez que hago una tarta en este horno, así que no le tengo el punto cogido. Y el pobre molde desmontable se deformó un poco en la mudanza, así que incluso se derramó por las juntas algo de masa de la tarta. Así y todo, ha cuajado muy bien y está muy, muy buena. Mis hijos, que no son muy dulceros, la probaron y le dieron el visto bueno. Felipe incluso se comió más de la mitad de su porción, lo que es todo un récord. La próxima tarta será de bizcocho, quizá para “Halloween”… Ya os contaré. Si queréis dejar algún comentario, estaré encantada de leerlos. Un beso para todos y gracias por leerme. ¡Hasta el próximo “post”!

Fuente: este post proviene de eltiovivorojo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz frito con verduras

Hay recetas e ingredientes que son un verdadero descubrimiento: sencillas, nutritivas y sanas, te salvan una comida o una cena. Esta receta de arroz para ensaladas con verduras es una de ellas. Compré ...

Falsa bechamel de coliflor

Desde que empecé en agosto con la cocina vegana (en mi #retovegano21dias, que puedes ver pinchando aquí), sigo empeñada en que mis hijos prueben los platos que cocino para mí. Muchos ya les encantan, ...

Falso arroz de quinoa y verduras

Quienes me leéis con asiduidad sabéis que me encanta cocinar con verduritas, y más si son de temporada. Además de tener un precio magnífico, están en el punto óptimo de consumo, con un sabor insuperab ...

Recomendamos

Relacionado

frutas del bosque postres queso ...

Tarta de queso, tipo Restaurante La Viña

Recetas de tarta de queso hay cientos, y muchas de ellas deliciosas, pero hay un restaurante en San Sebastian donde hacen sin duda la mejor del mundo. Yo la descubrí hace 2 años y he buscado una receta parecida, hasta que he encontrado esta que se acerca mucho. INGREDIENTES 1 Kg de queso crema 500cc de nata para montar 35% de materia grasa. 5 huevos 350 gr. de azúcar 30 gr de harina ELABORACIÓN Y ...

Postres Recetas cheesecake ...

Tarta de queso LA VIÑA

Tarta de queso, hay miles de recetas de tartas de queso, con horno o sin horno, con thermomix o sin thermomix, con distintos tipos de quesos, coberturas… pero últimamente esta tarta de queso se ha puesto muy de moda y hoy apuntamos en el blog de recetas, la receta con las proporciones que a nosotros nos gusta. Se trata de una tarta de queso fácil, cremosa y muy muy rica, como la del Restaur ...

en el horno

Tarta de Queso restaurante la viña

Cuando ya no podemos más de comilonas, turrones, polvorones, roscón de reyes, cenas copiosas, y desayunos con amigas, va y llego yo, con esta receta de tarta de queso, que no puede estar más buena. Yo ya estoy terminando con los restos y haciéndome a la idea que este año si o si, toca cuidarse, hacer deporte y empezar a comer bien. Pero antes os dejo con esta receta de una sencilla tarta de queso. ...

Dulces Huevos La VIña ...

Tarta de queso de "La Viña"

Posted by: Gemma Biosca Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta de queso hasta que al final lo he conseguido. Y os lo creáis o no, en un mes la he hecho 3 veces...sí sí, habéis leído bien!! Además de estar impresionante de sabor, cumple otro requisito para mí: es muy fácil de hacer porqué no tienes que hacer casi nada. Esta tarta es típica de un restaurante de San Sebastián que se llama La Viña ...

Postre

Tarta de queso "La Viña"

¿Conocéis el efecto "Culo veo, culo quiero"? es una expresión coloquial para definir el deseo irrefrenable de tener algo que tiene otro. Y no se refiere a envidia, bueno un poco si, sino de conseguir algo que se ha convertido en una obsesión. Pues algo así ha pasado con esta tarta. Se trata de uno de los postres que tiene en su carta el restaurante La Viña de San Sebastian y que debe hab ...

postres postres tartas Tarta ...

Tarta de la Viña

La tarta de queso definitiva, receta del Restaurante La Viña de San Sebastián, ha llegado a mi a través de Dulce Vidal del grupo cocinar con thermomix, muchas gracias Dulce. Teneis que probarla, es suave pero de sabor intenso, Mmmmm Ingredientes : 4 Huevos 500 gr. de queso crema 250ml.nata líquida 160 gr. de azúcar 1 cucharada de harina (o maizena) Preparación : Precalentar el horno a 220 ar ...

Cheesecake Fácil Postre

Cheesecake La Viña, la tarta de queso de moda

Las tartas de queso son uno de mis postres favoritos y siempre que voy a un restaurante la pruebo para poder ir comparando y aprendiendo. Una de mis favoritas es la de el Restaurante la Viña en San Sebastián, que la probé hace ya algún tiempo y tenía ganas de compartir con vosotros esta receta fabulosa de Cheesecake La Viña. ¡No os perdáis esta fabulosa tarta de queso! Los cheesecakes son sin dud ...

Sin Gluten Queso Dulces ...

SUPUESTA TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE LA VIÑA

Por lo que he podido ver esta receta circula por la red en diferentes webs, yo la vi en Velocidad Cuchara, pero está en más sitios. Dicen que es la famosa tarta de ese restaurante, espero poder comprobarlo algún día, seguro que la de ellos está divina, pero para los que no podemos ir a probarla allí esta sin duda también es muy, pero que muy buena. Además tiene otra cosa a su favor: es muy fácil d ...

Cheesecakes o tartas de queso Recetas Best cheesecake ...

Tarta de queso La Viña

  Hola, ya estoy de nuevo por aquí, después de la trilogía de las cuajadas vuelvo con otra receta traída del norte. Desde hace unos años se ha hecho muy conocida una tarta de queso llamada La Viña. El nombre corresponde a un bar de pintxos de San Sebastián, tenía muchas ganas de hacerla pues ya sabéis que me pirran las tartas de queso. El caso es que quería probar la original antes y …. ¡¡¡¡ ...

dulces navidad recetas fáciles ...

Tarta de queso La Viña (San Sebastián CheeseCake). Loli Domínguez

Tarta de queso La Viña (San Sebastián CheeseCake) Como hacer paso a paso la receta del auténtico Cheesecake del restaurante La viña de San Sebastián. No os podéis imaginar lo jugosa y riquísima que esta esta tarta, a mí personalmente las tartas de queso me apasionan y son muchas las que he hecho ya y todas me han encantado pero está en especial me ha ENAMORADO. No queda demasiado dulce, queda crem ...