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Tarta de queso sencilla

Tengo varias tartas de queso en el blog pero para mi gusto esta es la mejor de todas, a la vez que sencilla.

Creo que lo que más me gusta es que no tiene base de galletas, lo cual la hace más ligera y menos empalagosa. Eso hace que sea "peligrosa" porque vas por una porción, por otra y por otra y cuando te das cuenta te has comido casi la mitad.

Si terminando el tiempo de horno veis que se os pone altísima no os preocupéis, luego baja a su tamaño normal.

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Ingredientes:

-Mantequilla o margarina para untar el molde

-300 gr de queso crema

-250 gr de queso fresco tipo Burgo de Arias

-la ralladura de un limón (solo la parte amarilla, no la blanca porque amarguea)

150 gr de azúcar

-2 cucharadas de harina

-3 huevos

-Mermelada de frambuesa para la cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º. Vamos a usar un molde desmoldable. Le untamos la mantequilla.

Batimos todos los ingredientes, menos la mermelada. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 35 minutos. Los bordes tienen que quedar tostados y sin embargo el centro tiene que dar aspecto de estar ligeramente crudo y temblar si agitamos el molde. Una vez pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta unos minutos dentro.

Sacamos del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y cubrimos con la mermelada al gusto.

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