comunidades

New York Cheesecake o tarta de queso rica, rica y sin azúcar

New York Cheesecake sin azúcar


Otro de mis postres favoritos. La tarta de queso en todas sus versiones. La primera que tengo en mi memoria histórica es de la marca San Martín, los asturianos que lean esto se sentirán identificados conmigo.

Cada verano unos de los rituales que no te puedes saltar es ir a la Feria de Muestras de Gijón (es un espacio enorme en el que te encuentras con puestos y exposición de todo tipo de cosas, como su nombre indica es una feria de muestras). Allí, además de pasear entre tractores con las últimas prestaciones y de ver las miles de demostraciones de la fregona mágica que acabarás comprando, es de obligado cumplimiento hacer la parada para comer un bocadillo de calamares y después irte al puesto de la marca San Martín a comer un trozo de tarta de queso o de los otros cientos de variedades que tienen.

New York Cheesecake o tarta de queso sin azúcar


Lo del bocadillo de calamares nunca lo entendí, eso es una costumbre de la Plaza Mayor de Madrid que la verdad en Asturias no se estila fuera de ese recinto de la Feria de Muestras, pero lo de la tarta de queso sí que lo practicamos bastante. Pues eso, que me encantaba ese momento de ir a por la porción de tarta de queso y todavía lo sigo haciendo cuando tengo ocasión, aunque la verdad es que cuando pasa el tiempo, pruebas más cosas y ves algo de mundo, pues te das cuenta de que existen versiones mejoradas de lo que para tí fue el culmen de la exquisitez, y agradecida estoy.

New York Cheesecake o tarta de queso sin azúcar


He probado y hecho muchas recetas de tartas de queso y esta es una de mis favoritas. Os podía haber contado el origen de este tipo de postres, que ya los tomaban los griegos, sobre todo los participantes de las Olimpiadas por su alto valor proteico, y de cómo se hizo popular en los restaurantes de Nueva York, pero voy a ir al grano.

New York Cheesecake o tarta de queso sin azúcar


Ingredientes

Para la base

– Unos 300 gr. de galletas de espelta como las que hice hace unos días pero sin el chocolate

– 80 gr. de mantequilla

– Almendra molida o en trozos pequeños, yo le puse unos 60 gr. de almendra crujiente que tenía de otra tarta y quedó espectacular.

Para la crema

– 750 gr. de queso crema. Yo le puse una tarrina de mascarpone que tenía de 250 gr. y 500 gr. de queso tipo Philadelphia. Puedes poner todo de lo último o mezclar como yo, sirve también el requesón.

– 100 ó 125 gr. de sirope de ágave. Aquí recomiendo poner 100 y probar la mezcla final e ir rectificando.

– 5 huevos

– 150 gr. de nata (crema de leche)

– 1 cucharada de vainilla

– Ralladura de limón, medio limón es suficiente

– Mermelada para la cobertura, las compradas tienen azúcar, la puedes hacer siguiendo esta receta que hice de higos o esta de membrillo cambiando por la fruta que más te guste.

Modus Operandi

1) Triturar las galletas con la Thermomix 5 seg. a velocidad progresiva 5-7-9. Si no tienes las puedes meter en una bolsa tipo de congelados y con un rodillo las vas aplastando, también con una picadora normal.

2) Se le añade la mantequilla y las almendras y se mezcla todo, bien a mano, o con la Thermomix lo puedes poner todo 5 minutos, 80º V3. Cuando tengas la masa se forra con ella un molde que luego podamos desmontar, tanto la base como las paredes. Esta masa tiene que estar en los laterales de la tarta. Metemos el molde en el congelador un poco para que la masa se endurezca mientras hacemos la crema.

3) Ponemos el queso, los huevos, el sirope de ágave, la nata (crema de leche), la vainilla y la ralladura de limón y batimos. En Thermomix unos 30 segundos a V. 5 o con batidora normal hasta que esté todo integrado.

4) Ponemos la mezcla en el molde que teníamos en el congelador y al horno. Se puede hacer de varias formas esta tarta. La más tradicional es hacerla al baño María metiéndola en una fuente con agua y que se vaya haciendo a baja temperatura y luego se deja dentro del horno hasta que se enfría completamente. Yo la he hecho con la alternativa de horno a 180 º unos 60 minutos y he puesto un recipiente en la base del horno con agua para generar algo de humedad. Pincha para ver si ha cuajado lo suficiente antes de sacarla, o si tienes tiempo la puedes dejar dentro del horno apagado para que se siga haciendo.

5) Si quieres le puedes poner la mermelada una vez desmoldada y fría.

Me he acordado de esta canción que define a la perfección las cualidades de la tarta y además no podía faltar en la lista de spotify de #comesintrigoybailarás.


Fuente: este post proviene de El clan de los sin trigo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tengo un bote de cristal en la cocina para galletas y me da mucha pena verlo vacío. Así que voy a intentar conseguir recetas que sean tan fáciles que me de vergüenza no hacerlas. Esta es una de ellas. ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Dulce Flanes y pudin Grupo de recetas ...

Vídeo receta; tarta de queso New YorK Cheesecake: Tarta de queso New York Cheesecake Dificultad: fácil                    Raciones: 10 – 12 porciones             Tiempo: 1 hora  Ingredientes para un molde desmoldable de 18 cm: 120 gr de galletas tipo digestive 60 gr de manetquilla fundida 400 gr de queso crema 120 gr de azúcar 200 gr de yogur griego sin azúcar 150 ml de nata o crema de lec ...

recetas postres dulce tartas ...

Sandra Novo No se vosotros pero yo siempre me he preguntado que tendría de especial o diferente la tarta de queso, New York cheesecake, respecto a nuestra típica tarta de queso al horno. Como ya os comenté en alguna ocasión, dentro de mi librería gastro está un libro de recetas típicas americanas, más concretamente neoyorquinas, y por supuesto, contiene la popular tarta de queso tan típica en Est ...

Postres y dulces (Indice)

¡Comenzamos la semana con una receta dulce! Una tarta de queso, pero no una tarta de queso cualquiera.. Una autentica tarta de queso americana o, como se conoce habitualmente una New York Cheesecake. -¿Y que tiene de especial esta tarta de queso? Os preguntareis. Pues lo mejor de de esta tarta, por lo que es uno de los postres con más fans, es su textura y sabor. Es muy suave, cremosa, pero no de ...

recetas postres repostería tarta

Hoy os traigo una tarta de queso al horno que está para chuparse los dedos y es muy muy fácil de preparar. Está sacada de la web oficial del queso Philadelphia, concretamente es ésta... pero no me he podido resistir a tunearla un poco jeje Ingredientes: - 400 gr. de queso en crema tipo Philadelphia (2 tarrinas) - 150 gr. de galletas trituradas (tipo María, Digestive...) - 150 gr. de mantequilla d ...

COCINA INTERNACIONAL FIESTAS ESPECIALES POSTRES SIN LACTOSA ...

Tenía un montón de ganas de compartir con vosotros esta receta de New York cheesecake sin lactosa o tarta de queso americana. Se trata de una tarta de queso muuuy cremosa en el interior, hecha al horno y con una base de galleta que a nadie deja indifente. ¡Menuda pintaca eh! En Nueva York es una de las tartas más conocidas, y allí suele servirse sin cobertura. Aunque tú puedes pedirla con mermela ...

Desafío en la Cocina Dulcerías sin pecado Retos Culinarios ...

El Desafío en la cocina de este mes es una tarta de queso y me viene fenomenal, porque cuando estuve en Nueva York, me traje esta deliciosa receta que voy a compartir con vosotros INGREDIENTES (para un molde de 20 cm) Para la base: 12 galletas Graham (si no las encuentras, sustituir por Digestive) 80 gr de mantequilla derretida Relleno: 300 gr de queso crema 160 gr de queso Mascarpone 2 huevos ...

recetas fuentes postres ...

Si hay un postre famoso donde los haya éste es la tarta de queso. Muchos son los que nada más pedir la carta de postres la buscan. La dulce combinación de su sabor, cremosidad y el toque de la salsa de frutos rojos, la hacen irresistible. ¡No hay paladar que sea capaz de decir que no! Sin embargo, existen millones de versiones. No obstante, hay una tarta de queso que triunfa sobre todas ellas. La ...

¡Hoy estamos de celebración y es que Manualidades Sin Gluten cumple un año! Es por eso por lo que quería traerte una receta muy especial: la New York Cheesecake sin gluten. De nuevo, una receta de mi madre, adaptada a nuestro mundo sin gluten. En este caso la adaptación ha sido muy sencilla ya que la tarta no lleva ninguna harina. Solamente las galletas de la base que deben ser tipo maría sin glu ...

Dulce Pasteles

Hace un tiempo que mi hermano lleva avisándome de que al blog le falta una receta básica: tarta de queso, así que aquí la tenéis. A pesar de todo, me temo que la tarta no es la que mi hermano esperaba… y es que quería preparar una New York Cheesecake, pues fue en esa receta donde vi por primera vez el uso de la sour cream o crema agria. En mis búsquedas por la receta ideal de New York Cheesecake m ...

recetas postres tartas y pasteles cheesecake ...

A pesar de que he hecho alguna que otra tarta anteriormente, esta Tarta de queso supone mi bautizo haciendo tartas en la blogosfera, ahora vlogosfera. Además esta tarta viene acompañada por un nombre en inglés New York Cheesecake, ya que su consistencia cremosa le fue dada en la Gran Manzana. Los que hemos visitado the City, la hemos probado en más de una ocasión en tan cosmopolita ciudad. Sin emb ...