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Tarta gin tonic con grosellas





Estáis buscando una tarta que impresione, que no sea demasiado dulce, fresca, liviana y que además sea preciosa? Buenas noticias! La gin tonic cumple con todos estos requisitos. La preparé para una reunión de amigos y la repetiré muchas veces más. La ginebra queda sutil y el sabor que predomina es el de limón, la base de bizcocho empapado de almibar está mucho más suave y rica que la típica de galletas y el toque de las grosellas le aporta color y un extra de sabor. Si queréis probarla, yo la hice con ayuda de la Thermomix:

Ingredientes:

BASE

60g. azúcar

2 huevos

60g. harina

pizca sal

ALMIBAR

100g. azúcar

120g. agua

30g. zumo de limón

MOUSSE

250g. leche

6 láminas de gelatina

200g. zumo de limón

390g. leche condensada

400g. nata (crema de leche) para montar (35% materia grasa)

GELATINA

6 hojas de gelatina

100g. agua

zumo de 1 limón

120g. ginebra

200g. tónica

100g. azúcar

Rodajas de limón para decorar

Grosellas



Preparación:

Montar la nata (crema de leche) a velocidad 3 y medio. Reservar y enjuagar el vaso

Poner los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 7m. 100º V.2. Reservar hasta enfriar y enjuagar el vaso.

Encender el horno a 180º

Ponemos la mariposa para hacer la base: añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6m. 37º V.4. Una vez finalizado ponemos 6 minutos más V.4 sin temperatura. (Aprovechando la temperatura residual)

Incorporamos la harina y la sal y 8 seg. V.3 Quitamos la mariposa  y volcamos la mezcla en un molde desmontable (el mío de 25cm.) extendemos, cubriendo por completo la base.

Hornear 12 minutos y dejar templar.

Hidratamos las láminas de gelatina de la mousse sumergiéndolas en agua fría

Vamos a hacer la mousse: Ponemos la leche en el vaso y la calentamos 5m. 90º V.1

 Añadimos la gelatina ya hidratada bien escurrida y mezclamos 30seg. V.2 y medio

Incorporamos el zumo de limón y la leche condensada y mezclamos 1m. V.3. Dejamos enfriar por completo

Cuando la crema de limón esté casi fría, la vertemos poco a poco en el bol de la nata montada (crema de leche), haciendo movimientos envolventes, para conseguir la textura de mousse.

Pinchar el bizcocho base con un tenedor y remojarlo con el almibar. Verter la mousse de limón sobre la base, la alisamos bien y la dejamos cuajar en la nevera durante 3 horas…


Pasado ese tiempo lavamos las grosellas y las clavamos un poquito en la mousse, para que no se muevan cuando volquemos la gelatina.

Hacemos la gelatina: Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría 5 minutos.

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 3m. 100º V.1

Añadimos la gelatina bien escurrida y 30seg. V.2

Incorporar el zumo de limón, la ginebra y la tónica y 30seg. V.3 Dejamos templar.

Verter con cuidado la gelatina sobre la tarta, volcando sobre una cuchara puesta al revés, para que el líquido no agujeree la mousse, y dejamos la tarta en la nevera hasta el día siguiente

Antes de servir, decorar con las rodajas de limón, cortadas muy finitas


Ya está lista! La preparamos el día anterior para asegurarnos que quede bien asentada y cuajada



Ya veréis como os hacen la ola vuestros invitados, es una tarta perfecta!



Si hay niños a la mesa, obviamos la ginebra y añadimos más zumo de limón o tónica, o refresco…lo que más os guste. Pero claro ya no será una tarta gin tonic, jeje





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