Tarta guinnes, tu cerveza favorita
Hola amig@s hoy tengo el gusto de presentaros dos monumentos, el pedazo tarta guinnes es uno y nos lo trae un pedazo bloguera de Málaga llamada María José y que no podía tener mejor estreno. Podéis seguir su trabajo en su blog “Tapitas y postres” y en “Facebook” donde publica periódicamente.
Tarta guinnes, la receta:
El origen de esta tarta es desconocido. Aparece por primera vez de la mano de la cocinera británica Nigella Lawson que realiza este delicioso pastel mezcla de cacao y de la famosa cerveza irlandesa Guinnes. La cocinera pretendía recrear en una tarta el intenso color negro de la cerveza con la blancura de la espuma y lo consiguió plenamente con esta exquisita tarta de textura densa, húmeda y con un intenso sabor a chocolate, que no puedes dejar de preparar.
Tarta guinnes, ingredientes:
Para el bizcocho:
125 gr. de harina, 40 gr. de cacao puro en polvo y 200 gr. de azúcar
8 gr. de levadura en polvo (en América polvos de hornear)
125 ml. de cerveza negra Guinness
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
70 gr. de nata (crema de leche) liquida 35% M.G. (crema de leche en América)
1 huevo y 1 cucharadita de azúcar vainillado
Para el frosting:
100 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
75 gr. de azúcar glass (impalpable)
150 gr. nata (crema de leche) líquida para montar (crema de leche para batir)
Tarta guinnes, preparación:
Vierte en el vaso de la Thermomix , la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de levadura en polvo y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2, para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien.
Añadimos a lo anterior la nata (crema de leche), y el azúcar vainillado, el huevo y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora ponemos la máquina en velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y levadura reservada, hasta que veamos que está bien mezclada. Vertemos en un molde previamente engrasado.
Horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante unos 55 minutos aproximadamente. Comprobamos que está bien cocido metiendo un palillo, si sale seco, es que está listo.
Dejamos que el bizcocho se enfríe por completo a temperatura ambiente, antes de preparar el frosting y aplicárselo.
Para hacer el frosting: Echa el azúcar en el vaso y con velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal. Reservamos.
Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata (crema de leche) muy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
Une la nata montada (crema de leche) y la mezcla de azúcar glass con el queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre la tarta Guinnes
SIN THERMOMIX:
En un bol colocamos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura y mezclamos todo con cuidado. Lo dejamos reservado.
En un cazo grande ponemos la mantequilla y la cerveza y la calentamos a fuego suave, sin que hierva. Apartamos del fuego y añadimos la nata (crema de leche), el azúcar vainillado, el huevo batido y mezclamos bien. Podemos usar una batidora de varillas.
Ahora, vamos añadiendo la mezcla de harina, cacao, azúcar y levadura que teníamos reservada y vamos mezclándolo todo hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos en un molde engrasado y horneamos. Dejamos enfriar.
Para hacer el frosting, usamos la batidora de varilla y montamos la nata (crema de leche) muy fria.
La reservamos en un bol. Mientras montamos el queso de untar con el azúcar glass y cuando todo esté bien integrado, mezclamos con una espátula y con movimientos envolventes con la nata (crema de leche) reservada. Ya está listo para untar sobre la tarta.
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