¿Sabías que la Noche de brujas, Noche de Muertos o Noche de Víspera de Difuntos o fiesta del fin del verano para los celtas, se viene celebrando desde el siglo XIX? ¿Os imagináis cuantas recetas hay en el mundo para celebrar esta fecha? ¿Cuántas Pumkin, Calabazas o Auyamas han sido sacrificadas desde entonces para la ocasión?
¡Nooooo, es imposible calcularlo! lo que si podemos hacer sin ningún sacrificio es esta hermosa y deliciosa Tarta Halloween.
Para esta ocasión, te propongo una tarta diferente, con un bizcocho multicolor de Vainilla y chocolate, presentado en Damero cubierto de Swiss merengue Buttercream de Vainilla.
En este post, te voy a enseñar lo fácil que es hacer esta Tarta Halloween empleando la técnica de Damero o Cuadricula, que te da como resultado, coloridos y vistosos bizcochos.
Además, te indicaré como hacer una receta de fondo de armario en la repostería Swiss merengue Buttercream.
¿Suena escalofriantemente difícil? ¡Qué va! ¡Pierde el miedo, ármate con tu delantal, varillas y enciende el horno, que allá vamos con mi Tarta Halloween!
Como os comentaba en el post anterior, estamos por Málaga unos días, así que, os escribo desde escasos 100 metros del Mediterráneo (Todo un lujo), las lluvias y el viento amenazan, pero la Axarquía nos arropa con su sol espléndido y clima estupendo.
¡Esperamos quedarnos otro rato más por aquí y compartir con los amigos mi Tarta Halloween (Si, me la he traído, súper refrigerada claro), y visitar las Cuevas de Nerja y Frigiliana que aún no hemos ido!
¡Gracias por haber llegado hasta aquí, gracias por leerme, ahora sigue y termina de ver la receta y ponla en práctica!
¡Felices fiestas, que disfrutéis como enanos con esta Tarta Halloween!
Como preparar la tarta de Halloween para 10-12 personas:
En esta receta veras que las cantidades están todas en gramos y son exactas, es importante que uses un peso/medidor.
Ingredientes para el bizcocho:
340 gramos de Harina de trigo sin leudantes
264 gramos de Azúcar blanca
156 gramos de aceite de Girasol
213 gramos de leche liquida
11 gramos de levadura de repostería/polvo Royal de toda la vida
2 Huevos
Una Cucharada de extracto de Vainilla
1 Cucharada de Cacao en polvo sin azúcar (Uso Cacao en polvo VALOR)
1 Cucharadita de pequeña de Sal
Colorantes en gel Naranja, Morado y Negro.
3 moldes de 10 cm de diámetro x 10 cm de alto
Preparación de los bizcochos:
Primero que nada, pre calienta el horno a 180º
Engrasa y/o enharina los moldes y déjalos listos
Bate los huevos un par de minutos, agrega el azúcar y mezcla hasta que este esponjosa
Añade el aceite espera a que se unifique, luego la leche y vainilla, por último y poco a poco, incorpora la harina
Los colorantes que empleo en mi repostería, son de AmeriColor y Progel puesto que no alteran la consistencia de la masa, el fondant, Buttercream, u otros, son sin gluten y tiene certificación Kosher y suelo comprarlos donde mis chicas de Dulces Ilusiones.
Divide la mezcla en tres partes iguales, colorea de naranja, morado y negro (a este bizcocho negro, le ponemos el cacao en polvo) cada una, vierte en los moldes y lleva al horno por unos 35-45 minutos.
¡Para mi, la mejor opción a la hora de engrasar los moldes!
*La temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo, mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro*
Retira del horno y deja reposar sobre unas rejillas para que se ventile mejor, pasados unos 5 o 10 minutos, procede a desmoldar.
Ingredientes para la Swiss merengue/meringue buttercream:
Esta crema de relleno Swiss merengue/meringue buttercream, es un clásico en la repostería ¡tod@ cocinillas dulzainas, debería saber al dedillo como prepararla por decreto!
Es especialmente relevante memorizar los ingredientes, luego la preparación, ya es como más te guste, al Baño María o sin este, con varillas, con pala, aquí os digo como la hago yo:
350 gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente/pomada
255 gramos de Azúcar blanca
4 Huevos medianos (sólo las claras)
Un termómetro de cocina
Colorante Leaf Green (Verde)
Preparación de la Swiss merengue/meringue Buttercream:
Ponemos en un caso las claras junto con el azúcar, introducimos el termómetro y llevamos a fuego lento hasta alcanzar los 60º sin parar de remover.
En este paso, es importante:
Remover y controlar el fuego para que no se te haga una tortilla dulce y alcanzar los 60º, de esta forma, nos aseguramos de pasteurizar las claras.
Pasamos a la batidora y con las varillas, batimos hasta obtener un merengue firme.
Es imprescindible tener la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, por el bien de tu batidora y de la receta, en invierno, suelo darle un toque de calor en el microondas durante unos 15-20 segundos para asegurarme que esta híper blandita.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente/pomada y seguimos batiendo unos 6 minutos más, veras que la mezcla en un punto, parece cortarse, tu sigue batiendo y verás el resultado.
Ya tienes tu famosa y sedosa Swiss merengue/meringue Buttercream lista, puedes darle el sabor y color que te apetezca, yo he usado un poco de Vainilla en pasta.
Montando el damero de la tarta Halloween:
Con los bizcochos ya fríos, córtalos en 2 partes iguales cada uno
Con un aro de 8cm, corta el centro de cada bizcocho y separa con delicadeza,
Repite este paso con un aro de 5cm y corta el bizcocho anterior, separa con delicadeza
Ahora, intercambia los colores y vuelve a construir el bizcocho
Ponles un poco de almíbar a los bizcochos y procede a montar la tarta Halloween
Recuerda poner un poco de crema en la base donde vayas a montar la tarta
Cubriendo el damero de la tarta Halloween:
Con una espátula, damos la primera capa recoge migas al biscocho y refrigeramos por 30 minutos
Vuelve a dar otra capa y refrigera otros 15 minutos
Esta capa, la pondremos más verde, refrigera 15 minutos mas
Damos unos últimos toques de negro y ya está cubierta
Finalmente, la he decorado con unos globos y murciélagos de cartulina negra que he recortado antes.
Ya está lista esta preciosidad, ahora ya sabes cómo hacer dos clásicos en la repostería como lo son la Swiss merengue/meringue Buttercream y la tarta Damero, por lo tanto, puedes empezar a hacer tus creaciones y endulzar el mundo (Que buena falta le hace).
Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Dato: la tarta Damero, no se rellena, puesto que su magia es la combinación de colores, aplico generosamente (sin llegar a ahogar el biscocho) el almíbar para que este jugosita al comerla.
Truco:
Si deseas un bizcocho tierno y jugoso, cuando aún este tibio, cúbrelo con film, llévalo a la nevera y deja reposar unas 24 horas o más (recuerda que puedes congelar tus bizcochos) cuando lo vayas a decorar, sácalo 30 minutos antes, veras que estará mucho más jugoso y tierno.
La Swiss merengue/meringue Buttercream puedes congelarla y usarla más adelante, suelo hacer cantidades industriales que divido en envases herméticos, congelo y voy sacando según lo necesito.
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