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Tarta Halloween

¡Toc-Toc! ¿Truco o trato? ¿Treat or Trick?… ¡Lo siento no puedo abrirte, estoy zampándome mi Tarta Halloween! Jejeje es lo que diría yo fijo.

¿Sabías que la Noche de brujas, Noche de Muertos o Noche de Víspera de Difuntos o fiesta del fin del verano para los celtas, se viene celebrando desde el siglo XIX? ¿Os imagináis cuantas recetas hay en el mundo para celebrar esta fecha? ¿Cuántas Pumkin, Calabazas o Auyamas han sido sacrificadas desde entonces para la ocasión?

Tarta Halloween
Tarta Halloween

¡Nooooo, es imposible calcularlo! lo que si podemos hacer sin ningún sacrificio es esta hermosa y deliciosa Tarta Halloween.

Para esta ocasión, te propongo una tarta diferente, con un bizcocho multicolor de Vainilla y chocolate, presentado en Damero cubierto de Swiss merengue Buttercream de Vainilla.

¡Tarta Halloween en 3, 2, 1!
¡Tarta Halloween en 3, 2, 1!

En este post, te voy a enseñar lo fácil que es hacer esta Tarta Halloween empleando la técnica de Damero o Cuadricula, que te da como resultado, coloridos y vistosos bizcochos.

Además, te indicaré como hacer una receta de fondo de armario en la repostería Swiss merengue Buttercream.

¿Suena escalofriantemente difícil? ¡Qué va! ¡Pierde el miedo, ármate con tu delantal, varillas y enciende el horno, que allá vamos con mi Tarta Halloween!

Como os comentaba en el post anterior, estamos por Málaga unos días, así que, os escribo desde escasos 100 metros del Mediterráneo (Todo un lujo), las lluvias y el viento amenazan, pero la Axarquía nos arropa con su sol espléndido y clima estupendo.

¡Esperamos quedarnos otro rato más por aquí y compartir con los amigos mi Tarta Halloween (Si, me la he traído, súper refrigerada claro), y visitar las Cuevas de Nerja y Frigiliana que aún no hemos ido!

Tierno bizcocho damero Halloween
Tierno bizcocho damero Halloween

¡Gracias por haber llegado hasta aquí, gracias por leerme, ahora sigue y termina de ver la receta y ponla en práctica!

¡Felices fiestas, que disfrutéis como enanos con esta Tarta Halloween!

Como preparar la tarta de Halloween para 10-12 personas:

En esta receta veras que las cantidades están todas en gramos y son exactas, es importante que uses un peso/medidor.

Ingredientes para el bizcocho: 

340 gramos de Harina de trigo sin leudantes

264 gramos de Azúcar blanca

156 gramos de aceite de Girasol

213 gramos de leche liquida

11 gramos de levadura de repostería/polvo Royal de toda la vida

2 Huevos

 Una Cucharada de extracto de Vainilla

1 Cucharada de Cacao en polvo sin azúcar (Uso Cacao en polvo VALOR)

1 Cucharadita de pequeña de Sal

Colorantes en gel Naranja, Morado y Negro.

3 moldes de 10 cm de diámetro x 10 cm de alto
Harina de trigo sin leudantes
Harina de trigo sin leudantes

Azúcar blanca normal
Azúcar blanca normal

Leche fresca y aceite de Girasol
Leche fresca y aceite de Girasol

Huevos frescos para batir
Huevos frescos para batir

Cacao en polvo, levadura y sal
Cacao en polvo, levadura y sal

Esencia de Vainilla
Esencia de Vainilla

Preparación de los bizcochos:

Primero que nada, pre calienta el horno a 180º

Engrasa y/o enharina los moldes y déjalos listos

Bate los huevos un par de minutos, agrega el azúcar y mezcla hasta que este esponjosa

Añade el aceite espera a que se unifique, luego la leche y vainilla, por último y poco a poco, incorpora la harina
Colorantes comestibles
Colorantes comestibles

Los colorantes que empleo en mi repostería, son de AmeriColor y Progel puesto que no alteran la consistencia de la masa, el fondant, Buttercream, u otros, son sin gluten y tiene certificación Kosher y suelo comprarlos donde mis chicas de Dulces Ilusiones.

Divide la mezcla en tres partes iguales, colorea de naranja, morado y negro (a este bizcocho negro, le ponemos el cacao en polvo) cada una, vierte en los moldes y lleva al horno por unos 35-45 minutos.
Colores Halloween para la mezcla de los bizcochos
Colores Halloween para la mezcla de los bizcochos

Engrasamos los moldes
Engrasamos los moldes

¡Para mi, la mejor opción a la hora de engrasar los moldes!

*La temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo, mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro*

Retira del horno y deja reposar sobre unas rejillas para que se ventile mejor, pasados unos 5 o 10 minutos, procede a desmoldar.
Ingredientes para la Swiss merengue/meringue buttercream:

Esta crema de relleno Swiss merengue/meringue buttercream, es un clásico en la repostería ¡tod@ cocinillas dulzainas, debería saber al dedillo como prepararla por decreto!

Es especialmente relevante memorizar los ingredientes, luego la preparación, ya es como más te guste, al Baño María o sin este, con varillas, con pala, aquí os digo como la hago yo:

350 gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente/pomada

255 gramos de Azúcar blanca

4 Huevos medianos (sólo las claras)

Un termómetro de cocina

Colorante Leaf Green (Verde)
Preparación de la Swiss merengue/meringue Buttercream:

Ponemos en un caso las claras junto con el azúcar, introducimos el termómetro y llevamos a fuego lento hasta alcanzar los 60º sin parar de remover.
En este paso, es importante:

Remover y controlar el fuego para que no se te haga una tortilla dulce y alcanzar los 60º, de esta forma, nos aseguramos de pasteurizar las claras.

Pasamos a la batidora y con las varillas, batimos hasta obtener un merengue firme.
Es imprescindible tener la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, por el bien de tu batidora y de la receta, en invierno, suelo darle un toque de calor en el microondas durante unos 15-20 segundos para asegurarme que esta híper blandita.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente/pomada y seguimos batiendo unos 6 minutos más, veras que la mezcla en un punto, parece cortarse, tu sigue batiendo y verás el resultado.
Ya tienes tu famosa y sedosa Swiss merengue/meringue Buttercream lista, puedes darle el sabor y color que te apetezca, yo he usado un poco de Vainilla en pasta.

Coloreando el swiss meringue buttercream
Coloreando el swiss meringue buttercream

Montando el damero de la tarta Halloween:

Con los bizcochos ya fríos, córtalos en 2 partes iguales cada uno
Bizcochos recién cortados
Bizcochos recién cortados

Con un aro de 8cm, corta el centro de cada bizcocho y separa con delicadeza,

Repite este paso con un aro de 5cm y corta el bizcocho anterior, separa con delicadeza

Ahora, intercambia los colores y vuelve a construir el bizcocho
Cortamos los bizcochos
Cortamos los bizcochos

Ponles un poco de almíbar a los bizcochos y procede a montar la tarta Halloween
Empezamos a montar la tarta
Empezamos a montar la tarta

Recuerda poner un poco de crema en la base donde vayas a montar la tarta
Tarta Halloween montada, lista para decorar
Tarta Halloween montada, lista para decorar

Cubriendo el damero de la tarta Halloween:

Con una espátula, damos la primera capa recoge migas al biscocho y refrigeramos por 30 minutos
Primera capa recoge migas
Primera capa recoge migas

Vuelve a dar otra capa y refrigera otros 15 minutos

Esta capa, la pondremos más verde, refrigera 15 minutos mas

Damos unos últimos toques de negro y ya está cubierta
Últimos toques
Últimos toques

Finalmente, la he decorado con unos globos y murciélagos de cartulina negra que he recortado antes.
Decorando la tarta para Halloween
Decorando la tarta para Halloween

Ya está lista esta preciosidad, ahora ya sabes cómo hacer dos clásicos en la repostería como lo son la Swiss merengue/meringue Buttercream y la tarta Damero, por lo tanto, puedes empezar a hacer tus creaciones y endulzar el mundo (Que buena falta le hace).

Colorida tarta damero para Halloween
Colorida tarta damero para Halloween

Dificultad para encontrar los ingredientes: media.
Dato: la tarta Damero, no se rellena, puesto que su magia es la combinación de colores, aplico generosamente (sin llegar a ahogar el biscocho) el almíbar para que este jugosita al comerla.

 Truco:

Si deseas un bizcocho tierno y jugoso, cuando aún este tibio, cúbrelo con film, llévalo a la nevera y deja reposar unas 24 horas o más (recuerda que puedes congelar tus bizcochos) cuando lo vayas a decorar, sácalo 30 minutos antes, veras que estará mucho más jugoso y tierno.

La Swiss merengue/meringue Buttercream puedes congelarla y usarla más adelante, suelo hacer cantidades industriales que divido en envases herméticos, congelo y voy sacando según lo necesito.
¿Quieres pedirme una receta en especial o tienes alguna duda? ¡Escríbeme!

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