comunidades

TARTA HELADA AL WHISKY (PASO A PASO)

Esta tarta es de las mejores que he hecho.
Esta para mi madre el dia de San José.
Tiene un sabor suave a whisky, está helada pero se parte y se come estupendamente.
La receta original y para thermomix en el blog de "la cocina de auro".

Ingredientes:
Para la base de bizcocho:
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 pizca de sal

Para el relleno:
2 yemas
75 gramos de azúcar
40 mililitros de leche
3 hojas de gelatina neutra
50 ml de whisky
400 ml de nata (crema de leche)

Para el almibar:
100 mililitros de agua
1 buen chorro de whisky
50 ml de azúcar

Para la cobertura de yema pastelera:
1oo gramos de huevos (2 medianos, pesaban algo más pero no importa)
100 gramos de azúcar
8 gramos de almidón de maiz (maizena en españa, fécula de maiz en latinoamerica)
45 mililitros de agua
Colorante alimentario (al gusto, para conseguir un tono amarillento intenso)

Preparación:
En un molde de plum-cake, o en una base para tartas ponemos un poco de papel de horno para poder desmoldar bien y pintamos con mantequilla los bordes y abajo para pegar el papel al molde.
Hacemos un bizcocho fino con 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 de harina y una pizca de sal; batimos bien hasta que doble el volumen y lo metemos en el horno a 180º durante 20 minutos.
Pasado este tiempo desmoldamos, como veis se desmolda muy bien con el papel de horno.
Aqui antes de meterlo en el horno.
Reservamos el bizcocho y hacemos el relleno:

En una sartén ponemos agua a calentar sin que hierva y ponemos encima un bol con las yemas y el azúcar, batimos bien hasta que blanqueen.
Sin sacar del fuego añadimos el whisky y seguimos batiendo hasta conseguir una crema
Cuando haya espesado un poco añadimos el vaso de leche caliente con la gelatina dentro (la gelatina la he puesto previamente en remojo en agua fria para ablandarla)

Retiramos del fuego y dejamos que temple.
Montamos bien la nata (crema de leche) con unas cucharadas de azúcar glass y lo añadimos a lo anterior. Reservamos.
Ahora hacemos la cobertura de yema tostada:

En un bol ponemos todos los ingredientes
Batimos los ingredientes y colamos antes de llevar al fuego para evitar que caigan las rebabas del huevo.
Dejamos a fuego sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos templar.
Montaje de la tarta:

En el mismo molde que usamos al principio ponemos un papel film (transparente) para luego poder sacarlo bien.

Ponemos encima el bizcocho.

Bañamos el bizcocho con el almibar (calentamos el whisky, el azúcar y el agua hasta que coja cuerpo) Tiene que quedar el bizcocho bien mojadito por todos lados.
Echamos la mezcla de la nata (crema de leche) hasta casi el borde (dejamos 2 dedos) y metemos en el congelador hasta que endurezca un poco.
Una vez que haya endurecido un poco ponemos por encima la yema pastelera y volvemos a meter en el congelador (lo dejé toda la noche) Yo le puse la yema antes de que estuviese la crema de whisky endurecida y por eso se entremezcló, pero si os pasa esto no os preocupeis que luego al quemar el azúcar por encima no se nota.

Desmoldamos (si no sale meted la base del molde en un poco de agua caliente y sale muy bien)
Ponemos encima azúcar y la vamos quemando con un soplete de cocina
Ahora vamos a decorar: yo tengo estas boquillas (se pueden comprar en los chinos)

y usando una bolsa transparente le haceis un pequeño corte, pasais la boquilla por dentro y ya teneis manga pastelera de usar y tirar.
Doblamos un poco la bolsa antes de la boquilla para meter nata montada (crema de leche) y que no se salga
Y decoramos los alrededores con nata (crema de leche): por arriba con boquilla y por los lados aplanamos con la espátula.
Tostamos unos cubitos de almendra (se puede hacer con azúcar)
y pegamos las almendras por los lados. Llevamos de nuevo al congelador.
Y aqui teneis el resultado. Suave y buenísimo.
Se corta estupendamente congelado, pero para saborearlo mejor yo recomiendo sacarlo 10 minutos antes y ponerlo en la nevera.

Y aqui una foto del corte. Buen provecho!




Fuente: este post proviene de Blog de cocky, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes para 4 comensales 2 pepinos,100 gr de arroz largo,1 cucharadita de ajo en polvo,1 cucharadita de cebolla en polvo,sal,pimienta,2 lonchas de jamón de pavo,70 gr de queso de untar Lavamos ...

Ingredientes para 4 comensales 120 gr de chocolate del 70%,500 ml de leche semidesnatada,30 gr de cacao amargo,45 gr de azúcar glass Rallar un poco el chocolate y reservar (yo lo corté en taquitos si ...

Ingredientes para 4 comensales masa de empanadillas (250 ml de aceite-250 ml de cerveza-sal-400 o 500 gr de harina-1 cucharada colmada de pimentón-1 yema para pintar),pisto (2 cebollas medianas-1 pimi ...

Ingredientes para 4 comensales 4 cogollos de lechuga,1 lata grande de maíz dulce,1 cebolla mediana,4 aguacates pequeños,4 naranjas de mesa,30 gambones o langostinos,1 chorrito de salsa perrins,salsa c ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

bizcocho genoves canal cómo se hace dulces ...

Una de las tartas heladas por excelencia es la tarta helada al whisky. Personalmente esta tarta me trae recuerdos de la niñez de celebraciones familiares. Hoy en el canal cómo se hace vamos a preparar esta receta de forma sencilla. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes para un molde de 20-22 cm: INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS (Molde 20- 22 cm) 4 huevos 90 gr de azúcar 110 gr de har ...

recetas dulces recetas para navidad tartas ...

Tarta helada al whisky, riquísima y totalmente casera, una tarta ideal para el final de una comida o cena de fiesta, pruébala no lo dudes porque es una pura delicia!! Ingredientes: . 1 Base de bizcocho para brazo de gitano Ver la receta pinchando aqui 700 ml Nata montada (Montada con 80 g de azúcar) Ver la receta pinchando aquí 3 Yemas de huevo 70 g Azúcar glass o azúcar impalpable 4 Hojas de ...

recetas dulces tartas y pasteles clara de huevo ...

Nunca en mi vida pensé yo que estaría escribiendo una receta de tarta al whisky casera sentado en una mesa del tren camino de un concurso con aceite de oliva virgen extra en Jaen, con motivo de la XV feria de turismo interior de Anadalucía | Tierra adentro (de esto ya os contaré largo y tendido). Nunca jamás, pero la realidad supera la ficción y he me aquí, haciéndolo, y sintiéndome un hombre impo ...

recetas postres receta internacional ...

Ingredientes para 8 comensalesPARA EL BIZCOCHO:,* 2 Huevos,* 2 Cucharadas de azúcar,* 2 Cucharadas de harina,* Una pizca de sal,PARA EL RELLENO:,* 2 Yemas,* 100 grs. de azúcar,* 50 ml. de leche,* 3 hojas de galatina neutra,* 75 ml. de Whisky,* 400 ml. de nata para montar,PARA EL ALMIBAR:,* 100 ml. de agua,* Un buen chorro de Whisky,* 100 grs. de azúcar,PARA LA COBERTURA DE YEMA:,* 2 Huevos,* 100 g ...

recetas postres bizcochos ...

Ingredientes para None comensalesYemas de huevo 4 unidades azúcar 100 gr. leche 80 gr. gelatina 5 hojas whisky 40 gr. nata 600 gr. Montamos la nata con la mitad del azúcar. A la vez ponemos la hojas de gelatina en remojo con un poco de leche. Ponemos al fuego la leche, las yemas, y el azúcar restante. Cuando vemos que empieza a calentar le incorporamos el whisky y la gelatina, removemos bien y ...

Almendras Cakes Helados ...

Buenos días! La Navidad está llegando a los comercios, a las calles y a las casas, con sus consecuentes compras e ideas de primeros preparativos. Conozco mucha gente que ya está pensando en su menú para estas fiestas y es que son tantos días de comidas y reuniones que hay que pensar en muchas opciones! En mi casa apostamos mucho por recetas tradicionales, de las de siempre, y por supuesto nunca pu ...

cumpleaños featured helados y bebidas ...

WHISKY ICE CREAM CAKE {A SPECIAL BIRTHDAY FOR ME} (Scroll down for the English version) Recuerdo cada finales de junio en mi niñez como unos días estupendos. La víspera del día de San Pedro es el cumpleaños de mi padre y en aquellos tiempos, mi abuela siempre le traía su tarta preferida, y la mía también: una tarta helada al whisky que estaba de miedo. Para los que no me conocen aún muy bien, ...

recetas postres postres dulces y frutas ...

Trufas de chocolate al whisky, para convidar a los amigos este fin de año cuando nos visiten en casa. Ya conoces esos ricos pedazos de chocolate que son las trufas. Tienen aspecto de bombón pero se preparan con chocolate negro tipo fondant,azúcar glass, mantequilla, yema de huevo y crema de leche. Son un postre originario de Bélgica donde se denominan garnache,  aunque en la receta original, las t ...

Tarta de café con whisky Tarta de café con whisky ,historia: Un postre delicioso y sencillo esta tarta de café con whisky. Lleva 3 procesos distintos: el bizcocho, la nata de café y el almíbar. A priori puede parecer un postre complicado, pero nada más lejos de la realidad. Una vez le coges el tranquillo a los bizcochos, el resto es coser y cantar, y si seguís al pie de la letra las instrucciones ...

postres recetas postres

//!!\\ TARTA DE WHISKY //!!\\ INGREDIENTES PARA EL RELLENO 400 ml. de nata para montar 50 ml de whisky 150 gr. de azúcar 4 huevos 100 ml. de leche 6 hojas de gelatina INGREDIENTES PARA LA BASE Bizcochos de soletillas , o galletas un poco de mantequilla un chorrito de whisky INGREDIENTES PARA LA COBERTURA 3 huevos 120 gr. de azúc ...