Hoy os traigo una tarta tipo mousse, sin horno ni complicaciones, espectacular sólo con ver el color que tiene y la textura.
Ingredientes (molde 15cm):
- 400ml nata (crema de leche)
- 150gr azúcar
- 300gr frutos rojos
- 200gr galletas tipo lotus
- 60gr mantequilla
- 7 hojas de gelatina
- 60gr yogur natural
- frambuesas y chocolate blanco para decorar
Empezamos poniendo los frutos rojos en un cazo con el azúcar y un chorrito de agua.
Una vez descongelados, cuando veamos que empieza a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos unos 10 minutos para conseguir un coulis de frutos rojos.
Seguidamente hidratamos las hojas de gelatina dejándolas en agua fría hasta que estén maleables.
Básicamente el tiempo que tarda en estar lista la fruta.
Paralelamente vamos preparando la base de la tarta.
Para ello calentamos la mantequilla al microondas hasta que se funda, un 1-2 minutos según la potencia, y trituramos las galletas con una picadora.
Cuando tengamos todas la galletas trituradas, mezclamos bien con la mantequilla hasta conseguir una masa consistente para poder cubrir la base de la tarta.
Forramos la base del molde con papel vegetal para que nos ayude a desmoldar.
Con las cantidades que he utilizado podríais hacer una tarta de hasta 20cm de diámetro pero no quedaría tan alta.
Repartimos la galleta por la base y por las paredes hasta la mitad.
Si queréis una base más fina y sin cubrir los laterales, utilizad la mitad de galleta y mantequilla.
Dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Una vez la fruta blanda y el agua espesa, procedemos a triturarla.
Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, las integramos por completo y dejamos enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente. Que al meter el dedo no nos quememos.
Pasada 1 hora, aproximadamente, montamos la nata (crema de leche), que deberá estar fría, hasta que haga picos.
Agregamos el medio yogur a la fruta e incorporamos por completo a la mezcla.
Seguidamente lo incorporamos a la nata (crema de leche), poco a poco, y con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
Al terminar nos quedará una crema espectacular de frutos rojos.
Sacamos el molde de la nevera y lo rellenamos con la mousse.
Y ahora llega la peor parte, deberemos esperar unas 8h a que se cuaje del todo en la nevera antes de poder probarla.
Si tenéis mucha prisa podéis meterla al congelador pero va a perder un poco de cremosidad al descongelar.
Pasado ese tiempo podemos desmoldar y decorar al gusto.
En mi caso he fundido un poco de chocolate blanco y he bañado unas frambuesas, pero eso ya va a gustos.
Y éste sería el resultado, una rica tarta de frutos rojos ideal para sorprender a un buen amante de esta fruta.
Espero que os gusta y hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
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