Exquisita receta tarta mousse de gianduja

TARTA MOUSSE DE GIANDUJA
Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo para preparar una exquisita receta tarta mousse de gianduja. Esta es salvando las distancias, la exquisita receta tarta mousse de giandujaque el maestro pastelero Paco Torreblanca hizo a los actuales Reyes por su boda.

A continuación les presento como realizar la receta tarta mousse de gianduja

INGREDIENTES:
Para la base,  bizcocho de aceite de oliva de Paco Torreblanca: 
receta del bizcocho 

Para la crema de chocolate:
chocolate negro
nata (crema de leche)
leche
1 yema
azucar

Para la mousse de gianduja:
150g de gianduja 
nata (crema de leche) semimontada
 nata (crema de leche) liquida
2 hojas de gelatina 

Para el almíbar:
150g de azucar
150g de agua
aromaticos: vainilla, cascaras de citricos, ron, etc (al gusto)

Para el glaseado de chocolate:
nata (crema de leche)
azucar
agua
cacao en polvo
gelatina

Para decorar:
Chocolate blanco y frutas variadas frescas

ELABORACION:
Empezaremos con el bizcocho de aceite de oliva. Tan solo hay que mezclar los ingredientes y hornear a 21º duranate 10 minutos.



Seguimos haciendo la crema de chocolate que ira en el interior de la mousse:
Vertemos la mitad de la leche con la nata (crema de leche) sobre las yemas sin dejar de remover, hasta que se integren bien.
Volcamos de nuevo esta mezcla al cazo y mezclamos bien. No tiene que hervir. Es como unas natillas

Echamos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que quede homogeneo.




Vertemos en un aro de unos 12-14cm. Dejamos enfriar y lo reservamos en el congelador bien cubierto con papel film

Para hacer el almíbar:
Echamos el agua y el azucar en un cazo, removemos hasta disolver el azucar. Añadimos los aromaticos y dejamos hervir a fuego bajo unos 8min.
Reservamos.


Para hacer la mousse de gianduja:
Primero haremos la gianduja. Solo debemos fundir el chocolate y mezclarlo con el praline. 
Reservamos.

En un cazo ponemos nata (crema de leche) y la calentamos, no tiene que hervir. Añadimos las gelatinas bien escurridas y disolvemos.
Vertemos sobre la gianduja y mezclamos 

Mezclamos con nata montada (crema de leche)

Montaje de la tarta:
disponemos el bizcocho calado, mousse de gianduja, el disco de crema y mas mousse de gianduja
Preparamos el glaseado. Tan solo hay que mezclar en un cazo y templar,


Vertemos sobre la tarta. y reservamos en la nevera.


Decoramos al gusto.
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