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Tarta mousse de turrón



Ésta tarta es estupenda para cualquier comida o cena de Navidad. Es sencilla y muy resultona. Os la recomiendo y además, ¡¡está buenísima!!.

INGREDIENTES (Molde de 20 cm)

Base:

150 gr. de galletas

75 gr. de mantequilla

Resto:

250 gr.de turrón de Jijona (el blando)

200 gr. de nata (crema de leche) muy fría

1 huevo (separada yema de clara)

1 pizca de sal

200 ml de leche

30 gr. de azúcar

5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Base:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.

Cubrir el fondo del molde y llevar al frigo.

Resto:

Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Montar la nata (crema de leche) y reservar en el frigo.

En un cazo, mezclar la yema, la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado..

Poner al fuego y cuando esté caliente, retirar y echarlas hojas de gelatina escurridas. Han de quedar bien disueltas. Dejar templar.

Incorporar la nata montada (crema de leche) y unir bien con movimientos envolventes.

Montar la clara, con la pizca de sal a punto de nieve, e incorporar con movimientos envolventes.

Verter en el molde y de nuevo al frigo, al menos 5 horas.

Mejor de un día para otro.

Desmoldar y decorar al gusto.

En mi caso, lo he hecho con caramelo.

Con Thermomix

Base:

Poner en el vaso las galletas 15 segundos, velocidad 5/10.

Echar la mantequilla 3 minutos, 50º, velocidad 2.

Cubrir el fondo del molde y al frigo.

Resto:

Poner la mariposa y montar la nata (crema de leche) a velocidad 4 . Reservar.

Montar la clara con la pizca de sal, a punto de nieve, 1 minuto, velocidad 4. Reservar.

Poner la gelatina a remojo con agua fría unos 5 minutos.

Con el vaso limpio y seco, echar la yema, la leche y el azúcar 7 segundos, velocidad 3.

Programar 3 minutos, 90º, velocidad 3.

Incorporar la gelatina bien escurrida unos segundos, velocidad 3. Lo justo para que se disuelva.

Agregar el turrón desmenuzado 15 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien mezclado. Si es preciso, darle unos segundos más.

Verter en un bol y dejar templar.

Incorporar la nata (crema de leche) con movimientos envolventes.

Agregar la clara montada y unir, de nuevo, con movimientos envolventes.

Verter sobre la base y al frigo, mínimo horas. Mejor de un día para otro.

Desmoldar y decorar al gusto.

Bon appétit!!



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